江蘇
現(xiàn)在來做香菇滑雞。首先，準(zhǔn)備好新鮮的香菇和雞肉。將雞肉切成小塊，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、淀粉，腌制十分鐘，以增加肉質(zhì)的滑嫩感。同時(shí)，將香菇洗凈切片備用。
接下來，熱鍋涼油，先放入姜片和蒜末爆香，隨后加入腌制好的雞肉，用中火翻炒，直到雞肉表面微微金黃。這個(gè)過程中要不斷翻動(dòng)，以防粘鍋。
雞肉炒至變色后，加入香菇，繼續(xù)翻炒幾分鐘，待香菇出水后，加入適量的生抽、蠔油調(diào)味，再加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，讓雞肉和香菇充分入味。
最后，打開鍋蓋，撒上蔥花，調(diào)入少許雞精，快速翻炒均勻，待湯汁收濃后即可盛出裝盤。這道香菇滑雞色香味俱全，雞肉滑嫩，香菇鮮美，特別適合搭配米飯。
在享用的同時(shí)，不妨搭配一些清淡的蔬菜，平衡口感，既美味又營養(yǎng)。相信這道香菇滑雞一定能讓你和家人享受到家庭的溫馨與美味！
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