廣東
最近家里餐桌總是大魚大肉，感覺腸胃負擔有點重，家人也想吃點清淡的。這時候最適合來上一盤“西芹腰果百合”，這道菜顏色清新，看著就讓人食欲大開。西芹的脆嫩，搭配百合的清甜，再撒上一把酥脆的腰果，葷素搭配，口感豐富，吃起來一點也不膩。
做法簡單快手，營養均衡，清熱又潤肺，特別適合現在的季節。這道菜做法不難，大家可以參考下~
西芹腰果百合
【食材】
西芹、新鮮百合、腰果、枸杞、鹽、味精、水淀粉、香油
【具體做法】
1，西芹洗凈后一定要把外層的老筋撕掉，這樣口感才脆嫩，斜刀切成菱形塊備用。百合掰成瓣，清洗干凈。
2，鍋里倒少許油，涼油放入腰果，小火炸至金黃酥脆即可撈出控油。這一步一定要小火，不然腰果很容易炸糊。
3，鍋里燒開水，加幾滴油和一點鹽，放入西芹和枸杞，快速焯燙30秒左右撈出。焯水可以讓菜色更翠綠，口感也更好。
4，另起鍋倒少許底油，油熱后放入百合和焯過水的西芹，大火快速翻炒。
5，加鹽、味精調味，翻炒均勻。淋入少許水淀粉勾薄芡，讓湯汁緊緊裹在食材上，最后倒入炸好的腰果，淋入幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋。
這樣炒出來的西芹爽脆入味，百合鮮甜軟糯，腰果又香又脆，簡單幾分鐘就能上桌，色香味俱全。
小貼士：
1，西芹如果不介意生吃，焯水的時間一定要短，保持爽脆的口感。
2，百合如果用的是干百合記得提前泡發，新鮮百合口感更好，清甜爽口。
3，腰果最后放，這樣吃的時候才能保持酥脆的口感，不至于被湯汁泡軟了。
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