極目新聞記者 張淵

通訊員 郝甜 劉樂樂 胡珍妮

宴席制作現場

煎炒烹炸代替伏案碼字，畢業設計變成滿桌飄香的宴席。近日，湖北經濟學院法商學院旅游與酒店管理系70名2026屆烹飪與營養教育專業畢業生，把“考場”搬進學校旅游與餐飲實驗教學示范中心大廚房，以一場畢業宴席設計比賽，完成了自己的畢業綜合考核。

宴席制作現場

70名畢業生分成17支隊伍同臺競技。灶臺前火苗騰躍，切配聲、翻炒聲、食材入鍋的滋滋聲交織一片，同學們身著白色廚師服，刀工利落、火候精準，切雕、調味、烹制、擺盤一氣呵成。一道道菜品在緊張而專注的氛圍中漸次成型，既是技藝比拼，更成為大學四年所學的集中呈現。

宴席展示現場

經過激烈角逐，比賽共產生一等獎2組、二等獎3組、三等獎5組。一等獎小組代表朱貞貞介紹，他們以“茶旅文化融入江夏農家宴”為主題，緊扣江夏區茶產業資源和原生態農家食材，研發了“舒安藠頭涼拌茶”“紅茶秘鹵牛腱”“江夏紅茶燜肉圓”“茶湯汽蒸金口鱖”“江夏子蓮茶燉土雞湯”等一整套江夏茶宴特色菜品，延伸出“茶膳+文旅”融合思路，以“采茶、品茶、吃茶、賣茶”助力江夏農家樂與鄉村旅游開發。朱貞貞現已考取南京林業大學食品加工安全專業碩士研究生，他希望深耕餐飲營養與食品安全領域，成長為行業復合型人才。

“楚韻珍饈·鹿茸菇主題宴席菜單”團隊榮獲一等獎

“茶韻江夏·農家宴”團隊榮獲一等獎

這是該系首次推行畢業論文改革。法商學院旅游與酒店管理系負責人徐會敏介紹，把過去單一撰寫論文的考核方式，變成實操比賽成績、設計報告成績、答辯成績按比例構成的畢業設計綜合考核，目的是緊扣新質生產力發展要求，緊扣學院“有理想、有本領、有擔當、應用型、創新型、實干型”人才培養目標，通過不斷提高學生的專業能力、應用能力，實現與行業崗位的無縫銜接。

參賽學生與輔導員合影

比賽還邀請湖北楚菜研究院院長、湖北經濟學院旅游與酒店管理學院副院長鄒志平教授，武漢洲際酒店中廚總廚趙培期等多位業界專家擔任評委。鄒志平在點評時指出，參賽菜品既守住了楚菜本味，又融入當下大眾飲食健康、審美需求與區域特色進行了創新融合，技藝比拼中凝聚了匠心力量。他勉勵選擇餐飲行業的青年學子堅守初心、熱愛生活、堅持體能鍛煉、勇于自我突破，不斷提升美學鑒賞力、創意開發力與綜合掌控能力。

專家評委點評打分

據悉，湖北經濟學院法商學院旅游與酒店管理系開設有烹飪與營養教育、酒店管理2個本科專業，烹飪工藝與營養1個專科專業，與萬豪集團、洲際集團、深圳德保團餐等多家知名企業建立了校企合作關系。近年來，畢業生就業率在95%以上，校友周子峻、馮捷、李天等多人獲評湖北省人力資源和社會保障廳授予的“湖北省技術能手”稱號，多人考取國內外知名大學攻讀碩士研究生，還有部分學生通過征兵入伍和士官招聘進入部隊。

（來源：極目新聞）