湖北
導讀：豬肉都是鋪在案板上賣，為啥牛羊肉卻要掛起來賣，有啥貓膩呢？
經常逛菜市場的朋友，都有這樣一個疑問，為什么不同的肉類，在市場上賣的時候，是以不同的擺放方式供客人挑選的，而并非統一的擺放方式，比較明顯的有豬肉和牛羊肉。我們都知道，肉販子通常都會將新鮮宰殺的豬肉，直接就給鋪在案板上賣，可是牛羊肉，卻一直以來都是掛起來賣的，那么二者之間不同的擺放方式，是有什么貓膩嗎？
要說貓膩，肯定是存在的，這正是不論是在哪個地方的菜市場，肉販子都是將豬肉鋪在案板上賣，而牛羊肉就都是掛起來賣的。而之所以會形成這兩個差別，無非有3個原因。
1方便客人挑選眾所周知，牛羊肉的不同部位，它的賣價是不一樣的，之所以要掛起來賣，主要是為了方便客人挑選。特別是牛肉，它的表面有一層又厚又硬的牛皮，通常情況下，都不會有客人購買它。所以為了方便去牛皮，將牛肉掛在鉤子上，無疑是最好的選擇。不然當幾個客人都要買牛肉時，卻發現肉販正磨磨唧唧的在去牛皮，可能就有人等不及而走到隔壁的肉販子那里買了。而掛起來，恰恰是事半功倍的方法。
2方便區分去過菜市場買肉的朋友都知道，肉販子的攤位通常情況下都是連成一排的。很多時候豬肉販子的攤位，甚至會和賣牛羊肉的販子攤位連成一排。這要是牛羊肉販子沒有將肉掛起來賣，很有可能就被客人當成賣豬肉的攤位了。特別是當客人已經挑好了肉，販子稱好了肉，卻發現價格不對要退貨的時候，別提有多尷尬了。所以為了方便區分，豬肉販子和牛羊肉販子賣肉的擺放方式是不一樣的。
3肉質的特征眾所周知，豬肉和牛羊肉的體脂率不一樣。通常來說，豬肉的體脂率是最高的，如果是將豬肉掛起來賣，難免會有人挑肥揀瘦，可是鋪在案板上就不一樣了，很多人直觀的看，只能看到瘦肉，而看不到多少肥肉，自然就很爽快就下單了。而牛羊肉的體脂率低，就不需要和客人斗智斗勇，想方設法的賣掉肥肉。正是以上原因，促成了肉類市場上肉類的不同擺放方式，你同意這種看法嗎？
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