解鎖時尚異國風味！環球美食爭霸賽火熱進行中

在上海，品全球！作為2026上海環球美食匯的重要活動之一，由上海廣播電視臺主辦的“上海環球美食超級爭霸賽”，正在火熱進行中，參賽的西餐廳主廚們，依照“輕脂、健康”的當代口味需求，紛紛做出新嘗試，讓環球美味充分滿足食客的味蕾。

中午時分，這家坐落在小洋樓里的高端法式融合料理餐廳里，食客們悠閑地享受著美食。

餐廳主廚鄧蕭易，帶著招牌菜“煙熏三文魚”，來參加上海環球美食超級爭霸賽海選賽，比賽時，他發現在調味醬汁中加入酸奶、手指檸檬和風干陳皮，能更激發出煙熏三文魚的鮮香、讓口感層次更加豐富。

如今這道經過升級的菜品，又被帶回店里。餐廳總廚鄧蕭易說，想把在比賽中獲得的一些東西，融入到自己的餐廳里，讓餐廳的獲眾量更廣。

為適應食客的口味，餐廳從選材到烹飪，都注重健康與低脂，創新的烹飪方式、四季本地食材，還與餐廳的環境相得益彰。

品牌負責人於德慧認為，美味只是餐飲消費的基礎，沉浸式用餐體驗同樣關鍵，整體環境、餐食口感、現場音樂等多重細節結合，才能打造全方位的飲食享受。

為了呼應上海環球美食匯美洲季，這家有著38年歷史的老牌西餐廳，在今年第二季度，推出融合美洲風味烤肉和應季小龍蝦的特色菜品，以及人均200多元的美式風情自助餐，主廚還對“漢堡”做了健康全新升級。

靜安昆侖大酒店行政副總廚嚴迪烈介紹，當下酒店外籍客群數量持續增長，素食需求日益多元。為此，團隊以豆腐為主料，搭配春筍、菌菇等春季時令食材，打造創意素食漢堡，豐富菜品選擇，滿足不同食客的飲食偏好。

此外，餐廳所在的酒店還通過美食聯動旅游與會員體系，拉動消費增長。酒店餐飲總監馮杰表示，自參與環球美食匯系列活動后，門店外籍客源同比增加約三分之一，美食活動的聚合效應，大幅提升了酒店餐飲的市場吸引力與競爭力。

另外，依托環球美食匯的強勁賦能，一批特色異國餐飲美食首店加速落地。在俄羅斯國家館華東首家列巴店里，剛出爐的大列巴色澤醇厚、麥香濃郁，吸引不少市民專程前來打卡。

眼下，門店每天可以制作三四百根列巴，開業以來，始終供不應求。地道的風味背后，是原汁原味的食材與傳統工藝。有常年旅居俄羅斯的消費者表示，這款列巴保留了食材本味，口味正宗，在家門口就能品嘗地道異國美食，體驗感十足。

在俄羅斯國家館品牌運營總監種吉祥看來，環球美食匯有效激發了市民對于西餐及異國風味美食的探索熱情，為異域餐飲品牌入駐上海創造了良好市場環境，這也是品牌布局線下門店的重要契機。

南京東路的土耳其連鎖首店同樣人氣高漲，特色冰淇淋、馕咖啡、三奶蛋糕等本土經典美食一應俱全。開業兩個多月來，門店客流與營收穩步上漲，市場反響良好。

門店店長阿布坦言，環球美食匯為異國餐飲品牌帶來寶貴發展機遇，依托上海龐大消費客流與優質營商環境，品牌計劃持續深耕本地市場，未來將籌備拓展更多新店。

依托環球美食匯的帶動效應，僅今年前兩個月，上海就迎來15家重磅環球美食首店，為上海國際消費中心城市建設注入新活力。

看看新聞記者: 張藝寧 蔣文越 何曉 丁家偉 蔣琨

編輯: 程英

責編: 張蘊昆