眾所周知,南北方人在飲食上有很大的差距,但也存在一些共同點。比如說,南方人的主食是米飯,而北方人的主食是面條,但是他們的餐桌上,可能都有一道湯甚至是幾道湯。相比之下,我國南方地區的人會更加偏向于喝老火煲的湯,而北方地區的人,則更喜歡喝煮湯。今天要跟大家盤點的是4道北方人愛喝的湯,其實在南方也很“暢銷”,特別是最后一道!
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1、疙瘩湯
所謂疙瘩湯,其實就是面粉加水的杰作。在面粉中加入純凈水調成糊糊,就會形成面粉疙瘩,然后根據不同的人喜歡的配菜,下入諸如西紅柿、木耳等食材制成的一道湯。因為這道湯的主要食材是面粉疙瘩,所以在喝湯的時候,給人的口感會非常的黏稠,給人一種勾過芡的感覺。雖然從賣相上來看不咋樣,但是味道很好,也非常抗餓。
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推薦食譜:東北疙瘩湯
準備食材:面粉、西紅柿、油菜和雞蛋
取新鮮西紅柿和油菜洗凈,打一顆雞蛋在碗里攪拌成雞蛋液。
西紅柿切碎,留用湯底。熱鍋,放入食用油炒至西紅柿變軟,倒入純凈水燒開。
準備面粉,放入純凈水攪拌成絮狀。放入燒開的鍋底中,待面疙瘩煮熟下入菠菜,淋入雞蛋液不停攪拌,直至菠菜變熟。
出鍋前下入食鹽和雞精調味即可出鍋。
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2、酸菜湯
酸菜湯是一道東北美食,影響這道湯好壞的地方,往往是一份酸菜,只有優質的酸菜,才能做出口感不俗的酸菜湯。而除了優質酸菜的加持,五花肉和粉絲也同樣不可或缺。據說在東北,即便是一道普通的酸菜湯,在東北人面前也是一道下飯菜。
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推薦食譜:東北酸菜湯
取新鮮五花肉切片,熱鍋少油下入花椒炒香后撈出花椒,開始煎五花肉,直到煎至兩面金黃,下入蒜瓣、生姜和小蔥炒勻后盛出。
另起一鍋不放油,下入酸菜炒干水分。鍋中加熱水,大火燒開,小火煲一個半小時。
出鍋前將五花肉倒入酸菜中,下入食鹽和白糖調味即可。
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3、羊雜湯
在北方由于冬季天氣寒冷,所以人們在冬天都會吃羊雜湯來御寒。相比羊肉,羊雜的經濟價值更低,但是它的御寒能力卻不輸于羊肉。喝過羊雜煲的湯,很多人全身頓時變得暖和起來,所以在北方的冬季,人們都喜歡喝羊雜湯。其實不光是北方人,南方冬季濕冷的天氣,南方人也愛喝羊雜湯。
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推薦食譜:羊雜湯
取新鮮羊雜洗凈切碎,鍋內倒入冷水,下入羊雜、蔥姜和料酒。大火燒開撇去浮沫,轉小火慢煮30分鐘。
湯碗中放入香菜末和蔥花末,撒入適量食鹽、雞精、白胡椒粉和辣椒油。
將羊雜湯盛進湯碗中,即可開喝。
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4、胡辣湯
胡辣湯是河南地區的名吃,也是很多河南人早餐的標配之一。胡椒湯的配菜很多,常見的有海帶、木耳、豬肝、胡蘿卜和牛肉等,不過對于河南人來說,胡辣湯中沒有什么調味料都行,可唯獨不能少了胡椒粉,因為胡椒粉才是胡辣湯喝過之后暖身的必備調料。
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推薦食譜:河南版胡辣湯
取新鮮大骨棒冷水下鍋,燒開后撇去浮沫,下入姜蔥、八角小火慢燉。
取海帶、黃花菜、木耳、腐竹、粉條提前用熱水泡開切碎,再取牛肉切粒。
熱鍋倒油,小火開始炸花椒至出鍋,倒掉花椒,將所有食材下鍋翻炒。加入生抽、老抽、蠔油、五香粉、十三香、白胡椒粉翻炒。
加入煮好的肉湯,放入煮好的花生仁,牛肉粒和面筋,澆入勾芡汁,煮至胡辣湯冒大泡泡即可出鍋。
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