“一個烤爐就能養活一家人。”當岳陽開放大學副校長姜宗福說出這句話時,他大概沒想到,這句話會在幾個月后引爆一場全國范圍的“燒烤入學爭奪戰”。
2026年3月,全國首個聚焦燒烤產業的產教融合學院——岳陽燒烤學院正式啟動招生。首期技能培訓班僅設30個名額,卻吸引了超過4000人報名,錄取率不到0.75%,堪稱職教界的“最熱賽道”。
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岳陽燒烤學院由岳陽開放大學、岳陽市燒烤行業協會等牽頭建立,坐落于岳陽市洞庭漁歌小鎮內。與傳統職業院校規整嚴肅的教室不同,這里的課堂充滿了煙火氣——擺的是大排檔常見的紅色塑料椅,教的是食材怎么切、炭火怎么控、火候怎么拿捏。
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但這絕不只是“路邊攤拜師”。5800元的學費,為期30天的課程,學院為學員安排了從早到晚的“魔鬼訓練”:早上9點理論課,學習中國燒烤通史、燒烤工具認識和使用;
下午實操課,每天重點培訓一道岳陽燒烤特色菜,學員從食材準備、切腌、生爐到烤串,親手走完整個流程;晚上7點到9點,學員還可到合作燒烤店跟店實習。
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更令人意想不到的是,凌晨3點30分,學員們還要摸黑前往梅溪橋農貿市場,現場觀摩牛肉分切流程。
岳陽市燒烤行業協會會長孟引帥親自帶隊講解——“一頭牛的牛油大概只有400到500克,好的牛油都是乳白色或淡黃色。”這些細節,是資深燒烤從業者摸爬滾打多年的經驗,現在被系統化地搬進了課堂。
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首期30名學員的構成頗為多元。年齡跨度從70后到00后,最大的是70后,最小的是2006年出生的;學歷層次同樣跨度較大,“有本科畢業的,也有初中畢業的”。
至于學習目的,院長胡俊梳理出三類:一是想自己開店,二是已有傳統餐飲店想增加燒烤板塊,三是想自己學著玩。其中60%以上是想開店或練攤的。
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來自河北張家口的秦一非是一名四星級酒店的燒烤師傅,公司支持他來學習,想把南方燒烤帶回北方做差異化發展。來自武漢的平姐則處于待業狀態,她之前花上萬元學過烘焙,對餐飲行業一直很感興趣,“我想學學為什么岳陽燒烤能賣得貴、做得火”。
學員中還有一名剛畢業不久的大學生,他告訴記者:“考公考編太卷了,與其在家耗著,不如學門手藝,先養活自己。”
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“4000人搶30個名額”的消息沖上熱搜后,隨之而來的爭議也鋪天蓋地。
質疑者認為,燒烤本質上是門經驗手藝,一個月速成加學歷包裝有點“學院化形式主義”甚至“割韭菜”之嫌。有網友直言:“學會燒烤,一個星期就夠了。為什么要學30天?”
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