湖北
立夏一到，氣溫陡然升高，悶熱的暑氣撲面而來。作為一年級孩子的寶媽，我深有感觸，就連日常接送孩子的功夫，都滿身燥熱煩悶。入夏之后暑熱侵體，孩子脾胃嬌嫩，很容易受天氣影響變得食欲不振，挑食厭食，每到這個時候我都格外操心。
老話講夏暑易傷脾胃，高溫天人體營養流失快，要是日常飲食太過單一，不僅孩子沒胃口，還會造成營養攝入不足，慢慢降低身體免疫力。平日里常吃的茄子、土豆雖說家常，但天天食用難免乏味，也滿足不了初夏時節的養生需求。
我特意順應節氣，挑選了三款時令家常小菜，清淡溫潤不油膩，既能清熱祛燥、健脾養胃，又能補足身體所需營養。做法簡單省時，家常食材就能輕松搞定。自從家常餐桌上多了這幾道菜，我家孩子吃飯格外香甜，身體素質也越來越好，全家都能清爽安穩、健健康康地度過整個夏天。
01 絲瓜蝦仁蘑菇湯
? 亮點：立夏入夏后天氣日漸悶熱，體內很容易積攢燥火，絲瓜是夏季天然的清熱潤燥食材，能清心去火、滋養津液，溫和調理夏日虛弱的脾胃。
蝦仁低脂高蛋白，菌菇富含天然營養元素，三者搭配葷素營養相輔相成。湯色溫潤清甜，口感鮮醇爽口不油膩。我每到初夏就常給家人做這道湯，孩子喝著好消化還不積食，清爽解暑又滋補，整夏喝著都舒服又養人。
食材：絲瓜1個、蘑菇、蝦仁適量、姜、胡椒粉、鹽
1??蘑菇焯水，蝦仁和姜炒熟，加入蘑菇一起炒香；
2??絲瓜去皮切塊，早餐機中燒開水，加入蘑菇、蝦仁、姜，加入絲瓜煮10分鐘左右
3??最后加鹽和胡椒粉調味完成。
小貼士：
1、蘑菇提前焯水，去除土腥味，口感更干凈清爽；
2、絲瓜最后下鍋慢煮，能保留清甜口感，不易發黑軟爛；
3、調味只用鹽和胡椒粉即可，最大程度保留食材本身的鮮味兒，低脂清淡更適配立夏養生。
02 椒麻蔥油雞
? 亮點：立夏過后暑氣襲人，人很容易心煩燥熱、食欲減退，這道椒麻蔥油手撕雞清潤不燥熱，能清熱生津、開胃潤燥，特別適合初夏食用。
雞胸肉富含優質低脂蛋白，溫補還不給脾胃添負擔，搭配蔥姜椒香調味，解膩又提鮮。雞肉手撕后肌理松散更入味，椒香清爽不厚重。我家常做給家人吃，鮮麻適口老少皆宜，開胃解饞又營養，輕松安穩度過炎炎夏日。
食材：雞腿、蔥、洋蔥、姜、蒜、芝麻、香葉、桂皮
1??雞腿冷水下鍋，加料酒姜蔥，水開撇出浮沫，煮15分鐘再燜20分鐘后撈出放入冰水中，冷卻后撕成小塊；
2??蔥姜蒜切末（能搗碎最好）放入碗中，再加一點白芝麻備用；
3??鍋中倒油，油熱下洋蔥香葉桂皮小蔥炸至金黃后撈出過濾料渣，把油淋入蔥姜蒜末白芝麻的碗中，加少許鹽，半勺白糖，撒一點胡椒粉，半勺雞精，1勺藤椒油攪拌均勻，淋入雞腿肉上。拌均勻開吃；
小貼士：
1、雞腿煮后務必過冰水，溫差能讓雞皮和肉質瞬間緊致，口感才爽脆不柴；
2、炸香的料油要分2-3次澆入蔥姜蒜末中，每次攪勻再加，更能激透香味；
3、順著雞肉紋理撕成粗條而非細絲，能更好掛住料汁，吃起來更過癮。
03 蝦仁滑蛋
? 亮點：立夏后暑氣蒸騰，脾胃運化弱，蝦仁滑蛋清淡溫潤，能清熱潤燥、開胃生津，不給腸胃添負擔。蝦仁低脂高蛋白，雞蛋富含卵磷脂，搭配起來高蛋白低脂肪，營養豐富又美味，做法超簡單！
口感軟嫩鮮香，入口順滑。我家常做給一年級的女兒吃，清淡好消化，既能補足營養，又能消解夏日燥熱，清爽開胃，孩子吃得香，整個夏天都元氣滿滿。
食材：活蝦350克、雞蛋4個、蔥葉適量、鹽適量、料酒少許、白胡椒粉少許
1??活蝦去頭去殼，從蝦背開一刀，扯出蝦腸和黑線，再清洗干凈，然后用廚房紙巾吸掉多余的水分，再把蝦仁放入碗里，加入少許鹽，少許料酒，少許白胡椒粉，用手抓勻腌制10分鐘；
2??蔥葉清洗干凈，切成蔥花，放入小碗里待用，把雞蛋磕入碗里，加入適量鹽，用筷子快速攪打成蛋液待用；
3??平底鍋放入適量油燒熱，把蝦仁倒入煎至8分熟，再倒入蛋液，待蛋液凝固，再翻炒均勻即可出鍋。 美味的蝦仁滑蛋做好了，盛入盤里，撒上蔥花即可開吃，鮮嫩美味，超級好吃。
小貼士：
1、蝦仁最好用活蝦現剝，再去掉蝦腸和蝦線，做出來味道會更鮮美。
2、煎制蝦仁的時候要注意，只要煎8分熟，再倒入蛋液，這樣做出的蝦會很嫩，如果蝦煎太久，做出來蝦老了就沒那么好吃啦。
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