匠心育技能 廚藝綻芳華 濰坊市技師學院打造省內一流餐飲技能人才高地

齊魯網·閃電新聞4月23日訊在職業教育高質量發展浪潮下，濰坊市技師學院深耕技能育人賽道，持續搭建優質技能人才培養平臺，助力青年學子練就一技之長、成就出彩人生，全力打造本地離不開、行業都認可的高水平高技能人才搖籃。

走進濰坊市技師學院餐飲與旅游管理系中餐實訓中心，刀工訓練、熱菜烹制、食品雕刻等實訓教學有序開展，學生每一個操作動作規范嚴謹、專業嫻熟。現場一道驚艷眾人的絨花豆腐令人贊嘆：乒乓球大小的豆腐，經教師正反精細切制120刀，延展成近15000根細如發絲的豆腐絲，精湛刀工盡顯魯菜技藝功底。這里不僅是理論課堂，更是傳承魯菜文化、培育餐飲管理精英的實戰實訓陣地。

據烹飪專業教師潘光亭介紹，專業以魯菜傳承為根本，開設中式烹調、冷拼雕刻、成本核算等核心課程，深度融合企業崗位標準與生產流程，全面推行工學一體化教學模式。從基本功夯實到熱菜、涼菜、面點、藥膳全技能培養，實現學生畢業即上崗、上崗即勝任。

學院高標準建成投資1000萬元、建筑面積3000余平方米的產學研一體化實訓中心，配備中餐、西餐、烘焙等20余個標準化實訓教室，全部按照市級技能大賽標準配置設備，專業辦學實力位居省內一流。其中烘焙專業為學院王牌特色專業，將世界技能大賽標準融入日常教學，學生獨立完成配方研發、和面制作、溫度管控、成品裝飾全流程實操。校內烘焙工坊由學生自主運營，在錘煉實操技能的同時，同步積累市場經營管理經驗。

烘焙專業學生高佳旭分享道，作為20級在校生，自己在2025年第二屆山東省職業技能大賽中獲獎，并獲評山東省技術能手。學校堅持以賽促學、以賽促練，把賽事技術要點融入日常教學，還未畢業就收到多家優質企業錄用邀約，就業前景十分廣闊。

目前，餐飲與旅游管理系已獲評世界技能大賽酒店接待項目中國集訓基地、烘焙及糖藝/西點制作項目山東省集訓基地。專業匯聚全國技術能手、中國烹飪大師等頂尖師資，雙師型教師占比高達90.9%，辦學實力全省領先、全國一流，學生在各級各類技能競賽中屢創佳績。該系主任丁方利表示，學院持續深化校企協同育人，與30余家省內外知名企業共建冠名班、訂單班，累計為濰坊地區輸送餐飲專業人才9000余人，本地星級酒店70%以上經理、廚師長均畢業于此，專業就業率連續多年穩定在98%以上。

濰坊市技師學院始建于1958年，現有全日制在校生7800余人，開設39個專業，包含多個3+2貫通、五年制高職專業，是國家級高技能人才培訓基地、全國教育系統先進集體。學院黨委委員、副院長孫海亮表示，學校緊密對接濰坊本地產業發展需求，做精做強烹飪、烘焙等特色優勢專業，堅持立足濰坊、服務濰坊，不斷深化產教融合、校企合作，定向培養社會急需高技能人才。目前畢業生留濰就業率達95%以上，持續為建設更好濰坊提供堅實有力的技能人才支撐。

閃電新聞記者 劉蓓 報道