上海
去菜市場買菜的時候，大家潛意識里會挑顏色鮮亮、水靈飽滿的菜，看著越完美就越新鮮，吃著就越有營養，其實這些看上去完美的蔬菜，都是經過特別處理的“美容菜”。
并不是我們想象中的健康食物，今天就給大家說說，怎么避開那些“泡藥水”的菜，讓自己和家人吃得安心。
蓮藕：雪白發亮是“藥水藕”
每次去菜市場，總能看到那些表面光潔、白得像瓷器一樣的蓮藕，人們總是覺得這樣的蓮藕比較新鮮干凈，買回家做菜也方便。
但是大家不知道的是，這種蓮藕其實是被亞硫酸鹽或者硫磺水浸泡過的，它們利用化學手段去除掉表面上的斑點，并且還能延長保存的時間，但是卻在無形之中給人體帶來了一些健康隱患。
如果攝入過多的亞硫酸鹽的話，那么就會對腸胃造成一定的刺激，而且長時間食用下去還會影響到身體的代謝情況。
辨別技巧：
選擇有自然銹斑，顏色發黃發白的蓮藕；
靠近聞一聞，有泥土清香的就選這個；
要是藕表皮很濕滑，一摸就感覺水很多，那肯定泡過藥水。
豆芽：無根粗壯不自然
豆芽在家常便飯里很常見，特別是涼拌或者涮火鍋的時候，但是你有沒有注意到，市面上有些豆芽是沒有根的，而且看起來又粗又大，吃起來口感也不對勁。
這樣的“無根豆芽”很可能就是用了生長激素和漂白劑的，商家為了讓豆芽賣相好，存放時間長，就用化學藥劑強迫豆芽快速生長，這樣種出來的豆芽一點營養都沒有。
辨別技巧：
正常的豆芽有細小的根須，莖稈細長有韌性；
藥水豆芽一根根很粗，沒有根，捏一下是脆的，沒有豆味；
要是豆芽顏色偏白，還有股淡淡的藥味兒，那就要避開。
金針菇：雪白無瑕是漂白劑
金針菇屬于火鍋里的常見配菜，它口感爽滑又很細膩，所以大家都挺喜歡吃的，不過很多商家為了讓金針菇美觀一些，放的時間長點也不會變色，就會拿焦亞硫酸鈉去漂白。
這種藥水能讓金針菇一直保持白亮的樣子，但是這樣做的代價就是給人體帶來不小的健康危害，要是經常吃這種被處理過的金針菇，焦亞硫酸鈉就會刺激腸胃，搞不好還會傷到消化系統。
辨別技巧：
天然金針菇是米白色，有褐色或者黃白色，菌蓋邊緣稍微有點黃。
被漂白過的金針菇全身雪白，顏色均勻得不太正常；
包裝被拆開的時候，要是聞到酸味或者硫磺味，那就一定不安全。
韭菜：綠得發亮是藍礬的“杰作”
韭菜大家都不陌生，春天的時候，綠油油的，有些攤位上的韭菜，看起來綠油油的，葉子挺得很直，顏色也很鮮艷，怎么都不會變黃，這可能就是藍礬惹的禍。
藍礬能讓韭菜一直保持鮮艷的綠色，但是藍礬是重金屬含量很高的東西，長期吃下去，會傷害肝臟，對身體非常不好。
辨別技巧：
自然的韭菜是深綠色，有色差，葉子有點軟。
被藥水泡過的韭菜，顏色太均勻了，葉子硬邦邦地向上立著；
如果用手輕輕地擦一下葉子，手上留有淡藍色的痕跡，那就是泡過。
去皮山藥：潔白如雪是漂白劑的功勞
山藥被人們稱為養胃佳品，是老人和小孩的福音，但是你發現沒有，有些去皮的山藥特別白，放好幾天都不會變色。
這大概率就是漂白劑惹的禍，商家為了讓山藥在貨架上待得更久一點，就會用漂白劑讓山藥一直潔白如新，但是這種化學物質殘留在人體內是非常不好的。
辨別技巧：
買帶皮的山藥，不要買去皮的；
天然去皮山藥呈不均勻的白色，放一段時間后就會變黃；
如果山藥放幾天不掉色，摸起來粘手，就別買。
蒜苔：硬得像木棍是保鮮劑的痕跡
蒜苔是一種很常見的蔬菜，不管是清炒還是腌制都很美味，有些蒜苔總是看起來很新鮮，硬邦邦的，怎么捏都捏不壞。
這樣的蒜苔很有可能含有過多的保鮮劑，商家會使用這種化學藥劑讓蒜苔長時間保持硬度和顏色，但是吃多了對身體負擔很大。
辨別技巧：
正常蒜苔摸著有韌性，顏色翠綠，根部有點干；
硬得像木棍，水分又特別多的蒜苔，大概率是用了保鮮劑的；
如果掐斷時汁水很清并且溢出來，也不要買。
鮮黃花菜：艷黃無瑕是甲醛的殘留
黃花菜營養成分好，很多人愛吃，特別是新鮮的黃花菜，味道更好，但市場上有些鮮黃花菜，顏色特別漂亮。
放上幾天也不壞，摸起來還很潮濕，這都是用焦亞硫酸鈉和甲醛泡過的，雖然這兩種藥能讓黃花菜美觀，可是經常吃會壞身子。
辨別技巧：
自然的鮮黃花菜顏色比較淡，花瓣有些干；
用藥物處理過的黃花菜顏色鮮亮發黃，花瓣不干枯，摸上去濕漉漉的。
聞起來有刺鼻的化學味就放一邊。
避坑妙招：三招識別“藥水菜”
不貪顏值：自然的蔬菜不會十全十美，但是更好吃；
多聞氣味： 新鮮的蔬菜有自然的清香，任何異味都是警告！
摸手感：正常蔬菜是干爽有韌性的，泡過藥水的蔬菜手感是黏糊的。
買菜別光看外表，掌握這些小竅門，吃菜更安心
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