廚房里的一瓶食用油，關(guān)乎全家人的一日三餐，更關(guān)乎長遠的身體健康。

但是，每天入口的食用油，究竟暗藏多少健康玄機？

涼拌熱炒能不能共用一瓶？寶寶輔食油能不能和大人混著用？減脂期難道真要滴油不沾？這些關(guān)乎全家健康的問題，恐怕很多人心中都沒有確切答案。

帶著這些消費者最關(guān)心的疑問，近日，央視網(wǎng)走進專注營養(yǎng)油脂20余年、參與多種營養(yǎng)油脂國標制定、產(chǎn)品遠銷全球多個國家和地區(qū)的專業(yè)營養(yǎng)油脂生產(chǎn)企業(yè)——遼寧晟麥實業(yè)，全程探訪揭秘一滴營養(yǎng)好油從原料到出廠的真實歷程。

誤區(qū)直擊：

一瓶油用到底？

走進晟麥展示廳，琳瑯滿目的產(chǎn)品讓人目不暇接。面對“普通家庭該如何選油”的提問，晟麥研發(fā)副總李燕杰指出：“絕大多數(shù)家庭一瓶油用到底是最常見的誤區(qū)。”

根據(jù)《中國居民膳食指南》建議“經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類”，以確保攝入多種不飽和脂肪酸，維持脂肪酸平衡，降低慢性病風險。此外，嬰幼兒用油的關(guān)鍵在于安全和營養(yǎng)匹配，而非隨意的成人化；減脂期完全不吃油，短期掉秤快，長期卻可能導(dǎo)致代謝減慢、皮膚變差。油脂是身體運轉(zhuǎn)的必需品，不一定要不吃，但一定要吃對油。

那么，應(yīng)該如何吃對油？一滴好油的核心究竟在哪里？晟麥的回答是：從源頭開始把控。

全球嚴選與自有基地
種出好油的第一道基因

一滴好油的營養(yǎng)，在原料采收那一刻就決定了。晟麥從源頭堅持兩條路徑并行：“全球嚴選+自有基地標準化種植”的雙重策略。

在河北，晟麥擁有166萬平方米的亞麻籽自有種植基地，已連續(xù)10年獲得中國有機認證。而備受關(guān)注的牛油果油，其原料則來自肯尼亞高海拔地區(qū)的果園。高海拔環(huán)境賦予果實更高的營養(yǎng)密度，當?shù)刂饕捎梦锢矸老x治理，最大限度減少化學(xué)干預(yù)。晟麥的牛油果油產(chǎn)品通過了200多項農(nóng)殘檢測，從源頭確保純凈安全。

正是這種對原料的極致苛求，奠定了牛油果油的卓越品質(zhì)基礎(chǔ)。其核心價值在于油脂結(jié)構(gòu)——富含單不飽和脂肪酸（Omega-9），尤其適合寶寶嬌嫩的腸胃，吸收無負擔。對于8月齡以上需要添加熱炒輔食的寶貝而言，牛油果油是理想之選，做出來的菜不油膩，保留食材原本風味。

低溫冷榨技術(shù)：
鎖住每一滴營養(yǎng)

有了好原料，如何將營養(yǎng)完整保留至成品油中，考驗的是企業(yè)的生產(chǎn)理念與技術(shù)實力，穿上潔凈服，主持人走進按照美國膳食補充劑GMP標準管理的潔凈生產(chǎn)車間。

在榨油工藝的選擇上，晟麥堅持專利低溫冷榨技術(shù)。與傳統(tǒng)熱榨相比，低溫冷榨依靠物理壓力緩慢研磨，全程不使用化學(xué)溶劑。以亞麻籽為例，1噸優(yōu)質(zhì)原料采用熱榨工藝大約可出油380公斤，而為了保留更豐富的營養(yǎng)，晟麥選擇冷榨，出油量控制在330公斤。這一取舍換來了多酚、甾醇等有益成分的更高保留率。多酚具有抗氧化作用，甾醇則有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝。

同時，為了讓營養(yǎng)在成品油中持續(xù)保鮮，晟麥自主研發(fā)了專利氮氣保護系統(tǒng)，從原料儲存到灌裝全程進行氮氣覆蓋保護，有效延緩油脂氧化。

精密過濾與嚴苛檢測：
看得見的清透與看不見的安心

消費者在選購食用油時，往往習(xí)慣于通過油品的透亮程度判斷品質(zhì)。這一直觀感受雖然有一定參考價值，但真正的好油還需要在“看不見”的雜質(zhì)控制上做到極致。

晟麥在灌裝前設(shè)置了5微米加2微米兩道精濾工序，相當于用比頭發(fā)絲細數(shù)十倍的濾網(wǎng)進行雙重過濾，肉眼不可見的懸浮雜質(zhì)被徹底清除。在此基礎(chǔ)上，零反式加工技術(shù)進一步清理油中的磷脂殘留。這些“搗亂分子”被去除之后，油的煙點自然提高，品質(zhì)穩(wěn)定性顯著增強。對于寶媽制作寶寶輔食，或是日常家庭炒菜，油煙明顯減少，不嗆嗓子、不刺激皮膚，食材的本味得以充分呈現(xiàn)。

在全自動生產(chǎn)線上，每一瓶油都要經(jīng)過360度負壓清潔氣洗、高精度灌裝、精準視覺檢測和實時數(shù)據(jù)采集，全程可追溯。從氮氣鎖鮮到自動化產(chǎn)線，每一項細節(jié)都在回應(yīng)消費者對“保鮮”與“安全”的深層關(guān)切。

而真正的“隱形守護者”，是晟麥的檢測環(huán)節(jié)。化驗室負責人何江洋介紹：“我們每批油都要過200多項檢測，原料每批都檢。因為原料批次不同，出來的油就可能不一樣。只有每批檢，才能保證你買到的每一瓶，營養(yǎng)和品質(zhì)都在同一個水平線上。”

分人群科學(xué)用油
晟麥給出解決方案

針對嬰幼兒群體，晟麥在參與《食用油（適合嬰幼兒）》團體標準制定過程中發(fā)現(xiàn)，嬰兒期大腦發(fā)育對Omega 3脂肪酸的需求極高。家長可直接使用亞麻籽油或紫蘇籽油滴入輔食。對于8月齡以上需要熱炒輔食的寶寶，推薦牛油果油。其油脂清爽，富含Omega 9，脂肪酸結(jié)構(gòu)接近母乳，吸收負擔小，做出的菜肴不油膩，保留了食材原本的風味。

對于健身減脂人群，晟麥建議控量而非戒油，每日攝入量控制在25至30克。涼拌用亞麻籽油補充Omega 3，熱炒則選用牛油果油這類單不飽和脂肪酸含量高的油品。

對于普通家庭，晟麥提出了“三六九均衡”原則。中國家庭通常長期使用以O(shè)mega 6為主的單一油品，更健康的吃法是將大桶油拆分為三種不同功能的小瓶油。以三口之家月度用量計算，每日補充Omega 3的油5毫升，一個月相當于一瓶500毫升規(guī)格的亞麻籽油或紫蘇籽油；日常搭配一瓶1升裝的牛油果油負責煎炒烹炸，再與一種Omega 6油品輪換食用，即可實現(xiàn)脂肪酸的均衡攝入。家庭無需準備繁雜的油品組合，記住一瓶牛油果油負責熱炒，一瓶亞麻籽油或紫蘇籽油負責涼拌和輔食，再搭配一種Omega 6油換著吃，便已足夠。

結(jié) 語

從全球嚴選原料到專利低溫冷榨，從氮氣鎖鮮到零反式精濾，從200多項逐批檢測到全自動可追溯產(chǎn)線，晟麥將一瓶好油的標準落實在每一道工藝細節(jié)和每一次嚴苛檢測之中。
選油，從來不只是選擇一瓶調(diào)味品，而是選擇寶寶的成長營養(yǎng)、家人的腸胃舒適以及三餐四季的健康底氣。此次央視網(wǎng)走進晟麥工廠，以權(quán)威鏡頭向公眾真實呈現(xiàn)了一滴營養(yǎng)好油的完整誕生過程，也為消費者在琳瑯滿目的油品貨架前提供了清晰、科學(xué)的決策依據(jù)。