湖南
秋葵是個(gè)“寶藏蔬菜”，維生素C、維生素K、膳食纖維、黏液蛋白，還有鈣、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分樣樣不少，既能當(dāng)菜吃，又有保健價(jià)值。而且它做法多，能滿足不同人的口味。今天就來分享秋葵的5種家常吃法，讓你把它的美味和營(yíng)養(yǎng)都吃進(jìn)嘴里。
1. 白灼秋葵：原汁原味，清爽又養(yǎng)胃
這是最經(jīng)典的吃法，能最大程度保留秋葵的營(yíng)養(yǎng)。做法超簡(jiǎn)單：
?秋葵洗凈，切掉蒂頭（別切太深，不然會(huì)漏籽）；
?鍋里燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入秋葵焯3-5分鐘，直到顏色變鮮綠、質(zhì)地軟嫩；
?撈出瀝干，裝盤后配個(gè)蘸料——生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油拌勻，想怎么蘸就怎么蘸。
白灼秋葵吃起來鮮嫩爽滑，特別是那獨(dú)特的黏液，里面滿是果膠和黏蛋白，能保護(hù)胃黏膜、幫著消化。維生素C和膳食纖維也都完好保留著，追求清淡飲食、想補(bǔ)天然營(yíng)養(yǎng)的人，選它準(zhǔn)沒錯(cuò)。
2. 秋葵炒蛋：家常味十足，老人孩子都愛
把秋葵的清新和雞蛋的香嫩結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更全面：
?秋葵切小段或薄片，雞蛋打散加少許鹽攪勻；
?鍋里倒油，炒雞蛋至凝固蓬松，盛出來備用；
?再加點(diǎn)油，放秋葵翻炒到斷生，倒入炒好的雞蛋，一起炒勻，加少許鹽、生抽調(diào)味就行。
秋葵的維生素和雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白是“黃金搭檔”，口感軟嫩不膩，雞蛋蓬松鮮香。老人孩子吃都合適，能給身體補(bǔ)能量，家庭餐桌上常出現(xiàn)這道菜準(zhǔn)沒錯(cuò)。
3. 涼拌秋葵：夏日開胃神器，酸辣爽口
天熱沒胃口？來盤涼拌秋葵，瞬間打開食欲：
?秋葵焯水后撈出，泡進(jìn)冰水里冰一會(huì)兒，口感會(huì)更脆；
?切成小段，加蒜末、小米辣、香菜，再倒點(diǎn)生抽、香醋、白糖、鹽、香油，拌勻就能吃。
這道菜顏色鮮亮，酸辣爽口，豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫著消化。不管是配米飯，還是當(dāng)下酒菜，都能讓人在夏天里感受到清爽，比吹空調(diào)還舒服。
4. 秋葵蝦仁：鮮上加鮮，營(yíng)養(yǎng)翻倍
秋葵配海鮮，鮮得能鮮掉眉毛，營(yíng)養(yǎng)也更豐富
?秋葵切小段，蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘去腥；
?秋葵先焯水撈出；
?鍋里熱油，爆香蒜末，放蝦仁炒到變色，加入秋葵繼續(xù)炒，加少許鹽、蠔油調(diào)味，最后勾點(diǎn)水淀粉收個(gè)汁。
秋葵的嫩滑和蝦仁的鮮甜絕配，蝦仁的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，加上秋葵的營(yíng)養(yǎng)，適合家庭聚餐或招待客人，精致又好吃。
5. 秋葵燉豆腐：醇厚香濃，素食者最愛
這道素食菜低脂又美味，適合愛吃素或想控脂的人：
?秋葵切段，豆腐切方塊；
?鍋里倒油，放姜片炒香，加秋葵翻幾下，倒適量清水，放入豆腐；
?大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，讓味道融進(jìn)食材里，最后加鹽、生抽、少許雞精調(diào)味，撒上蔥花。
秋葵的黏液燉到湯里，會(huì)讓湯汁變得濃稠醇厚，豆腐吸飽了湯汁，一口下去滿嘴香。植物蛋白和膳食纖維都很豐富，既能吃飽，又對(duì)身體好。
吃秋葵，這些注意事項(xiàng)要記牢
?秋葵性偏寒，脾胃虛寒、容易拉肚子的人別多吃，免得加重腸胃負(fù)擔(dān)；
?表面的絨毛和黏液可能讓部分人過敏，吃前要洗干凈，最好做熟煮透；
?它鉀含量不低，腎功能不全、有高鉀血癥的人要少吃，最好先問醫(yī)生。
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