上海
2026.06.09
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作者 |第一財經 馮小芯
封圖 |農貿市場內的雞蛋攤位。攝影/馮小芯
近日，“雞蛋價格暴漲四成”的話題登上熱搜，雞蛋“一天一個價”“同比漲八成”等引發網友討論。
第一財經記者近期走訪市場發現，今年4月初以來，雞蛋價格持續上漲，近兩周漲價節奏明顯加快，呈現“淡季不淡”的趨勢。雞蛋漲價背后，是上游產能的周期性波動。
與消費者感受到明顯漲價不同，一些雞蛋加工上市企業表示目前漲價影響有限，雞蛋加工食品的終端價格仍較為穩定。
雞蛋“身價”暴漲
“最近雞蛋一直在漲價，這兩周每斤漲了1元左右。相比往年夏天也漲了很多。”近日在蘇州一家農貿市場，多名雞蛋攤位經營者向記者表示，雞蛋零售價格出現明顯上漲。“很多顧客都在問雞蛋怎么越來越貴，其實我們拿貨價格也變貴了，比如近期每箱批發價增加了五六十元。”一位雞蛋經營者說。
上海市民宋老先生常在線上平臺選購肉禽蛋奶，他表示近期雞蛋價格上漲明顯，每板售價上漲數元。上海白領肖莉也留意到，一家生鮮平臺上一款 675 克裝土雞蛋，4月初售價約 21 元，如今每盒已漲價3元左右。
根據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，今年6月初雞蛋批發價格為5.1元/斤，環比增加6.1%，同比增長32.1%。北京大型農產品批發市場新發地的監測數據顯示，今年散雞蛋價格在春節前后走高，隨后回落至每斤3.5元左右。進入三四月份，蛋價再度持續上行，整體保持上漲態勢。
新發地的數據顯示，6月7日散雞蛋均價6.1元/斤，較兩個月前漲幅超過五成。去年同期市場均價約3.5元/斤，同比漲超七成。
記者了解到，由于不同市場經營者及平臺對上游的價格把控能力不同，雞蛋零售價格漲幅也不一致。一家生鮮平臺的負責人對記者表示，當前雞蛋零售市場價格同比增長90%左右，但該平臺通過基地直采，部分商品是通過全年訂單的形式采購，當前售價同比平均漲幅在10%以內。
對上下游影響如何
二季度本來是雞蛋的消費淡季，這輪漲價也讓很多從業者有些意外。“本輪雞蛋漲價的原因首先是蛋雞存欄下降，新增供給不足。其次是市場庫存較低，疊加‘五一’節日影響，市場的流通庫存處于低位。”上述生鮮平臺的負責人對記者分析道。
記者從業內了解到，蛋雞養殖具有明顯的周期波動特點，去年雞蛋市場整體供過于求，全年低價運行。受此影響，去年第四季度養殖戶的雞苗補欄意愿低迷，今年一季度的補欄也延續了謹慎態度，這使得當前在產蛋雞存欄較低，市場整體處于供需緊平衡狀態。
對于養殖戶來說，蛋價上漲有助于扭轉去年低價帶來的虧損局面。曉鳴股份（300967.SZ）近期公開表示，2026年4月以來，受國內雞蛋價格走高影響，帶動蛋雞養殖行業盈利修復并實現扭虧為盈，養殖單位補欄積極性提升，終端需求回暖對該公司雞苗價格形成有力支撐。
雞蛋是蛋制品、烘焙企業的重要原材料。面對本輪蛋價上漲，近日多家食品企業對記者表示目前受到的影響較小。克明食品（002661.SZ）方面對記者談到，近期雞蛋價格略有上漲，目前沒有影響到該公司產品價格。“公司提前做好了采購計劃，有提前備貨一部分。”
此外，記者以投資人身份致電蛋制品企業歐福蛋業（920371.BJ），對方表示目前雞蛋采購價格有一些上漲，但該公司主要對接大型雞蛋供應商，所以影響不大，終端產品的價格也會比較穩定。桃李面包（603866.SH）的證券事務代表也提到，截至目前，蛋價上漲尚未對該公司造成明顯影響。
至于后期雞蛋價格走勢，上述生鮮平臺的負責人對記者表示，結合當前流通庫存與產能現狀，短期內蛋價高位格局難以逆轉。不過自今年二季度起，養殖戶補欄意愿持續提升，預計四季度市場整體產能將有所增加。
微信編輯| 雨林
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