山東
臭到極致就是香。
沒想到柳州小小店鋪賣的螺獅粉，憑借聞著臭吃著香走向全國，走出國門。
柳州螺獅粉，也成為獲得國家地理標志的商標。
2025年，廣西柳州螺獅粉產業鏈年營收超過800億元。
如此大的銷量，絕大部分來自柳州螺獅粉產業園。
這里聚集著近40家生產企業，還有產業鏈上近百家企業。
然而，最近的一則消息卻讓人震驚。
柳州市的螺獅粉出海標桿，螺狀元進入破產清算。
2026年4月8日，廣西柳州中級法院公告，正式受理螺狀元公司破產清算案。
螺狀元被執行金額高達3300萬元，創始人被限制高消費。
眼看著曾經的輝煌，轉瞬間就要崩塌了。
這到底是怎么回事呢？
螺狀元高調出口螺獅粉
廣西柳州螺獅粉，是當地的街頭小吃。
它主要原材料有螺獅、竹筍、豆角、大米等食材。
聞著奇臭無比的食材就是酸竹筍。
2010年的時候，柳州開始推動螺獅粉進京。
2012年，紀錄片《舌尖上的中國》講述了螺獅粉的美味和制作。
從此，螺獅粉被全國觀眾熟知。
然而，那時候的螺獅粉，還是以店鋪現做，家庭作坊為主。
隨著訂單的不斷增加，螺獅粉實現袋裝和標準化生產就迫在眉睫。
正好，創業路上屢次碰壁的廣西小伙劉清石，瞄上了柳州螺獅粉。
在深入這個行業后，他發現螺獅粉已經進京。
加上紀錄片《舌尖上的中國》的助力，螺獅粉早就名氣在外。
于是，劉清石一頭扎進這個賽道。
2013年，一番市場調研后，他和團隊著手攻克螺獅粉的標準化生產，解決保質期問題。
當時的他，對行業發展的前景信心滿滿。
2014年10月，注冊商標“螺狀元”。
很快，劉清石就發現，保質期成為影響螺獅粉銷量的最大痛點。
他們團隊找到四川大學，投入60萬的科研經費，聯合研發延長保質期。
花了3個月，用了7噸酸筍后，他們研發的物理殺菌法，保質期提高到6個月。
實打實的投入，螺狀元也基本實現自動化生產。
初創的20人團隊，發展為300多名的企業。
2017年，螺狀元進入快速發展期。
他們成為第一家具有出口資質的螺獅粉企業，首批產品5萬包銷往美國。
這一年，他們全年售出的螺獅粉足足繞地球一圈。
螺狀元更是做出了驚人之舉，在美國開了螺獅粉實體店。
2020年，疫情到來。
疫情催化下，螺獅粉踩中直播和電商風口，更是高速發展。
螺獅粉自帶的香臭口味話題，吸引了年輕的消費群體。
螺獅粉迎來了爆發增長，成為一款網紅爆品。
螺狀元當年的營業額超過2億，日生產量15萬包，納稅額1700萬元。
因此，螺狀元成為廣西認定的高新技術企業、農業產業化龍頭企業。
擴大生產規模陷入資產局
“螺獅粉”的熱銷，它已經成為柳州的代名詞。
柳州政府趁熱打鐵，進一步推動螺獅粉產業。
螺狀元也豪情滿滿，買地建廠，擴大規模，螺狀元產業園順利建成。
5年時間，螺獅粉產能暴漲100億。
螺獅粉發燒友們，對它的熱愛是0次和無數次。
不管是家里備品，還是電商節囤貨，甚至電視劇里都少不了螺獅粉。
然而，市場的火爆也存在另一種危機。
不斷有新的商家出現在這個賽道。比如螺霸王、柳之味等品牌出現。
網紅經濟也搭上流量快車，李子柒牌螺獅粉迎頭趕超。
網紅的推動，電商銷量暴漲，更是推動柳州螺獅粉產業發展。
2016年，柳州興建了螺獅粉產業園，建立螺獅粉保護協會。
除了新的商家不斷擠入這個賽道，老的商家也推出了螺獅粉新品。
比如中石化推出易姐姐螺獅粉、海底撈推出螺獅粉新品。
元氣森林、奈雪等飲料品牌也推出自家的螺獅粉。
市場容量就那么大，商家多了，接下來開始上演價格戰。
疫情期間一包螺獅粉價格10多塊，如今已經不到5塊，甚至更低。
這對螺狀元無異于一場災難。
要想在市場占有一席之地，必然要采取降價策略。
但產業園的巨額資產又是一項巨大開銷，即便不動，每天都有巨額開銷。
這樣的市場環境中，螺狀元苦不堪言。
前期投入的產房、自動化設備，成了螺狀元的包袱。
螺獅粉本身沒有生產瓶頸，沒有核心技術，低門檻自然迎來了多家企業競爭。
新的品牌不斷涌現，老的品牌逐漸淹沒在這場浪潮中。
2025年，螺狀元出現經營危機，公司被列為被執行人。
2016年，欠稅公告顯示，欠房產稅、城鎮土地使用稅等多個稅種。
目前，螺狀元的店鋪還在運營，但它還能堅持多久？
螺獅粉的未來
這幾年，螺獅粉經歷了暴漲，它的市場究竟有多大？
有人覺得它只是疫情催生的網紅經濟產物，有人覺得它還是沒開發的資本藍海。
實際是螺獅粉早就受到資本的關注，比如三只松鼠、良品鋪子等品牌都增加了這些品類。
本就是一門門檻不高、成本低、利潤高的生意，各大廠家紛紛加入不足為奇。
然而，競爭之下，螺獅粉的價格戰，讓產品的利潤被壓縮。
這幾年，也不斷爆料出螺獅粉的質量問題。
螺獅粉產業的未來，在哪里呢？
螺霸王品牌，去年推出一款無臭味螺獅粉，最近又推出鎖鮮技術。
新的品類能否異軍突起，還有待市場的驗證。
一批批的黑馬企業崛起，前批的先頭軍撲倒在浪攤上。
業內專家指出，螺獅粉不缺好產品，缺的是好品牌玩家。
要想做好品牌，打破價格戰，做好品控管理、產品研發、完善服務一個都不能少。
作為主推手的柳州市，靠螺獅粉推動全產業鏈，推動造血幫扶新路徑。
柳州周邊農戶搞種植+養殖，保障原材料的供應。
在補貼政策推動下，農戶不斷加入養殖隊伍。
基地運營方不僅教農戶養殖，并負責銷售，同時拓展螺獅的后期加工。
不斷擴大的螺獅粉原材料養殖規模，給了螺獅粉行業更大的底氣。
螺獅粉火了，絕不是曇花一現，要讓它從網紅變長紅。
用品牌、標準打磨產品，持續賦予產業生命力。
柳州市政府確保螺獅粉產業的成果，以可持續的方式讓產業熱度居高不下。
青山資本的快消品投資機會報告，方便速食依然是重點品類，預計市場規模2500億元。
螺狀元等企業已經出海，螺獅粉產品銷往20多個國家和地區。
未來，螺獅粉還能否在海外打出一片天地。
在電商平臺的支持下，螺獅粉不斷拓寬海外市場。
螺獅粉被越來越多的人知曉、認可、離不開，成為生活必備品。
這碗聞著臭吃著香的螺獅粉，正在開啟新的想象空間。
螺獅粉不僅是中國的美食，通過互聯網直播，未來它也可能成為全球美食。
這碗粉的故事還在繼續，但曾經的螺狀元，或許只是風中的記憶。
素材來源
1.《品牌觀察官》破產清算！昔日“頂流”跌落神壇，曾年營業額近2億，日產15萬包
2.《騰訊網》破產清算！昔日頂流跌落神壇，曾年營業額近2億，日產15萬包
3.《網易》被申請破產！柳州知名螺螄粉公司墜落，很多人都吃過
4.《快消品網》出海拓荒者折戟！螺狀元破產清算
5.《虎嗅》5年暴漲100億，一碗螺螄粉的全球逆襲之路
6.《餐飲排頭兵》地標美食巡展 I 一粉撬動三產，柳州螺獅粉的商業帝國到底有多大？
本文作者 | 一毛八分
責任編輯 | 淡淡翠
策劃 | 淡淡翠
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