太會玩了！揚州早茶新晉兩匹“黑馬”

“早上皮包水”不僅是老揚州的口頭禪，更是新一天的打開儀式。運河與鹽商共同孕育的早茶文化，早已超越果腹之需，成為解碼揚州文化基因的密鑰。揚州早茶最享譽盛名的就是“三春三園”，不過今年“五一”假期，除了“三春三園”，揚州早茶界又多出了兩匹“黑馬”。雙層美食巴士和揚州市中醫院的食堂，成為市民游客吃早茶的新晉網紅地。

不同于傳統早茶體驗，雙層美食巴士化身“移動茶社”，將淮揚早茶與古城觀光巧妙融合，憑借獨特的沉浸式體驗，成為假期揚州最熱門的文旅項目之一，吸引大批游客慕名前來打卡?！昂贸?，算是揚州特色，尤其那個燙干絲，之前我沒體驗過這種吃法?！庇慰褪肪罡嬖V記者，冶春早茶名氣大，線下排隊常常耗時很久，他在小紅書刷到美食巴士后特意前來，“既不用排隊，還能看景色，體驗特別好。”游客曹際燕則直言，為了體驗這款美食巴士，她特意放棄了酒店早餐：“就是想深度感受揚州風情，一邊吃早餐，一邊賞景，幸福感爆棚?！笔忻穸艹渤弥倨趲Ш⒆忧皝?，她表示，自己一直喜歡揚州早茶，坐著巴士吃早茶、看風景，能讓孩子近距離感受揚州的風土人情，是不一樣的假日體驗。

記者從美食巴士運營方了解到，“五一”假期前四天，巴士客座已全部約滿，5月5日的咨詢和預訂熱度依然居高不下。揚州公交通達公司常務副總經理王靜介紹，下一步，美食巴士將持續豐富服務內涵，邀請揚州市曲藝家以快閃形式，不定期在車內表演揚州木偶、清曲等本土特色節目；后期還將增設景點介紹功能，讓游客在品美食、賞美景的同時，更深刻、沉浸式地感受揚州的美食韻味與城市底蘊。

另一邊，揚州市中醫院真州路院區食堂，也憑一己之力躋身網紅早茶行列。蓯蓉大肉包、陳皮豆沙包、茯苓素六鮮包顏值口味兼備，山藥茯苓蓮子粥溫潤養胃，滿滿中式養生韻味。假期食堂內座無虛席，不少外地游客拖家帶口專程前來打卡。

一對拖著行李箱來吃藥膳早茶的新疆游客笑著說：“五一準備來揚州玩，在網上查攻略刷到了藥膳早茶，感覺蠻有意思的，我們特意把揚州之旅的第一站定在了這里，出了揚州站就直奔這兒來了！”食堂負責人指著空蕩蕩的蒸籠說：“5月2日7點開餐，1500多份早茶僅用1個多小時就全部賣空，‘頭牌’蓯蓉大肉包更是一口氣賣出了600多個?！?/p>

據揚州市中醫院院長湯佳介紹，4月中旬，第三屆“廣陵醫派”中醫藥健康文化旅游活動月啟動后，揚州市中醫院推出部分藥膳早茶測試市場反饋，沒想到，原本定于“五一”才正式對外售賣的藥膳早茶，被廣大市民熱情“催更”。從4月29日試營業至今，銷量節節攀升，加之活動月期間同步開展義診、健康科普等便民服務，也讓剛開業不久的揚州市中醫院真州路新院區迅速走進大眾視野。

揚州早茶是承載地域飲食文化的重要符號。揚州市中醫院治未病中心副主任趙偉介紹：“我們以揚州經典早茶為基底，本著‘時令調攝、藥食同源’，推出養生點心9款、養生粥3道、開胃涼菜6道、養生干絲2道、特色單品1款、養生面條6道。所有食材均選自國家藥食同源目錄，比如在有名的大煮干絲中加入山藥、蓮子健脾和胃；針對經常熬夜的人群推出加入綠豆和百合的‘熬夜清火粥’。既保留了淮揚菜清鮮平和的精工細作，又避免了傳統藥膳的苦澀。”

從穿梭古城的雙層美食巴士，到出圈走紅的中醫藥膳早茶，揚州早茶跳出了傳統老字號的固有框架，在傳承淮揚本味的基礎上大膽創新。一邊把早茶裝進城市文旅動線，實現美食與觀光沉浸式融合；一邊深挖廣陵醫派中醫藥文化，以藥食同源賦予早茶養生新內涵。既留住了“皮包水”的老揚州煙火底蘊，又貼合了當下年輕人休閑、養生、打卡的消費新需求，讓千年早茶文化不斷煥發新生，成為揚州文旅一張越擦越亮的特色金名片。

通訊員 夏曉仙 董娟 現代快報/現代+記者 顧瀟