貴州
導讀：如果您種了三分薄田，您就知道今年的天氣算是風調(diào)雨順，各種蔬菜只要種下地，就會大豐收，特別是到了5月份，很多瓜果蔬菜都開始陸續(xù)上市，使得不少的蔬菜水果的價格一跌再跌。比如大家常吃的番茄，從5元1斤直降到2元1斤，黃瓜從6元1斤，降到2.5元1斤，白菜苗從3元1斤降到1元1斤，而蔬菜的價格降低了，對于我們來說，每日的生活成本也會降低。但是大家不要高興的太早，隨著天氣越來越熱，加上氣候變干燥，不少蔬菜的價格會漲起來，所以每年5月份，遇到一些便宜的蔬菜，我總會買一點曬干囤起來，等到了天還熱一點時，拿出來燉肉吃特別香。
比如上周二我去菜場買菜時，我發(fā)現(xiàn)每位爺爺奶奶都會擺滿一地的新鮮土豆賣，而且價格也不貴，我隨口問了一下，只要8毛錢1斤，真的是最近幾年土豆賣價最低的時候。逛了一圈，我發(fā)現(xiàn)一位白發(fā)蒼蒼的老人會向每一位過路人推銷她的土豆，索性為了讓老人早點回家，我就把她的土豆都買了，一共48斤，給了50元，老人開開心心的回家了。而每年5月份，我碰到了便宜的土豆總會買一些，然后把它們?nèi)繒窀珊蠖谄饋恚梢詮南奶斐缘蕉欤S吃隨取特省事。而曬的土豆干，比新鮮的土豆會更好吃。接下來我們一起看看土豆干到底是如何做的。
【食材準備】：土豆50斤、米醋、清水適量。
【制作方法】：
第一步：曬干土豆時，盡量選擇個頭適中的，這種土豆晾曬的時間差不多，而且還不易碎。買回家的土豆，先將土豆的外皮削掉，然后將土豆沖洗干凈后切成0.3-0.4厘米厚的片狀。
第二步：準備一個大盆，將土豆切好后放入盆中，加入適量水將土豆淹沒后，再把一大勺米醋放入水中攪拌均勻，將土豆浸泡10分鐘后撈出，接著再用自來水將土豆表面的淀粉沖洗干凈即可備用。
第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將土豆放入鍋中，大火將土豆焯水2分鐘后撈出，熱鬧哈立即過涼水，等土豆片完全冷卻后立即撈出，接著再用自來水沖洗一下，直到土豆表面捏著不滑即可備用。
第四步：準備一個簸箕，將瀝干水的土豆全部都整齊的擺在簸箕上，不要重疊，然后把簸箕拿到太陽下暴曬1天后翻一面，使土豆另一面也曬到太陽。
第五步：大概暴曬5-7天左右，土豆已經(jīng)曬干了，可以隨機挑選4-5片土豆干，輕輕一掰就碎，說明土豆已經(jīng)完全曬干后，如果掰著很用力，說明土豆還需要暴曬。曬干的土豆干一定要密封保存，然后放入干燥避光的地方，至少1年都不壞。如果存放的土豆干長黑霉，千萬不能吃。
土豆干的吃法很多，比如用土豆干燉雞鴨鵝都是很好吃的，而我今天分享的做法是用土豆干燉臘肉，做好的土豆干又香又入味，超級好吃。
【食材準備】：臘肉100克、土豆干150克、蒜末、蔥花、食鹽、胡椒粉、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將土豆干放入冷水中浸泡半小時后撈出，然后鍋中放入適量水，等水煮沸后，把泡脹的土豆干放入鍋中，大火煮2分鐘后撈出過涼水備用。
第二步：把臘肉沖洗干凈后切成片狀，喜歡吃臘肉的可以多切一點，我個人喜歡吃薄的，所以臘肉切的薄，如果您喜歡吃厚的，可以切厚一點。
第三步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到6成熱后，將臘肉放入鍋中，大火將臘肉表面的油脂煸炒出來。
第四步：再把土豆干放入鍋，繼續(xù)炒2分鐘后，倒入適量熱水在鍋中，然后蓋上鍋蓋，將土豆干燜煮10分鐘后，再將少許食鹽、蒜末、胡椒粉放入鍋中炒勻，最后撒上一把蔥花即可食用。
5月，“土豆”這菜8毛錢1斤，一次買50斤，曬干囤起來，從夏吃到冬，隨吃隨取，特省事！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
