本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨李歡歡 編審丨橘子??????????????????????????????????

過去五年，雖然整個乳制品大盤在持續(xù)承壓，但吾島酸奶憑借其在希臘酸奶這個細(xì)分領(lǐng)域的深耕，一路從0做到了10億體量，用“小氣候”扛住了大周期的影響。2026年，吾島要沖刺更大的銷售目標(biāo)，開局的大動作就是推出一款6.0高蛋白含量的超濾鮮奶。吾島創(chuàng)始人王煒建稱這款產(chǎn)品融入了團隊兩年多的心血。

從希臘酸奶延伸到鮮奶背后有何戰(zhàn)略考量？要做綜合型乳企的吾島未來還會涉足哪些新品類？帶著這些問題，內(nèi)參君在FBIF2026食品飲料創(chuàng)新論壇上與王煒建聊了聊。

“完美鮮奶”的誕生

“這是我心目中一直想打造的一款完美鮮奶。”當(dāng)日，在FBIF2026乳品研發(fā)創(chuàng)新論壇的演講臺上，王煒建向現(xiàn)場與會者展示了一瓶150ml的小包裝鮮奶。所謂“完美”，是王煒建和團隊結(jié)合了消費者對目前市面上主流鮮奶的很多痛點和槽點，比如不夠濃郁、口感不夠香甜、風(fēng)味不夠鮮活等等，然后用技術(shù)和工藝逐一去攻克，最終實現(xiàn)產(chǎn)品落地。

據(jù)王煒建介紹，這款超濾鮮奶將在5月全面上市。從參數(shù)來看，它某些地方確實亮眼：每100ml含有6.0g原生高蛋白、180mg高鈣，乳鐵蛋白等三種活性蛋白含量均高于《優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳》團體標(biāo)準(zhǔn)。從多項核心指標(biāo)對比來看，吾島超濾鮮奶在蛋白和鈣含量上明顯高于市面主流的高端鮮奶品牌。

提及這款產(chǎn)品的落地過程，王煒建表示他和團隊耗時兩年多時間，“把我所知道的技術(shù)和工藝都融入了這款產(chǎn)品中”。比如，生牛乳進(jìn)廠后不經(jīng)過傳統(tǒng)的預(yù)巴殺，而是先用物理分離機去除90%以上的芽孢和細(xì)菌；再通過超濾膜技術(shù)，把蛋白質(zhì)和鈣濃縮到理想數(shù)值；然后回填部分乳脂，獲得全脂乳；最后用INF0.09秒超瞬時殺菌，盡可能保留活性物質(zhì)和鮮活風(fēng)味；吹灌旋一體化無菌冷灌裝，保質(zhì)期達(dá)到28天。

目前，市面上主流的高端鮮奶品牌中，蛋白質(zhì)含量達(dá)到6.0g/100ml的品牌并不多。但王煒建表示，實現(xiàn)高蛋白含量并不難，難的是同時兼顧口感的清甜。“高蛋白的牛奶容易發(fā)苦，要做到清甜必須有過硬的工藝支撐”，比如減少熱處理次數(shù)、運用Infusion殺菌技術(shù)等等。

這款鮮奶的另一個差異點，在于它明確瞄準(zhǔn)了3-12歲兒童家庭。150ml的小規(guī)格、28mm的小口徑瓶身，高蛋白、高鈣，這些都是為孩子使用場景設(shè)計的。至于為什么要選擇兒童這個細(xì)分人群去切入鮮奶市場，王煒建表示：“牛奶是一片紅海，我們還是要根據(jù)公司的創(chuàng)新優(yōu)勢，聚焦一個場景、一個特定人群，用極致的產(chǎn)品去打。”

在他看來，雖然超濾鮮奶聚焦的是兒童，但背后主導(dǎo)購買的還是其希臘酸奶的主要消費人群。一直以來，吾島錨定的目標(biāo)人群就是以白領(lǐng)、精致媽媽為主的中產(chǎn)及以上人群，他們熱衷于健身，對生活品質(zhì)有更高的追求，且愿意為品質(zhì)支付更多的溢價。

正是因為精準(zhǔn)擊中了這部分人群的某些需求，吾島酸奶才在短短五年時間里實現(xiàn)了從0到10億的增長。王煒建表示，未來吾島將主要圍繞這一部分人群的真實需求去做品類的擴充，且堅持高品質(zhì)定位。

品類擴張的邏輯

通過從0到10億的積累過程，吾島在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)建立起一個較為清晰的認(rèn)知：吾島是國內(nèi)高端希臘酸奶的頭部品牌。王煒建在演講過程中也提到，吾島是國內(nèi)乳制品行業(yè)中真正把希臘酸奶做出規(guī)模的企業(yè)，也是目前產(chǎn)能、產(chǎn)量和實際銷量最大的企業(yè)。

一個值得關(guān)注的問題是，希臘酸奶在中國低溫酸奶市場的占比僅約5%，品類的天花板是客觀存在的。吾島要沖刺更大的目標(biāo)，僅靠酸奶一個品類難度較大。

于王煒建而言，做鮮奶并非心血來潮，甚至是他的老本行。除了吾島酸奶的創(chuàng)始人，王煒建的另一個身份是康諾食品乳品集團的創(chuàng)始人。1997年，王煒建在河北邯鄲創(chuàng)立乳企康諾食品，提供鮮奶、酸奶配送入戶的服務(wù)。時至今日，康諾食品仍是邯鄲當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘娜槠蟆?/p>

某種程度來看，吾島做鮮奶并非跨界，而是一次回歸。在與內(nèi)參君的對話中，王煒建多次強調(diào)，吾島的定位是一家綜合型乳企，做鮮奶是乳品企業(yè)的必修課。而2020年吾島剛成立時，之所以選擇酸奶切入市場，“是因為酸奶更容易做出差異化”。

在他看來，做好酸奶要先能做好牛奶，酸奶的高蛋白、高鈣、無添加等賣點，本質(zhì)上依賴于對原奶品質(zhì)和加工工藝的掌控力。當(dāng)這套認(rèn)知已經(jīng)通過希臘酸奶得到了驗證，把它復(fù)用到鮮奶品類上，就是順理成章的事情。

內(nèi)參君了解到，2026年吾島的產(chǎn)品矩陣將進(jìn)一步拓寬。除了6.0g高蛋白超濾鮮奶即將上市，吾島還推出了更具大眾化的飲用型酸奶，奶酪產(chǎn)品也將在今年上市。內(nèi)參君還注意到，吾島已經(jīng)啟動冰淇淋業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的招聘，向王煒建求證時，他表示冰淇淋業(yè)務(wù)正在籌備，按照公司規(guī)劃，相關(guān)產(chǎn)品會在兩到三年內(nèi)推向市場。

從酸奶到鮮奶，再到奶酪、冰淇淋，王煒建認(rèn)為，吾島的品類擴張路徑在產(chǎn)品邏輯上是一致的——面向中產(chǎn)及以上家庭人群的消費需求，圍繞“高蛋白”這個核心賣點去深耕，堅持走高品質(zhì)路線。

當(dāng)然，支撐這一擴張的，是供應(yīng)鏈的持續(xù)投入。內(nèi)參君在此前的報道中介紹過，為了滿足對產(chǎn)品的極致追求，王煒建投資5億元在邯鄲耗時5年建了一個希臘酸奶工廠，很多工藝實現(xiàn)了國內(nèi)首創(chuàng)。據(jù)其介紹，該工廠今年又投入近一個億。另外，吾島上海新工廠即將啟動建設(shè)，這座工廠投資近10億元，預(yù)計2028年上半年建成，建成后產(chǎn)能與邯鄲工廠相當(dāng)。

在上海建廠，一方面是為了更貼近吾島的核心市場，并以此輻射更遠(yuǎn)的市場。內(nèi)參君了解到，目前華東是吾島最大的銷售市場。2025年11月，吾島的產(chǎn)品進(jìn)入香港市場，接下來計劃進(jìn)入新加坡和中國澳門。上海工廠建成之后，能顯著提升其對華東、華南乃至海外市場的輻射能力。

梳理吾島過去一年的動作，能看到這個新消費品牌在深耕希臘酸奶的同時，也在有節(jié)奏地走出酸奶舒適區(qū)，試圖擺脫對單品類的依賴，

然而，品類擴張從來不是一條容易的路。鮮奶市場的競爭激烈程度遠(yuǎn)高于希臘酸奶，伊利、蒙牛、光明、君樂寶等第一二梯隊的企業(yè)在渠道和品牌上有深厚積累。過去幾年，鮮奶雖然是整個乳制品大盤中少有的仍在增長的品類，但終端價格戰(zhàn)此起彼伏，新入局者要在這樣的環(huán)境中站穩(wěn)腳跟并不容易。

吾島能再一次用極致差異化的產(chǎn)品策略獲得目標(biāo)消費群體的認(rèn)可嗎？王煒建表示，“要慢慢來，做時間的朋友”。