明星開飯館，只不過是多一個“跳坑的”

首先聲明：文章中所有引用案例，均是從新聞報道中獲取，不針對任何具體個人，特別是剛剛開業的，絲毫沒有一絲添晦氣的意思啊。

幾天前，相聲演員曹云金跨界入局餐飲行業，正式開啟線下實體餐館經營，成為娛樂圈與餐飲圈共同關注的熱點事件。

此次他落地的餐館命名為聚友軒，選址在北京朝陽區王四營區域，緊鄰其個人聽云軒劇場，依托自身演藝事業的人脈與線下客流基礎，打造了一家主打天津清真老菜的特色家常菜館。

據公開信息，門店一經上線便收獲超高人氣，憑借曹云金的公眾知名度以及地道的菜品口味，迅速聚攏大量客流，日均翻臺次數可觀。

餐館定于5月20日正式開門營業，曹云金還特意籌備開業福利，計劃通過直播間抽取粉絲送出免費就餐福利，拉近與大眾粉絲的距離。

此前的4月9日，演員文章先生在在上海靜安區開設陜西風味餐廳“八號院兒”，也是其跨界入局餐飲的創業項目，主打家鄉陜西美食。

菜品上少不得油潑面、肉夾饃之類。開業當日，文章穿工服迎客，端菜、敬酒、合影，態度謙和。大女兒文君竹也幫忙宣傳。

按照報道，開業幾天里，每日都有超長排隊，早5點即有人排隊，中午、晚市各放100號，平均等候3個多小時。

開業幾天里，一眾網絡主播扎堆兒做直播，打卡者紛至沓來。

營業幾天，有網友留言，稱排隊過久、上菜慢、部分菜品售罄。有人質疑明星開店“割韭菜”。在店里，用小黑板粉筆手寫告示致歉“還在慢慢發育中，怠慢之處多見諒”。

演藝界人士開餐館已經是很常見的事情，盡管每一次都能成為新聞甚至熱搜。筆者用“豆包”做了搜索，近幾年里就有諸多演藝明星開出各種各樣品類的餐館，如演員陳赫開過賢合莊鹵味火鍋，巔峰期覆蓋北上廣深等108座城市、800多家門店，2023年北上廣深全部關店，全國僅剩少量區域店。

演員鄭愷、歌手薛之謙也開過火鍋店，均已關門大吉。演員黃曉明、任泉、李冰冰合伙在北京海淀區中關村開過火鍋店，2022年后多數門店關閉，僅剩少量區域合作店。

AI還搜索出主持人孟非似乎鐘情于餐飲，他自己開設的面館一直經營穩定，與演員黃磊合伙的火鍋店則曇花一現。

此外，包貝爾開過火鍋店、現已萎縮，吳奇隆開泰式餐廳只在北京保留一家核心店，甚至著名主持人趙忠祥十年前也開過面館、維持了兩年便全部關店……

明星熱衷于開餐館、特別是演藝界人士，似乎是有著一種偏執般的執念。而這種執念的產生，完全是站在了自以為是的起點上，是在對事理的完全錯誤認知前提下、毫無邏輯的一廂情愿指導下的操作，歸納成一句話：

自以為是的愚蠢，比無知更可惡。

首先，餐飲與生俱來的低門檻、高毛利是明星們爭相進入的認知前提，加上“民以食為天”的強有力背書，即便是普通大眾也都有一顆躍躍欲試、或者走投無路做餐飲的沖動或無奈。

事實上，人類進入商品經濟那一天起，餐飲就已經是一個根基深入的行業，其中許多內在規律一直在探索中。

換一個角度，這個千年行當不是誰想進就能進的——準確地說是進去容易、干好難。正如明星自己的經歷，演員眾多、可是明星也就那么幾個。

選擇開餐館的明星，大約是被自己的光環遮蔽住雙眼，以為自己能駕馭住本行當、就一定能駕馭住跨界的行當，尤其是門檻不高的餐飲。

然而，每個受過正規教育的人都明白：每個行業都有著自身的商業邏輯和客觀規律，在一行里可以站到塔尖兒、跨界后恐怕連基座都當不成。

十分顯著的例子，就是明星開餐館，幾乎得不到任何專業投資界人士的青睞。

第二，明星開飯館，基本都站在一個自以為是、實則愚蠢至極的邏輯起點上：人人都得吃飯，餐館靠的就是人氣。自己這么多年混成明星，粉絲兒不可勝數，開個飯館，自然能帶來流量。

而事實的確已經證明，每一家演藝明星開的“飯店”，開張時的確異常火爆，顧客蜂擁而至、排隊等號、翻臺率爆棚……然而，用不了半年，有的甚至超不過一個月，到店顧客會斷崖式的下滑。

其中原因是復雜的，最基本的，與寄情于自己的偶像相比，人們更忠實并忠誠于自己的胃，餐飲是最顯著的消費者用腳投票的行當。

這里邊，即便是飯菜沒有任何問題、甚至可算是上乘，但只要有一丁點與粉絲兒們在心中設定的明星形象不相符的地方——盡管這種不相符完全是粉絲兒自我主觀意想出的，也會被他們看作是瑕疵，“you hurt my heart”——

不要忘了，“端起碗來吃肉、放下筷子罵娘”幾乎每個人的內心深處的陰暗所在，更何況是“付了錢、沒吃好”……

位于?美國洛杉磯的特斯拉餐廳

對于個人，跨界創業是一件必須予以鼓勵的事情。埃隆·馬斯克在2025年中就開了一家“特斯拉餐廳”，今天依然在經營。

但演藝明星跨界聚焦在開飯館這一個賽道，則是愚蠢之極的選擇，因為從一開始，他們就站在了錯誤的起點上。

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