長寧這家老字號，讓你品味最地道的滬上糟貨→｜長寧老店

在長寧的街頭巷尾，藏著不少老字號，為食客們帶來經典的本幫美味。這個“五一”假期，“寧寧”帶你探索這些享譽滬上的老字號美食。今天，就讓我們一起走進古北狀元樓……

來到古北路茅臺路路口，狀元樓古色古香的門庭獨樹一幟，展現著它深厚的美食底蘊。1938年，寧波商人在上海四平路創立狀元樓；1995年，門店遷至古北路460號；2022年，古北狀元樓獲評“上海老字號”稱號。雖然地址幾經變遷，但古北狀元樓始終以“非遺糟鹵”為根基，傳承經典味道。

“吃糟貨，就來狀元樓！”在滬上老饕們的口中，狀元樓的糟貨可謂一絕。原生態糟甲魚、秘制醉草雞、糟鴨胗、糟大蝦、糟帶魚、糟毛豆、糟素雞……在狀元樓的外賣糟貨窗口，這些經典的本幫美味常常吸引食客們排成長隊。

那么，狀元樓的糟貨秘訣是什么呢？答案就在狀元樓采用的古法吊糟鹵秘方里�！斑@個和其他糟鹵區別很大，因為我們是用原裝的酒糟來調制的，放了各種香料，所以口感層次特別分明，回味有一股酒香，慢慢地在口腔中散發出來，而且沒有添加劑，是純天然的。”張大廚告訴記者。

一樣樣糟貨沾帶鹵汁，盛在盤中，鮮嫩秀氣，入口卻極為醇厚�！拔覀兊拿刂谱聿蓦u吃起來皮脆，肉有嚼勁，而且一口咬下去有股酒香的汁水出來�！睆埓髲N介紹，“特別是在制作過程中我們還放了蘋果，帶點果香味，所以有酒香和果香的復合味道，天熱時吃著特別爽口。”

如果面對多種糟貨，一時犯了選擇困難癥，不妨來上一碟糟貨拼盤，各種滋味都可享用。

除了糟貨，狀元樓還為食客們帶來各類經典本幫菜和眾多創新融合菜。一品酥香蛙、青藤椒蒸大江白刁、鱈魚賽螃蟹、手工年糕……不少菜肴都色香味俱全，俘獲了眾多食客們的心。

這個假期，不妨帶上親朋好友來狀元樓，一起回味老上海的地道美味吧！

古北狀元樓大酒店

人均：136元

地址：古北路460號狀元樓內（近茅臺路），距地鐵2號線、15號線婁山關路站5號口步行320米

部分圖片為資料圖

記者/攝影：譚奕茂

編輯：竺嘉茹

責編：王 博

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