河北
來源：市場資訊
（來源：伊美區(qū)南郡街道辦事處）
堅決不買、不食來源不明、價格異常低廉、無檢疫合格證明的肉制品，自覺抵制無證流動攤販?zhǔn)圪u的問題肉食，遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險。
下面通過宣傳圖解，帶大家一起學(xué)習(xí)如何快速識別假劣肉制品、掌握選購辨別技巧、遠(yuǎn)離問題肉食隱患，請廣大群眾認(rèn)真查看、主動轉(zhuǎn)發(fā)、相互提醒，共同抵制食品領(lǐng)域不正之風(fēng)，共建安全放心飲食環(huán)境。
走私肉辨別
正規(guī)肉品蓋有官方藍(lán)色/紅色檢疫合格章，證件齊全、日期清晰、批次一致、可掃碼追溯；走私肉、問題肉無檢疫標(biāo)識，標(biāo)簽?zāi)：⑿畔⒉蝗?/p>
病死肉辨別
采購肉類要注意，病死肉顏色發(fā)暗，按壓不回彈，有腥臭味；新鮮肉顏色鮮紅，按壓秒回彈，無腥臭味。
注水肉辨別
通過按壓觀察可快速辨別注水肉，注水肉按壓會出水，顏色發(fā)白；正常肉按壓無明顯出水，顏色紅潤。
假牛羊肉辨別
新鮮肉顏色紅潤自然、肉質(zhì)緊實有彈性；注水肉顏色發(fā)白、按壓出水；病死肉無彈性、紋理異常；假冒牛羊肉紋理粗糙、脂肪分布不自然，多為鴨肉、豬肉冒充。
過期變質(zhì)肉辨別
新鮮肉無異味；變質(zhì)肉有酸臭味、表面發(fā)黏、顏色發(fā)綠發(fā)黑。
市民采購肉類建議
市民采購肉類要通過正規(guī)渠道，優(yōu)先在正規(guī)商超、市場購買，主動查驗檢疫證明與購銷憑證，拒絕私屠濫宰、來路不明的肉品。
餐飲單位肉類采購風(fēng)險警示
各餐飲單位采購肉類，需嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗責(zé)任，索證索票、留存記錄，嚴(yán)控冷藏溫度，堅決不采購病死肉、來源不明肉，守好餐飲安全第一道關(guān)口。
來源：黔西警事、黔西疾控
編輯：周 妍
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