北京
谷雨時節，水汽充沛，南瓜苗瘋長，嫩得能掐出水。
不過吃南瓜苗最講究的在于擇菜環節，要每根撕掉的筋絡，去除大葉只保留頂端嫩葉，處理干凈后口感才是迷人的脆爽細嫩，帶著淡淡清甜，滿口鮮靈。
南瓜苗中富含膳食纖維、胡蘿卜素與多種維生素，抗氧化、清腸通便效果都很好，熱量還極低。作為時令鮮蔬，它清淡又養人，既能和油膩菜肴相搭，也能與一碗白粥配得剛剛好，接下來一直到初夏都值得成為餐桌上的常客。
菜譜作者@木瓜小廚房：今年買到最嫩的南瓜苗了，雖然比較小，但是真的嫩
熗拌南瓜苗
?食譜作者：木瓜小廚房
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·· 用 料 ··
南瓜苗 500克 蒜 1頭
干辣椒 1把 花椒 1把
花生油 3勺 鹽 1.25勺
生抽 1勺 香醋 半勺
香油 1/4勺
·· 做 法 ··
1 | 南瓜苗撕皮，擇段，葉子去少點，清洗干凈瀝干水
2 | 備料也特別簡單：蒜末，干辣椒段，花椒
3 | 鍋里放多點水燒開，加一勺鹽、一勺花生油，放南瓜苗，焯水1分半鐘
* 焯水前要放點鹽油保持翠綠，焯水時間也不能太久
4 | 南瓜苗撈出瀝干水分
5 | 熱鍋下油，燒熱，倒入花椒、干辣椒，10秒后倒入蒜末，煸出香味
6 | 把油和香料都倒到南瓜苗上，加入一勺生抽、四分之一勺鹽，四分之一勺香油，半勺香醋，拌勻即可
3 | 熗出來真的特別香
它還可以這么吃
上湯南瓜苗
?食譜作者：木瓜小廚房
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清炒南瓜苗
?食譜作者：Julodia
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腐乳炒南瓜苗
?食譜作者：真馜花
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編輯：碗碗
封面來源：@木瓜小廚房
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