重慶
4月27日，以“統戰凝共識·精釀話發展”為主題的校企合作成果推介會在長江師范學院致遠樓舉行。本次推介會由長江師范學院主辦，核心亮點的全國首款涪陵非遺榨菜精釀啤酒正式亮相，標志著涪陵榨菜產業在精深加工與跨界創新領域實現重大突破，為這一百年非遺特產注入全新活力。會議由長江師范學院黨委統戰部副部長、教授余繼平主持。
榨菜作為涪陵標志性特產，是涪陵一張享譽全球的味覺名片。長期以來，榨菜多以佐餐形式存在，如何打破傳統認知、推動產業升級，成為涪陵榨菜產業高質量發展的重要課題。此次推出的榨菜精釀啤酒，正是校企協同創新給出的全新答案。
推介會上，長江師范學院現代農業與生物工程學院高曉旭教授介紹了研發團隊的攻堅歷程。在學校黨委統籌下，食品科學與工程研發團隊依托智慧果蔬產業學院、涪陵榨菜產業技術研究院等科研平臺，聯合重慶渝浙酒業、重慶渝貴樂農副產品等企業，聚焦榨菜與啤酒發酵兼容的技術難題，歷經反復試驗、攻堅克難，最終實現了非遺風味與精釀工藝的完美融合。
“這是全國首款以涪陵非遺榨菜為核心原料的精釀啤酒，是涪陵特色農產品跨界創新的里程碑之作！”民建會員、涪陵區曙光救援隊理事、重慶渝貴樂農副產品有限公司董事長、彭婆婆榨菜第五代傳人彭榮貴在發言中，詳細介紹了這款特色產品的獨特優勢。該啤酒以“彭婆婆”非遺手工榨菜為基底，保留榨菜獨有的咸鮮回甘，同時通過專業工藝去除澀感、平衡鹽分，酒體清爽醇厚、風味層次豐富，入口有榨菜的鮮醇，回味有啤酒的麥香，徹底打破了“榨菜只能佐餐”的傳統認知，讓“喝榨菜”成為一種新潮消費體驗。
據悉，這款涪陵榨菜精釀啤酒的成功推出，離不開校地協同的強大合力。長江師范學院黨委統戰部統籌協調，科研團隊提供核心技術支撐，企業負責成果轉化與市場推廣，三方同心同向，不僅破解了技術瓶頸，更推動了高校科研優勢與地方產業需求的精準對接。
重慶渝浙酒業有限公司顧問張波表示，榨菜精釀啤酒的推出，既是企業產品研發的創新突破，也是地方特色產業與酒水行業融合的全新嘗試，企業將全力推動這一科研成果轉化為經濟效益，助力涪陵經濟高質量發展。
長江師范學院黨委副書記向小川表示，榨菜精釀啤酒的推出，是涪陵榨菜從初級加工向精深加工轉型的重要探索。未來，希望以這款產品為起點，圍繞涪陵榨菜、茶葉等優勢資源，構建全產業鏈創新體系，產出更多高附加值產品，同時通過校企合作培育產業人才，帶動農戶增收，讓高校智慧真正融入地方發展，推動涪陵榨菜產業走向“賣標準、賣品牌、賣文化”的新高度。
百年非遺守正創新，跨界融合賦能發展。涪陵榨菜精釀啤酒的亮相，不僅為消費者帶來了全新的味覺體驗，更拓寬了涪陵榨菜產業的發展邊界，為傳統特產的現代化轉型提供了可借鑒的路徑。
相信在各方的持續努力下，這款承載著涪陵非遺文化與創新精神的特色產品，將成為涪陵新的城市名片，讓百年榨菜香飄更遠、煥發更強生機。（陳孝波 文/圖）
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