江蘇
義豐祥芝麻油分享蒜香黃油雞翅的做法
蒜香黃油雞翅是一道香酥入味、香氣濃郁的家常硬菜，外微焦里嫩，蒜香與黃油的醇厚完美融合，大人小孩都愛吃，做法簡單易上手，無需復雜調料，在家就能輕松復刻。
食材準備：雞翅中500克、大蒜10瓣、黃油30克、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少許、鹽半勺、蜂蜜1勺、蔥花適量。
烹飪步驟
1. 處理雞翅：雞翅中洗凈，用廚房紙吸干表面水分，在兩面各劃2-3刀，方便入味。放入碗中，加入1勺料酒、半勺鹽、少許黑胡椒粉，用手抓勻，腌制20分鐘，讓雞翅充分吸收調料味道。
2. 準備蒜香料：大蒜去皮，切成蒜末（多放一些口感更濃郁），黃油提前從冰箱取出軟化，切成小塊備用；碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜，攪拌均勻，調成料汁。
3. 煎制雞翅：平底鍋倒入少許食用油，燒至六成熱，放入腌制好的雞翅，中小火慢煎，煎至一面金黃后翻面，繼續煎至另一面金黃，確保雞翅熟透（可用筷子扎入，無血水流出即可），煎好后盛出備用。
4. 炒香蒜黃油：鍋中留少許底油，放入軟化的黃油，小火融化后，倒入蒜末，翻炒出濃郁的蒜香，注意火候不要太大，避免蒜末炒糊發苦。
5. 入味收汁：倒入煎好的雞翅，翻炒均勻，讓每塊雞翅都均勻裹上蒜黃油，再倒入調好的料汁，翻炒至料汁濃稠，均勻掛在雞翅表面，關火后撒上蔥花，即可出鍋。
小貼士：1. 雞翅煎制時一定要吸干水分，避免煎制時濺油；2. 黃油容易融化，全程用中小火，防止糊鍋；3. 喜歡焦香口感的，可在最后開大火快速翻炒10秒，口感更酥脆；4. 蜂蜜可根據個人口味調整，不喜甜的可少放或不放。
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