江蘇
現在來做糖醋排骨。首先，我們需要準備好材料：豬肋排500克，生姜3片，蔥2根，料酒1湯匙，鹽適量，糖2湯匙，醋3湯匙，生抽1湯匙，清水適量，香蔥少許用于裝飾。
開始之前，將豬肋排切成適當大小的塊，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水和雜質。接著，將肋排放入鍋中，加入生姜、蔥、料酒和足量的水，煮沸后撇去浮沫，轉小火煮30分鐘，至肉質酥軟。
煮好后，將肋排撈出瀝干，鍋中留少許底油，放入糖，小火炒至糖溶化并呈現焦糖色。迅速加入肋排翻炒均勻，使每塊排骨都裹上糖色。然后，加入醋和生抽，翻炒至排骨上色均勻，接著加入適量清水，沒過排骨即可。
大火收汁，最后調入適量的鹽，繼續翻炒至湯汁濃稠。盛出后撒上香蔥末，即可享用這道色香味俱全的糖醋排骨。無論是搭配米飯，還是作為下酒菜，都是絕佳的選擇，快來嘗試一下吧！
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