一萬座上?？Х瑞^“喝”出長三角咖啡經濟帶

界面新聞記者 | 范易成
界面新聞編輯 | 莊鍵

上海虹口北外灘濱江2.3公里的江岸線今天變身咖啡“主題樂園”，為期5天的2026上海國際咖啡文化節在此拉開帷幕。300多家咖啡品牌與產業鏈企業集結于此，將舉行50余場標桿性活動及40余場咖啡專業賽事。

“早期咖啡節更像一個‘咖啡館大集合’，大家來擺攤賣咖啡。但最近幾年咖啡產業鏈上游企業參與熱情越來越高。”主辦方上海市文化創意產業促進會相關負責人告訴界面新聞，今年參展品牌及企業中約有一半來自長三角等周邊城市。

與此前相比，咖啡節的參與者不只是賣咖啡的店鋪，還涉及咖啡豆、咖啡機、咖啡器具等產業鏈不同環節的各類企業。除了銷售產品，咖啡節也成為了行業交流、技術切磋和上下游對接的絕佳場所。

在上述負責人看來，咖啡節的功能對消費者來說是“喝一杯”，而對咖啡從業者來說，則是“跑通一條鏈”。

熱鬧的咖啡節背后，有著更深層的區域經濟命題：作為全球咖啡“第一城”，上海的咖啡消費需求，資本、以及品牌輸出，正帶動長三角地區咖啡產業鏈飛速發展，展現了咖啡經濟強大的溢出效應。

2026上海國際咖啡文化節 圖片來源：受訪者提供

咖啡節期間發布的《2026中國城市咖啡發展報告》顯示，2025年中國咖啡產業規模達3549億元，同比增長13.3%。而上海咖啡門店數已從2021年的6193家增長到2025年的10336家，跨越了萬店門檻。

如此龐大的消費市場，必然催生對上游供應鏈的巨大需求。與上海僅相距60公里的昆山，無疑是一個絕佳的觀察樣本。

曾幾何時，昆山是一座“不產一粒生豆”的制造業城市。但今天行走在昆山開發區，星巴克、瑞幸等咖啡巨頭的烘焙基地密集分布，特色咖啡館林立。短短數年間，其已變身“國際咖啡產業之都”。

上述變化始于2017年，當時既非咖啡豆產地也缺乏產業基礎的昆山，憑借靠近上?？Х认M市場的地理優勢和制造業基礎，試水引入了第一家咖啡企業——定位生豆加工的億政咖啡，為產業發展埋下了“種子”。

2020年，占地面積約8萬平方米、總投資1.3億美元的星巴克中國咖啡創新產業園落戶昆山開發區。同年11月，具有9000噸生豆倉儲及2.3萬噸咖啡烘焙產能的億政食品投產。

2021年，昆山成立了綜保區咖啡產業招商團隊，主動出擊對接行業企業，依托一批咖啡行業“頭雁”帶動，吸引了更多上下游企業落戶，產生了集聚效應。

一年后的2022年，瑞幸咖啡投資1.2億美元在昆山建設烘焙工廠，年產能3萬噸，是瑞幸迄今最大的一筆生產性投資。

瑞幸咖啡昆山烘焙基地 圖片來源：視覺中國

這些項目的落地，都與上海消費市場密不可分。以瑞幸為例，截至2025年末，其在上海擁有門店超1600家，是瑞幸在全球門店最多的城市。

在長三角地區，瑞幸將供應鏈的重心放在昆山，通過整合創建垂直供應鏈，掌控從一顆生豆到一杯咖啡的全生產環節品質，以此來支撐其未來更長遠的發展目標。

界面新聞從昆山開發區獲悉，截至2025年，昆山開發區累計培育和引進包括星巴克、瑞幸、越南中原傳奇、瑞士蘇可菲納在內的咖啡頭部企業43家。2025年全年咖啡產業營收超100億元，同比增長超20%。

昆山已建設生豆貿易分撥、平臺交易、研發烘焙、品牌銷售等載體，實現了“一顆生豆到一杯咖啡”的“全鏈條”布局。

咖啡產業鏈包含上游種植、中游加工和下游流通三個環節，而昆山聚焦發力的正是中游的貿易、烘焙與深加工。

目前昆山擁有咖啡烘焙類企業12家，龍頭引領效應顯著，星巴克、瑞幸、億政、真金四家烘焙企業在昆山總投資近80億元，廠房面積超30萬平方米，2025年合計咖啡烘焙量約9.3萬噸，同比增長約35%。

昆山開發區相關負責人向界面新聞透露，下一階段，昆山的咖啡烘焙企業將持續擴能，年產4.6萬噸的億升咖啡項目年底即將竣工，預計年底投產。此外，柯樂、軒睿等中小企業也將逐漸向1000噸級擴能。

今年3月，挪瓦咖啡在浙江寧波正式開建年產能高達兩萬噸的烘焙工廠。對于這家2019年誕生于上海的咖啡企業而言，這一步意義重大。

挪瓦咖啡相關負責人告訴界面新聞，公司此前在寧波已有一座年產能千噸的烘焙工廠，而新廠的產能將達到前者的20倍。“自建供應鏈是構筑長期壁壘的關鍵，有助于更好控制成本，為加盟商帶來更多利潤空間?！痹撠撠熑苏f道。

挪瓦的擴張歷程，可以視為上?？Х绕放平柚L三角產業鏈實現規?；S遷的代表。2025年底，其官宣門店數量突破10000家，成為繼瑞幸、庫迪、幸運咖之后，中國第4家門店破萬的連鎖咖啡品牌。

支撐其萬店規模的，正是對供應鏈的深度布局。在這一過程中，與寧波國資的合作可謂雙贏。

寧波國企甬山控股在與挪瓦咖啡的合作中，通過“股權投資+廠房代建”的創新模式，支持其在本地建設涵蓋烘焙加工、研發、物流及文化展示的咖啡全產業鏈中心，帶動了寧波咖啡相關配套產業的發展。

江蘇、浙江之外，溢出效應同樣也在安徽體現。庫迪咖啡位于安徽的全球供應鏈基地于2023年下半年投產，總投資約2億美元。擁有包含咖啡烘焙、食品原料、包裝材料及其他配套的供應鏈項目。

去年7月，庫迪咖啡全球供應鏈基地內的超級工廠宣布開工建設。其總建筑面積約34萬平方米，規劃年產能40億杯現制飲品，將成為全球咖啡行業單體產量最大、品類最全的綜合性工廠之一。

眾多咖啡節在上海舉行 界面新聞記者 范易成 攝

在長三角咖啡加工產業鏈身后，坐落于上海的虹橋國際咖啡港，扮演著咖啡貿易樞紐的角色。

“上海每賣出兩杯咖啡，就有一杯的咖啡豆來自咖啡港?！痹谏虾：鐦驀H進口商品展銷有限公司副總經理朱菁看來，虹橋國際咖啡港的形態本身就是溢出效應的載體，它既吸引全球咖啡豆匯聚上海，又輻射長三角的咖啡加工企業和消費市場。

朱菁在接受界面新聞采訪時表示，上海近萬家的咖啡館每天產生巨量、穩定的原料需求。這種規模化訂單直接支撐了江蘇、浙江等地烘焙工廠的運轉，使長三角咖啡產業鏈實現了從生豆倉儲、烘焙加工到品牌分銷的完整閉環，推動了整個產業帶從碎片化走向規?；?/p>

虹橋國際咖啡港所在的上海，也是國內最大的進口咖啡豆集散地。2025年，上?？Х榷惯M口金額超過30億元，蟬聯全國首位。

“我們有完整的全球采購渠道，而長三角地區有著全國最強的烘焙加工集群，這種功能互補在全國是獨一無二的?！敝燧冀榻B，虹橋國際咖啡港匯目前聚了約60個國家的咖啡豆，200多家咖啡相關企業入駐，年帶動貿易額約30億元。

虹橋國際咖啡港也與昆山建立了深層聯動，過去一年，已幫助多家昆山烘焙工廠拓展了生豆采購渠道和烘焙加工訂單，在推動昆山烘焙產能加速釋放的同時，也支撐了上海市場的咖啡供應。目前，虹橋國際咖啡港昆山分中心也已揭牌運營。

去年，8家來自長三角的咖啡上下游企業共同發起倡議的“虹橋國際咖啡產業聯盟”正式成立，聯盟以虹橋國際咖啡港為核心平臺，聯動全域產業資源，著力推動咖啡產業集群建設、專業技能人才培養和本土品牌競爭力提升。

經過一年的建設運營，“虹橋國際咖啡產業聯盟”已經從最初的8家企業，逐步發展成為一個涵蓋生豆貿易、設備制造、品牌運營、數字化平臺、金融服務、標準制定、國際合作的產業生態圈。

今年咖啡節期間，隨著與亞洲咖啡協會的簽約落地，聯盟的國際化程度和產業協同層級將邁向新的高度?！拔覀冇行判囊源藶槠鯔C，推動長三角乃至全國的咖啡產業鏈實現更高水平的開放合作和更高質量的發展?！敝燧颊f道。

上海街頭的一杯咖啡延伸出橫跨滬蘇浙皖的產業鏈，其背后折射的不僅是消費升級的市場浪潮，更是長三角經濟的深度協同。從昆山的烘焙集群到寧波的供應鏈基地，從虹橋的貿易樞紐到安徽的超級工廠，一條以市場分工為牽引的“咖啡經濟帶”正在加速成型。