廣東
政研企聯動，重塑高端醬酒標準——李錦開教授團隊三年研發成果“金斛令”落戶赤水，開啟“健康醬酒”新紀元赤水市政府牽手廣東食藥同源健康研究中心，國際薦酒師協會背書，共推“仙草入酒”產業化落地
（廣州，2025年8月18日） —— 在“健康中國”戰略深入實施的背景下，一款承載著科研突破與產業升級使命的高端健康醬酒正式揭開面紗。今日，廣東食藥同源健康研究中心（GFMHHRC）在穗召開成果發布會，正式披露由其主任、《中國藥典》資深編委李錦開教授領銜，歷時三年（2023-2025）攻關的“赤水金釵石斛+醬酒”穩態融合技術已圓滿完成。
據悉，該技術已全面賦能貴州赤水國禮金釵石斛發展有限公司旗下“斛掌門”牌赤水金釵石斛醬酒（金斛令系列）。值得關注的是，本項目是在赤水市人民政府的主導與見證下達成戰略合作，并由國際薦酒師（香港）協會副秘書長作為行業代表參與簽約，標志著這款集“道地藥材、科研創新、政府背書、國際標準”于一體的產品，即將于2026年至2027年間正式推向全球市場。
一、 科研攻堅：三年磨劍，破解“酒藥相融”密碼
李錦開教授團隊的研究始于2023年，核心目標直指解決傳統藥酒“藥味蓋酒香”與“酒燥抵藥效”的行業痛點。通過對赤水金釵石斛（石斛堿含量0.38%~0.58%）的深度解構，團隊利用HPLC（高效液相色譜法）與GC-MS（氣相色譜-質譜聯用）技術，精準鎖定了藥材與基酒的最佳融合點。
“我們不僅完成了復合酶解與低溫浸提的技術創新，更建立了嚴格的質控體系。”李錦開教授表示，“三年的實驗室數據證明，金釵石斛能有效中和醬酒的燥熱偏性，實現‘去燥存醇、藥食協同’的實質性突破。”
二、 政企研共建：從實驗室到產業基地的跨越
本次成果的轉化落地，得益于強有力的政府推動與資源整合。早在2025年5月，在赤水市人民政府的主持下，廣東食藥同源健康研究中心與貴州赤水國禮金釵石斛發展有限公司正式簽訂了產業合作協議。簽約儀式上，國際薦酒師（香港）協會唐遠明副秘書長親臨現場代表行業方簽訂戰略備忘錄，承諾將利用香港國際平臺為產品提供全球化的鑒評與推廣通道。
這一舉措確立了“金斛令”系列獨特的“前三年研發（2023-2025）+ 后兩年測試（2025-2026）”的嚴謹上市路徑。
三、 上市規劃：兩年測試期，2027年正式投產
根據既定時間表，隨著2025年8月研發工作的正式結題，“金斛令”系列將進入為期兩年的全鏈路測試期（2025-2026）：
· 2025年下半年：基于李錦開教授科研成果的小批量試產與市場盲測。
· 2026年：依托國際薦酒師（香港）協會的全球網絡，進行國際口感適應性測試與小范圍預售。
· 2027年：在完成所有測試與產能爬坡后，項目將正式全面投產并大規模上市，屆時將成為赤水市“藥食同源”產業的一張金名片。
四、 結語：定義下一代健康白酒
業內專家認為，此次合作打破了傳統白酒行業“重營銷、輕研發”的慣性。通過赤水市政府的資源統籌、李錦開教授團隊的學術背書以及國際薦酒師協會的標準輸出，赤水金釵石斛醬酒不僅實現了從“農產品”到“高科技消費品”的躍遷，更為中國白酒出海探索了一條“科技+文化”的新路。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
