吉林
近日，河南一位36歲孕婦，因食用冰箱剩菜不幸感染李斯特菌，經全力搶救仍遺憾離世。事件沖上熱搜，也讓被稱為冰箱殺手的李斯特菌，再次給所有人敲響警鐘。
很多人都誤以為：食物放進冰箱就萬事大吉、絕對安全。長春市傳染病醫院（長春市胸科醫院 長春市結核病防治所）綜合科醫生李楊提醒：有一種細菌——李斯特菌偏偏不懼低溫，能在冰箱4℃冷藏環境中照常生長繁殖。孕婦、老人、嬰幼兒及免疫力低下人群，更是它的重點攻擊對象。
自帶“耐寒buff”的致命細菌
李斯特菌屬于兼性厭氧菌，最大的特點就是耐低溫。
在0–4℃冰箱冷藏環境里，普通細菌會被抑制，而李斯特菌卻能安穩存活、不斷繁殖，冰箱反而成了它的舒適溫床。
它在自然界分布極廣，土壤、水源、蔬菜、肉類、乳制品中隨處可見。
生活中很多食物都可能被污染：隔夜剩菜、未消毒牛奶、軟質奶酪、生肉、海鮮、涼拌菜等，都是高危源頭。
感染危害差別大
普通人感染李斯特菌，大多只有輕微發熱、腹瀉、乏力等癥狀，類似感冒或腸胃炎，靠自身免疫力就能自愈，很容易被忽略。
但對特殊人群，殺傷力極強：
孕婦感染后，病菌可通過胎盤傳染胎兒，極易引發流產、死胎、早產；新生兒感染病死率高達30%–70%。
老人和免疫力低下者，容易誘發敗血癥、腦膜炎，出現高熱、頭痛、頸部僵硬、意識障礙，嚴重可危及生命。
而且李斯特菌潛伏期可達數天至幾十天，早期癥狀不典型，極易延誤病情，等到確診往往已造成不可逆傷害。
做好這幾點，遠離冰箱殺手
打破誤區
冰箱只能延緩細菌生長，不能殺菌，絕不是食物保險箱。
生熟分開，杜絕交叉污染
生肉、海鮮密封放冰箱下層，防止血水滲漏污染熟食、果蔬；熟食、即食食品單獨存放。
剩菜正確存放，吃前必須徹底加熱
剩菜室溫放置不超2小時，夏季高溫不超1小時，及時密封冷藏。
食用前徹底加熱，中心溫度達70℃以上，保持5分鐘，不吃冷剩菜、不吃隔夜涼拌菜。
定期清潔，不囤積食物
建議每月清潔消毒冰箱，重點清洗密封條、隔板、抽屜；用含氯消毒劑擦拭后，再用清水擦凈。
熟食盡量3天內吃完，食材不要久放，冷凍肉類避免反復解凍。
高危人群格外忌口
孕婦、老人、體弱人群盡量不吃生魚片、冷切肉、軟質奶酪；只喝巴氏殺菌牛奶，不吃過期變質食物，肉蛋水產務必徹底煮熟。
冰箱是生活好幫手，但絕非萬能“保險柜”。剩菜不亂吃、生冷不貪嘴、生熟分開放、定期清冰箱，養成良好飲食習慣，才能遠離李斯特菌，守護全家人的健康。
初審： 王崇君
復審：欒寧 劉洋
終審：關云哲 陳彤彤
來院導航
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