占比57.3%、人均41.69kg！豬肉消費觸頂趨穩，出口或成破局關鍵

近十五年來，我國居民肉類消費結構歷經多輪市場與產業周期調整，豬肉以57.30%的占比始終占據消費主導地位，禽肉占比同步攀升至27.23%，牛羊肉消費占比穩步提升，形成穩定的肉類消費梯隊。

當前國內生豬產能持續釋放，豬肉消費進入平臺期，供需失衡壓力逐步凸顯，唯有依托產業標準化、規模化優勢打開豬肉出口通道，才能破解產業發展困局，實現肉類產業的可持續發展。

肉類消費結構：十五年占比動態調整

豬肉57.30%穩居主體地位

2011-2025年間，我國肉類消費結構在呈現階段性波動特征，豬肉始終占據絕對主導，禽肉與牛羊肉占比同步抬升，品類分化趨勢愈發清晰。

據新豬派調研，豬肉在肉類消費中的占比從2011年的64%波動下降至2025年的57%，十五年間累計下滑近7%。2011-2018年豬肉消費占比穩定在62%-66%的高位區間，2014年更是達到65.80%的階段峰值，牢牢把控肉類消費市場；2019至2020年受行業供給因素影響，豬肉占比大幅下滑，觸及階段低點；2021年后逐步企穩回升，2025年占比回升至57.30%，依舊穩居肉類消費首位。

禽肉占比整體呈上行趨勢，2011-2018年在20%-23%區間窄幅波動，尤其在2019年至2020年期間，禽肉占比一度躍升至28%和29%，承接了豬肉供應缺口，在2025年達到27%，成為第二大消費肉類。

牛肉和羊肉則長期扮演配角角色，牛肉占比由7.6%緩慢增長至10.2%，羊肉占比則維持在5%左右波動，2025年為5.1%。羊肉，兩者合計不足16%，對肉類消費格局的影響相對有限。整體來看，四大肉類品類構建起穩固且差異化的消費結構梯隊。

人均豬肉消費：震蕩回落至41.69千克/人

消費體量觸頂趨穩

我國人均豬肉消費量歷經大幅震蕩調整后逐步回歸平穩，整體始終維持在較高消費體量，但增長動能明顯減弱，消費剛性與增長瓶頸同步顯現。

2011至2014年人均豬肉消費量持續增長，從38.14千克/人攀升至42.18千克/人，創下前期消費峰值；2015至2018年小幅回落，穩定在38千克/人以上的水平；2019至2020年受非洲豬瘟影響大幅下滑，分別降至29.92千克/人、29.26千克/人，跌至近十五年最低值；2021年快速回升至37.02千克/人，2022年更是反彈至43.49千克/人，刷新近十五年人均豬肉消費紀錄；2023至2025年小幅波動調整，2025年人均豬肉消費量為41.69千克/人，重回40千克/人以上高位，充分體現出國內豬肉消費的基礎需求韌性，也反映出豬肉消費已難以實現大幅增長。

人均禽肉消費：從12.85千克增至19.61千克

十五年連續穩步擴容

我國人均禽肉消費量保持連續十五年穩步上行的態勢，增速穩健無明顯回落，從低位穩步攀升至近20千克/人，成為拉動肉類消費總量增長的核心動力。

2011年我國人均禽肉消費量為12.85千克/人，2012年增至13.77千克/人，2013至2018年在13.08千克/人至14.07千克/人區間平穩波動，增長節奏較為平緩；2019年起人均禽肉消費增速明顯加快，當年突破15千克/人達到15.18千克/人；2020至2024年持續遞增，2024年達到18.90千克/人；2025年進一步增長至19.61千克/人，較2011年累計增幅超52%，十五年間始終保持上行趨勢。

禽肉消費的持續增長，既得益于其高性價比與便捷的消費屬性，也形成了對豬肉消費的部分替代，與豬肉消費的震蕩走勢形成鮮明對比。

豬肉步入消費平臺期，禽肉邁入增速分化期

97萬噸出口指明破局方向

當前我國豬肉消費已正式進入總量平穩的平臺期，禽肉消費則呈現增速分化、結構升級的新特征，肉類消費市場格局迎來深度調整。

豬肉消費端，2022至2025年人均消費量穩定在41.5-43.5千克/人區間，消費占比維持在57%-61%區間，無論是消費總量還是市場占比均無大幅增長空間，平臺期特征愈發明顯，疊加國內生豬產能持續釋放，豬肉市場供需失衡壓力持續加劇。

禽肉消費端，人均消費量持續走高但增速逐步分化，2011至2018年年均增幅不足0.2千克/人，2019至2025年年均增幅超0.5千克/人，消費升級與品類細分推動禽肉消費邁入分化發展新階段。

從肉類出口數據來看，2011至2022年我國肉類出口量在40-60萬噸區間波動，2024年升至63萬噸，2025年大幅增長至97萬噸，出口規模快速擴容為豬肉產業破局提供了方向。

國內豬肉產能過剩問題亟待化解，依托生豬產業規模化、標準化生產優勢，全力打開豬肉出口市場，拓寬海外銷售渠道，既是消化國內過剩產能、平衡豬肉市場供需的關鍵舉措，也是生豬產業穿越周期、實現可持續發展的必然選擇。

【版面編輯】孟 軒

【數據調研】陳 瑤

【內容采寫】陳 瑤

【圖片制圖】陳 瑤

【內容審核】李 丹

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