第六屆食品科學與人類健康國際研討會-伍建林教授：自組裝梔子果膠改善膽汁淤積性肝損傷：通過PPARα激活和腸道微生物調節發揮雙重保肝作用

報告內容

自組裝梔子果膠改善膽汁淤積性肝損傷：通過PPARα激活和腸道微生物調節發揮雙重保肝作用

生物活性果膠，由于具有優異的生物安全性和生物相容性，其藥食同源營養物質遞送系統已成為藥食同源研發領域的熱點。本文利用富含果膠的梔子果實提取物（gardenia jasminoides ellis fruit extracts，GE）設計了一種可自組裝的梔子提取物凝膠（gardenia extract gel，GEG），該凝膠能夠自發包裹共提取的保肝成分京尼平苷（geniposide，GS）。結果表明，果膠遞送使GS的藥時曲線下面積（area under the curve，AUC）和半衰期提高了3 倍，使其代謝動力學特性優于未凝膠化的GE。此外，在α-萘基異硫氰酸酯誘導的膽汁淤積性肝?。╟holestatic liver disease，CLD）小鼠模型中，該優化制劑的保肝效果顯著優于GS和未凝膠化的GE。深入研究揭示了GEG通過其兩種成分發揮雙重保肝作用的機制。具體而言，GS直接激活肝臟過氧化物酶體增殖物激活受體α（peroxisome proliferator-activated receptor alpha，PPARα）信號通路，從而恢復下游葡萄糖和脂質代謝穩態。同時，果膠腸道發酵進一步重塑紊亂的腸道菌群，并促進具有保肝作用的短鏈脂肪酸的生成。值得注意的是，GEG的療效優于一線慢性肝病藥物熊去氧膽酸，表明其具有巨大的臨床應用潛力。綜上所述，本研究開發了一種有前景的自組裝果膠輔助制劑，用于慢性肝病干預，并為基于果膠的藥食同源營養物質遞送系統的臨床應用奠定了理論基礎。

專家介紹

伍建林 教授

澳門科技大學中藥機制與質量全國重點實驗室

伍建林博士，現任中藥機制與質量全國重點實驗室（澳門科技大學）教授，博士導師。2009年于香港浸會大學化學系分析化學專業獲哲學博士，隨后到香港大學李嘉誠醫學院病理系從事博士后研究工作；2011年入職澳門科技大學參與籌建了基于LC-MS/NMR整合分析系統的“組學技術與創新藥物研究中心”和“澳門質譜及核磁共振光譜測試中心”。目前兼任中國分析測試協會（CAIA）理事、中國生物技術協會藥物分析專委會常務委員、中國營養學會食藥同源產業發展分會委員，《J Pharm Anal》《Curr Res Food Sci》《Food Sci Hum Well》《Phytochem Anal》《Phytochem Food Med》等10余個雜志主編和編委。建立了包括代謝流、羧酸組學、微生物組學、多肽組學和蛋白組學的基于問題導向的質譜多組學整合分析技術（POMIMS），廣泛應用于藥食同源中藥復雜體系全成分多譜精細解析、活性評價及產業化等。截至目前一共發表SCI論文160余篇，總影響因子超過1200分。2020以來以第一和通信作者在《Cell Res》《Gastroenterology》《J Control Release》《J Pharm Anal》《Metabolism-Clin Exp》《Psychiatry Clin Neurosci》《Environ Sci Tech》《Food Hydrocolloid》《Food Chem》《J Agric Food Chem》等Q1 Top，及合作在《Gut》《PNAS》《J Hepatol》《STTT》等雜志上發表發表SCI論文105 篇。主持和共同主持（子課題負責人）包括澳門科技基金會-自然科學基金委聯合基金、澳門重點研發計劃在內的競爭性基金18 項，經費總額超過5000萬人民幣。入選Stanford University全球前2%科學家榜單。申請和授權國際專利5 項，國內專利25 項。課題組已畢業的14 個研究生有4 個榮獲澳門政府優秀研究生獎。

實習編輯：宋秋楓；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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