江蘇
義豐祥芝麻油分享山藥小米粥的做法
春季肝氣易旺，易影響脾胃功能，這款山藥小米粥口感軟糯、營(yíng)養(yǎng)溫和，既能健脾養(yǎng)胃，又能補(bǔ)充春季所需營(yíng)養(yǎng)，適合老人、小孩及脾胃虛弱人群日常食用，做法簡(jiǎn)單，新手也能輕松上手。
食材準(zhǔn)備：小米50克，鐵棍山藥1根（約200克），紅棗5顆，枸杞1小把，清水1000毫升，冰糖適量（可選）。
具體做法
1. 預(yù)處理食材：小米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘（浸泡后煮出的粥更軟糯，節(jié)省烹飪時(shí)間）；山藥去皮，洗凈后切成滾刀塊（去皮時(shí)可戴手套，避免黏液刺激皮膚）；紅棗洗凈去核，枸杞用清水沖洗干凈備用。
2. 煮制小米底：鍋中加入1000毫升清水，大火燒開后，放入泡好的小米，轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘，期間不時(shí)攪拌，防止小米粘鍋。
3. 加入輔料燜煮：小米煮至半開花狀態(tài)時(shí)，放入山藥塊和紅棗，繼續(xù)小火慢煮15分鐘，煮至山藥變軟、小米完全開花。
4. 調(diào)味出鍋：最后放入枸杞，再煮5分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化，關(guān)火后燜3分鐘，即可盛出食用。
小貼士：山藥建議選擇鐵棍山藥，口感更粉糯、營(yíng)養(yǎng)更豐富；煮制時(shí)全程小火，避免大火煮糊；脾胃虛寒者可少放枸杞，或加入1片生姜中和寒性。
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