今年的夏天仿佛要來得更快一些，立夏沒幾天，氣候就熱起來了，這兩天的溫度已經飆到了三十多度，晚上下樓遛彎，都能明顯感覺到溫熱的氣息。天氣熱了，晚上總是醒，感覺睡了好幾覺，早起也覺得特別累，渾身乏力，沒有精神。而到了吃飯的時候，雖然覺得餓，卻不知道吃什么。相信很多人在入夏后都有這樣的狀態。這正是身體對于氣候的快速變化所作出的反應，也是在提醒我們，要去及時調整，改變飲食，補充體力以及營養，以適應環境。

俗話說“夏吃豆，勝吃肉”，在夏季當中可以多吃些豆類，其營養均衡，可以與肉類比肩，同時與吃肉相比，豆類更加開胃爽口，好吃又好消化。下面就來跟大家分享3種，建議多給家人吃起來，高鉀高鈣，清熱祛濕，健脾護心，應季而食，安康度夏，別大意了。

一、紅豆

立夏后，我特意把家里的紅豆又補了一些，整個夏天都要吃，消耗量還是比較多的。家里人都很喜歡它的味道，而且這紅色的豆子也更適合夏天。能夠為我們提供植物蛋白，維B，纖維素，同時鉀，鈣，鐵，鎂等離子也是應有盡有，有益于養心安神，健脾祛濕，改善體質等。天熱了煮湯，煮粥可以加一把，當然做成餡料，它可以勝任很多美食，夏天換著給家人吃吧。

1、這款花卷很經典，可以變換配方，這里放了紅豆和山藥，先把紅豆在壓力鍋中煮熟了，撈起來后，放在不粘鍋里，加一點黃油，紅糖，小火炒到粒粒出沙，噴香可口的狀態就好了。

2、山藥洗過后，直接放鍋里煮熟了，撈出來用涼水沖沖，剝掉皮后搗成細膩的狀態。

3、往山藥中補充些發酵粉，溫水，調好以后，繼續加面粉，進一步揉成團。醒十五分鐘左右。

4、天熱了，我們可以用一次發酵的方法，更省時間。這里把面團整理到細膩的程度后就切成小份，分別包入紅豆后，搟為橢圓形，再撒一層紅豆，將其卷起來。

5、全都整理好，放在蒸鍋里，里邊最好先把水燒熱，這樣可以加速發酵，待其體積有明顯的膨脹時，蒸十五分鐘就好了。

二、毛豆

我家常吃的蔬菜之一，孩子尤其喜歡，每周必備?，F在又是其上市的季節，鮮嫩爽口，可以開心地吃起來了。其富含維C，纖維素，黃酮類化合物，鉀，鈣，磷等都十分豐富，幫助我們補充體力又豐富營養，緩解乏力，健脾養胃，保護心血管，強壯骨骼等。天熱消耗多，經常吃，解饞又強身。

1、它除了水煮之外，入菜也是很常見的吃法，而且十分百搭。這里先將其剝出來，清水沖洗兩遍后控干。

2、我搭配了肉和筍尖，先把肉切成小顆粒，往里邊加點老抽，玉米油拌勻了。

3、筍尖先放到開水里邊去，煮三五分鐘后撈起來。

4、起鍋把油燒熱了，先把肉倒進去，迅速炒炒，粒粒分開后，往里邊多加些蒜，迅速炒香后，毛豆下鍋，屆時補充一點生抽，蠔油炒勻，需要加點熱水，燜幾分鐘。

5、毛豆熟透后，把筍尖倒進去，與之繼續炒炒，入味以后即可出鍋。非常鮮美下飯的一道小炒。

三、四季豆

以豆莢為主要食用部分的豆類也是夏天十分常見的，而且品種繁多，四季豆屬于經典的一種，老媽的菜園里年年都種。它沒有什么明顯的味道，但炒著吃很香。其也是極富營養的蔬菜，蛋白質， 纖維素，維C，維B，維D，抗氧化物，鉀，鐵，鎂等，幫助我們健脾胃，促消化，養心護心，提升免疫等。應季而食真受益。

1、很多人喜歡先焯水，但我覺得焯水后再炒會缺少一些味道，所以我一般都是直接燜熟，吃著滋味足，更下飯。先把它一一摘一遍，老筋都撕一撕，然后洗洗。

2、將其直接切成小咕嘟，短一些好入味，也愛熟，拌飯吃特過癮。

3、另外再切點肉，瘦的肥的都來點，蒜，姜也不能少。

4、起鍋放油，先把肉沫倒里邊去，迅速炒炒，淋上醬油，姜蒜倒里邊炒勻了，再加一大勺欖菜。

5、這時候把四季豆放里邊，與之炒勻，適當補充些熱水，三兩分鐘后炒一炒，再燜一會兒，期間要多翻炒才好吃。待充分熟透后，看看咸淡，靈活補點鹽，把咸度調整滿意后關火出鍋。

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