輕食市場，又迎來了實力不凡的新玩家。最近，達美樂、陶陶居都推出了“能量碗”系列產品，為消費者提供健康飲食新選擇。

在此之前，奈雪的茶、肯德基、Tims天好咖啡、賽百味等品牌已經布局了類似產品。從茶飲咖啡、到快餐巨頭再到傳統餐飲，一股圍繞“能量碗”的爭奪戰正悄然打響。作為一個并不新的創業風口，當下的輕食賽道又有了哪些新變化？

各大品牌紛紛押注

4月中旬，人氣比薩品牌達美樂上市了新品“能量碗”系列，包括香溢嫩雞谷粒、元氣和牛谷粒、臻享三文魚谷粒三款風味，以優質谷物和美味蛋白質為核心，力求以豐盛有料的新選擇，為消費者帶來品質美味和滿格能量。

與此同時，中華老字號陶陶居也瞄準外賣場景，推出三款“靚爆·能量碗”，將牛肉叉燒、豉油雞胸肉、咕嚕大蝦球等廣府經典味道，裝進一碗營養均衡的能量碗里。

一個西式快餐巨頭，一個百年粵菜老字號，兩個看似毫無交集的品牌被“能量碗”拉到了同一條戰線上。事實上，能量碗早已不只是專業輕食品牌菜單上的常客，它正吸引著越來越多品牌加碼布局。

在西式快餐領域，肯德基旗下的能量輕食品牌KPRO肯律輕食，已將能量碗列入其招牌主食之中，通過谷物能量碗、燜飯能量碗兩大系列，推出約八款產品，兼顧美味、均衡與飽腹感。根據百勝中國一季度財報，KPRO門店已超280家，年底開業目標也較年初計劃上調至600家。

賽百味去年推出的“237能量碗”系列（2份優質蛋白質、3種精選谷物、7種新鮮蔬菜），針對上班族、健身族、減脂族等群體，推出了“下班吃出好心情”“健身黨運動好搭子”“控卡減輕身體負擔”三大場景化解決方案，試圖用新鮮、健康、美味的產品破解傳統輕食“難堅持、口感差”的行業痛點。

首創行業超級大單品榴蓮披薩的樂凱撒，也推出了輕食品牌「凱撒能量CésarBOWL」，并在菜單中加入了6款能量碗產品，主打超級食材牛油果，搭配現烤的蒲燒鰻魚、雞肉、牛肉等，呈現低碳水、低熱量的熱輕食。

中餐品牌自然也沒有錯過這個風口，只是它們并沒有直接將產品命名為“能量碗”。

中式快餐頭部品牌米村拌飯此前曾在青島試水輕食拌飯系列，如今在北京、上海兩地也已上線。該系列包含多款以牛油果為核心食材的輕食拌飯，價格區間在21.9元至27.9元，后續還有計劃全國布局。

蕓山季·云南山珍菌火鍋也在外賣渠道推出了多款“云南熱食碗”產品，為一人食提供云南風味之選，產品定價從32.8元-46.88元不等。

茶飲咖啡領域同樣不甘落后。Tims天好咖啡的“有料能量碗”是其“輕體午餐盒”產品線的重要組成部分，常規配置為“288”，即2份優質蛋白質、8種精選谷物和8種繽紛蔬菜；奈雪的茶則在2025年推出了輕食店型“奈雪green”，菜單中的谷物能量碗也在不斷豐富口味選擇。

能量碗如何“重塑”輕食

為什么能量碗突然成了各大品牌爭相布局的香餑餑？

最直接的原因藏在是市場規模的增長中。艾媒咨詢數據顯示，2024年中國輕食市場規模已突破3200億元，年增速高達41.7%，預計2026年將突破5000億。

與此同時，輕食產品的競爭，已經打破傳統的冷食為主、價格偏高、口味單一的桎梏，轉向更深層次的創新。

對比傳統沙拉和今天市面上的能量碗，可以發現清晰的進化方向。

最鮮明的進化是從“冷食”走向到“熱食”。過去提起輕食，消費者想到的往往是冷冰冰的沙拉碗，帶有天然的抗拒感。而現在的能量碗，幾乎都是采用熱食方案。例如，Tims的“有料能量碗”主打熱烤工藝，樂凱撒的能量碗也強調肉類的現烤。熱食不僅更符合中國消費者的飲食習慣，也大幅降低了嘗試門檻。

其次是從“西式輕食”到“本土化口味”的轉變，新一代能量碗正在全面擁抱本土口味。陶陶居把豉油雞、叉燒等傳統粵菜作為能量碗的主角，奈雪green則將傣味打拋飯雞肉、新疆辣皮子牛肉等地方口味裝入碗中。本土化口味的介入，讓能量碗不再需要市場教育，更好地滿足了“中國胃”的健康選擇。

最重要的，是價格走向“高質價比”。傳統輕食品牌的一份沙拉或能量碗，動輒七八十，便宜些的人均也在50以上。而新入局的品牌們，憑借成熟的供應鏈和成本控制能力，將價格大幅拉低。當一份能量碗的價格下降到25至30元左右，它便成了日常餐食的合理選項。

這些變化，共同推動輕食從一個局限在部分受眾的品類，逐漸走向更廣泛的大眾消費市場。

挑戰同樣不容忽視

然而，能量碗賽道并非一片坦途。

能量碗本身的技術壁壘并不高——谷物基底加肉類加蔬菜加醬汁，組合方式有限，口味差異主要依賴供應鏈能力和配方研發。當大量品牌涌入賽道，產品同質化的問題迅速暴露。

此外，熱食化之后的輕餐往往被賦予“新鮮健康”的更高期待，但市面上不少能量碗產品也面臨“預制菜”的質疑，消費者對于“現做”與“復熱”之間的界限變得愈發敏感。如何在標準化出品與新鮮體驗之間找到平衡點，如何在規模化擴張中保持品質穩定，如何持續推出新口味避免消費者倦怠，是所有入局者必須面對的課題。

另外，能量碗只是輕食賽道轉向多元化發展的一個切角。健康飲食人群的需求正在變得更加精細和分層，他們也在探索更多能夠兼具營養均衡、情緒價值和口味滿足的餐食選擇。這意味著，輕食市場不會只有“能量碗”這一種答案。

可以預見，隨著消費者對健康飲食的認知不斷升級，輕食賽道的競爭將從一個爆款產品的比拼，升級為對用戶全時段、多場景需求的綜合回應。誰能在這場多維度的創新中率先建立起產品矩陣和品牌心智，誰才能真正贏得未來。

本文為原創文章，如需轉載請告知

作者 | 王菀

主編｜蘇蘇

圖片 | 來自各品牌官方渠道

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