江蘇
現在來做紅燒乳鴿，首先我們需要準備好新鮮的乳鴿，洗凈后用廚房紙巾吸干水分。接下來，準備一些常見的調料：生抽、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜和八角。
將乳鴿放入一個大碗中，加入適量的料酒、蔥段和姜片，輕輕腌制20分鐘，去腥提鮮。與此同時，我們可以在鍋中加入一些油，燒熱后放入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并變為琥珀色，隨后迅速放入乳鴿，翻炒均勻，使乳鴿均勻裹上糖色。
接著，加入生抽和老抽，翻炒至上色，再加入足夠的清水，水量要沒過乳鴿。接下來，放入八角和幾片姜，轉小火慢燉約40分鐘，直到乳鴿肉質鮮嫩，湯汁濃稠。
最后，盛出紅燒乳鴿，撒上些許蔥花作為點綴，便可上桌。搭配一碗熱騰騰的白米飯，鮮香撲鼻，色澤誘人，絕對是一道讓人垂涎欲滴的美味佳肴。快來和家人分享這道自制的紅燒乳鴿，享受這份溫馨的家庭時光吧！
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