河南
愛吃面條的人，都懂得，排到前四的面條有：手搟面、無油拉面、有油拉面，還有今天這無油扯面。
作為一個河南人，最愛吃面食，也最愛研究面食。捯飭各種好吃的面條，是我的愛好。
??無油扯面??
【無油扯面優點】
相信很多人，和我一樣，做飯最不喜歡，手上粘滿油。反復洗手，傷手不說。油乎的飯菜，總沒有清清爽爽的好，這年頭，誰家還缺油，需要補油？反而是能少則少，飲食才健康。
無油扯面，好就好在，比手搟面夠爽滑、夠勁道。比有油拉面清爽，比無油拉面簡單。它，隨意做成湯面都好吃！
【食材清單】：高筋面粉、水、鹽、玉米淀粉。
【具體做法】：
1、別看就300克面粉，也夠一家三口或四口吃了。需要提醒的是，用高筋面粉最好，其次是中筋面粉，也就是普通面粉。切記不用做蛋糕的低筋面粉。
2、加入3克鹽，165克涼水，揉成面團，套上袋子，靜置30分鐘。這期間，我又揉了2次面。記住一點，多揉面，才會光滑。
3、時間到后，放到案板上，再揉一揉，沒有揉一起的，捏一起就行。
4、接著，多撒一些玉米淀粉，使面團全部裹上。
5、再搟成大一點的面片，厚度差不多和一枚硬幣厚。接著切成寬一些的條，大概2厘米左右。
6、再切成短條，然后撒玉米淀粉，使它們全部裹上。
放到干燥無水的盤子里，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一晚。有玉米淀粉吸水，不會粘一起。
7、這是我冷藏2天的狀態，也沒有粘一起。
吃之前，提前10分鐘拿出來回溫。然后輕輕一扯，就拉長了。
配上自己喜歡吃的湯料，煮面吧！煮成肉面，好吃！煮成素面，也好吃！
爽滑！勁道！簡單！無油！好做！
喜歡吃面條，想吃更好吃的面條，又不想手上粘油，就做這個面。
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