上海
在上海，想找一家同時有關(guān)東煮和釜飯的店，幾乎沒有。
湯底每天現(xiàn)熬四小時，釜飯用的是鐵釜——這種做法，在商區(qū)工作餐里不多見。
位置在新天地東臺里，相對安靜的一側(cè)。白天以關(guān)東煮定食和釜飯為主，是工作黨友好的熱食角落；晚上燈光暗下來、酒單打開，搖身一變成了日式Bistro。
「KAKU角」的核心就兩件事：關(guān)東煮和釜飯。
關(guān)東煮給的是溫度，釜飯給的是米香和飽足感。一個暖胃，一個扎實，搭配在一起，剛好滿足一頓完整的飯。
可以一個人安安靜靜地吃，也可以share著慢慢來——這套組合，中午兜得住，晚上也撐得穩(wěn)。
店里的關(guān)東煮湯底，每天用各種蔬菜、昆布等食材熬煮4小時，全天然無添加。湯底清澈鮮亮，喝得出來的新鮮。味道是實實在在熬出來的，不是調(diào)出來的。
日式香腸是點單率最高的單品，一口爆汁，帶著一絲煙熏香氣，放在關(guān)東煮里正合適。海鮮拼盤也是人氣選項。扇貝、大文蛤、貝柱，每個都肉質(zhì)緊實，鮮度拉滿。
經(jīng)典款同樣出色：白蘿卜非常入味，年糕福袋糯嘰嘰，魔芋絲和厚炸豆腐吸滿湯汁，樸素但滿足。推薦直接點拼盤，一次滿足。
還有一點小驚喜——店里把潮汕牛肉丸也請進了關(guān)東煮，彈牙多汁，和日式湯底意外地合拍。
原釜炊煮，原釜食用。新天地少有的地道釜飯體驗。熱騰騰的米飯上鋪滿各種食材，好吃不貴，品質(zhì)感滿滿，是工作黨午餐的一個好選擇。原釜上桌，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，木蓋一掀，日劇BGM已經(jīng)在腦子里響起來了。
現(xiàn)煮的米飯上鋪一層牛肉塔塔和炙烤鰻魚，頂上一顆可生食蛋黃。翻拌之后，牛肉吸收鐵釜的溫度變得剛剛好，配上絲滑的蛋液和照燒鰻魚。有大口吃肉的滿足感，也有鰻魚的細膩口感。
培根是自家制的，肥瘦相間，一絲恰到好處的煙熏風味。新鮮蘆筍和玉米自帶清甜，搭配在一起很有春天的清爽。
到了晚上，「KAKU角」的節(jié)奏慢了下來。佐酒小食配Highball或梅酒，釜飯share著吃，烤物和小菜輪著上——沒有正餐的正式，也不是隨便對付。這種日常微醺，很舒服。
除了關(guān)東煮和釜飯，店里還有一些更偏bistro的小食，每一道都像是為了讓你“多待一會”而準備的。
名古屋炸雞翅是老少皆宜男女通吃的選項?？竞Ｂ萦昧颂刂屏_勒醬料，非常入味。而明太子芝士焗年糕，又是完全超出想象的一道，雙重拉絲，罪惡但美味。
越式春卷的餡料做了創(chuàng)新。三文魚的軟糯，芝士和牛油果的細膩綿密，口感豐富。普羅旺斯色拉法棍 ，酥脆的法棍上是羅勒醬配橄欖和小番茄，一口像是誤入普羅旺斯的花園。甘鯛鱗立春日野菜，從懷石料理汲取立鱗燒的元素，清爽又暖，是一道很用心的煮物。
在上海，關(guān)東煮和釜飯同時做好的店，可能就這一家。如果你剛好在新天地，想找一家能吃點熱食、又能順帶坐一會的地方——總有一個理由讓你想走進這扇門。中午來吃一頓熱乎的，或者下班后來坐坐。
KAKU角 關(guān)東煮釜飯bistro
地址
黃浦區(qū)吉安路111號
新天地東臺里商業(yè)中心一層B-143單元
營業(yè)時間
周一至周日 11:00-22:00
電話
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編輯 | 小周
設計 | 三點水
攝影 | YY
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