江西
現在來做油燜大蝦。首先，我們需要準備好新鮮的大蝦，盡量選擇活蝦，這樣肉質更加鮮嫩。將蝦洗凈后，用剪刀剪去蝦須和蝦腳，輕輕挑出蝦線。接著，準備一些配料：姜片、蒜末、干辣椒和蔥段，這些都能為蝦增添豐富的風味。
熱鍋涼油，倒入適量的食用油，待油溫升高后，放入姜片和蒜末爆香，接著加入干辣椒，煸炒出香味。然后，把處理好的大蝦放入鍋中，翻炒均勻，直到蝦殼變成紅色。此時，加入生抽、老抽、料酒和少許的糖，翻炒均勻，讓蝦吸收調料的味道。
接下來，加入適量的水，水量要沒過蝦身的一半，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮大約5-8分鐘，期間可以不時翻動一下，讓蝦更均勻入味。最后，打開鍋蓋，收汁至濃稠，撒上蔥段和少許的黑胡椒粉提香，即可盛出裝盤。
這道油燜大蝦色澤誘人，鮮香四溢，搭配米飯簡直是絕配。享受美味的同時，不妨也和家人朋友分享這份幸福的滋味。
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