![]()
在《追憶逝水年華》里,一塊小小的蛋糕觸動(dòng)了普魯斯特的味蕾,讓他開(kāi)始努力找回失去的時(shí)光,對(duì)普魯斯特來(lái)說(shuō),蛋糕是他心中永不褪色的記憶。看不見(jiàn)、摸不著的味道,為什么會(huì)有這么大的魔力?
科學(xué)家表示,味道之所以能夠有效地喚醒記憶,是因?yàn)樗浅ky以重現(xiàn)。比如我們?cè)谵r(nóng)家樂(lè)吃水煮魚(yú),當(dāng)我們離開(kāi)以后,我們可以輕易回憶起水煮魚(yú)的樣子,耳邊也能回響起辣油澆在干辣椒上滋滋的聲響。然而,我們卻根本沒(méi)有辦法“回憶起”那盤(pán)水煮魚(yú)的味道,雖然它是如此美味,獨(dú)一無(wú)二。只有當(dāng)我們?cè)僖淮温劦交蛘邍L到水煮魚(yú)時(shí),我們才會(huì)重拾這種美好的感覺(jué)。
味道是無(wú)法被大腦直接保存或重塑的。腦海中關(guān)于“味道”的記憶,總是那么模糊。我們無(wú)法像復(fù)制視覺(jué)或者聽(tīng)覺(jué)記憶一樣,在腦海中勾勒味覺(jué)的體驗(yàn)。也正是因?yàn)槲队X(jué)記憶無(wú)法重塑,所以再現(xiàn)以后,才會(huì)給人帶來(lái)如此強(qiáng)烈的沖擊。科學(xué)實(shí)驗(yàn)也證實(shí),味覺(jué)的記憶會(huì)在情感上給人強(qiáng)大的沖擊,它能把我們帶回更小的時(shí)候。比如說(shuō),通過(guò)語(yǔ)言提示的記憶往往存在于11~25歲之間,而味覺(jué)則能將人們帶回到6~10歲的童年時(shí)光。與視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)相比,“味道”和事物之間建立起的聯(lián)系更為強(qiáng)大、也更為持久。
![]()
味覺(jué)記憶如此獨(dú)特的另一個(gè)原因,是我們通常感受到的“味道”,是好幾種不同味道的組合,這種組合一般來(lái)講非常特別,也不太容易再現(xiàn)。小時(shí)候街邊小面館里混著辣椒油的炸醬面,伴著面館中抹布與油煙混雜的氣味,其味道是如此獨(dú)一無(wú)二,即便在以后的日子里去過(guò)無(wú)數(shù)高檔飯店,吃過(guò)無(wú)數(shù)碗面條,那味道也代替不了。
人是情緒化的動(dòng)物,吃對(duì)于我們來(lái)說(shuō),是人生的重要組成部分。這些食物,伴著它們獨(dú)特的味道,成就了我們生活中一段段溫馨的記憶。
(文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲(chóng)創(chuàng)意授權(quán))
本文節(jié)選自《百科知識(shí)》雜志
將好文“分享”給更多人
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.