功能水進(jìn)入功能實(shí)感與價(jià)格普惠的雙重博弈期

作者：鄭俊婷

2026年的飲料冰柜，正在上演一場(chǎng)電解質(zhì)水的大“PK”。

當(dāng)整個(gè)飲料大盤陷入“低增長(zhǎng)常態(tài)化”的泥潭，電解質(zhì)水卻以三年增長(zhǎng)超7倍的姿態(tài)，成為行業(yè)近年來罕見的“黃金賽道”，并吸引著大量旨在尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的飲料品牌的“撲食”。

“馬上贏”數(shù)據(jù)顯示，2025年，國(guó)內(nèi)電解質(zhì)飲料市場(chǎng)銷售規(guī)模同比增長(zhǎng)32.7%，達(dá)180億元，是飲料行業(yè)增速最快的品類。其中，元?dú)馍制煜碌摹巴庑侨恕焙蜄|鵬飲料旗下的“補(bǔ)水啦”占據(jù)市場(chǎng)份額前二。

但對(duì)它們的圍剿已經(jīng)開始——農(nóng)夫山泉、蒙牛、可口可樂等傳統(tǒng)巨頭正殺入戰(zhàn)場(chǎng)。

另一邊，以電解質(zhì)水為代表的功能水市場(chǎng)正不斷擴(kuò)圍，蛋白水等新品類不斷涌現(xiàn)。

一個(gè)清晰的趨勢(shì)是，當(dāng)基礎(chǔ)補(bǔ)水需求被無限細(xì)分，誰能將“水”賦予更多看得見的功能標(biāo)簽，誰就能在消費(fèi)者的購物車?yán)飺屜赂鼘氋F的位置。

賽道升溫 新老品牌攻守升級(jí)

支撐電解質(zhì)水狂奔的底層邏輯是消費(fèi)場(chǎng)景的徹底泛化——頭豹研究院的數(shù)據(jù)顯示，電解質(zhì)水的非運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景需求占比已達(dá)75%，從辦公室、臥室到餐飲店，從夏季通勤、熬夜加班到感冒發(fā)燒，“補(bǔ)水”概念正滲透到消費(fèi)者日常生活。

捕捉到這一品類的強(qiáng)勁增長(zhǎng)趨勢(shì)，一批老牌飲料企業(yè)正抓緊入場(chǎng)。

2026年3月，農(nóng)夫山泉以主品牌推出電解質(zhì)飲料新品，定價(jià)不足4元/瓶，通過550ml規(guī)格、添加煙酰胺與維生素B6的組合，直接殺入大眾平價(jià)市場(chǎng)。這個(gè)價(jià)格避開了外星人5—7元的高端定位，卻讓定價(jià)4—5元的東鵬“補(bǔ)水啦”感受到直接壓力。

上海一便利店冰柜中的農(nóng)夫山泉電解質(zhì)水 鄭俊婷攝

據(jù)悉，依托農(nóng)夫山泉超過300萬個(gè)終端網(wǎng)點(diǎn)和5000家經(jīng)銷商的渠道網(wǎng)絡(luò)，以及“開蓋贏獎(jiǎng)”的促銷策略，電解質(zhì)水新品上市僅兩個(gè)月，渠道首批貨已基本售罄。

蒙牛則以乳鈣電解質(zhì)飲料的差異化概念切入，試圖在主流電解質(zhì)水之外開辟“補(bǔ)水+補(bǔ)鈣”的新分支。蒙牛官方3月10日發(fā)文稱，乳鈣電解質(zhì)飲料線上試銷一個(gè)月突破10萬瓶。

此外，可口可樂旗下品牌POWERADE爆銳近日攜山姆會(huì)員商店正式首發(fā)低糖電解質(zhì)水新品，這也是可口可樂第一款正式于中國(guó)市場(chǎng)推出的電解質(zhì)水產(chǎn)品。

在此前的2025年，康師傅、今麥郎、王老吉等多個(gè)飲料品牌先后推出電解質(zhì)水產(chǎn)品。

面對(duì)傳統(tǒng)巨頭的圍剿，“守城者”不會(huì)坐以待斃。

2026年4月，元?dú)馍制煜隆巴庑侨恕蓖瞥?00ml規(guī)格的“超能水”，終端定價(jià)3元，折合每百毫升0.5元，與其主力產(chǎn)品（終端價(jià)為5—7元，每百毫升約1元）相比直接腰斬。

圖片來源：公司

記者了解到，超能水項(xiàng)目歷時(shí)近三年研發(fā)，配料表極為簡(jiǎn)潔，僅為水（≥99%）、天然來源電解質(zhì)、食用鹽、檸檬提取物。

這是一種典型的防守策略。用3元產(chǎn)品卡住低端入口、防止市場(chǎng)被進(jìn)一步蠶食，同時(shí)維持5—7元主產(chǎn)品線的高端定位和利潤(rùn)空間。3元定價(jià)也標(biāo)志著電解質(zhì)水賽道的基礎(chǔ)價(jià)格帶正式下移，品類競(jìng)爭(zhēng)重心由“功能溢價(jià)”轉(zhuǎn)向“性價(jià)比內(nèi)卷”。

“‘電解質(zhì)+’有無限的可能，加草本、鈣、維生素等，都是打造差異化的方向。”凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品飲料行業(yè)分析師林岳向記者表示，目前整個(gè)電解質(zhì)賽道正處于從藍(lán)海向紅海過渡的初期，結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)雖然不小，但隨著巨頭玩家的入局，很大可能會(huì)出現(xiàn)價(jià)格戰(zhàn)，未來利潤(rùn)率會(huì)收窄，后來者如果沒有足夠的賣點(diǎn)將難以突圍。

乳業(yè)巨頭押注蛋白水

隨著電解質(zhì)水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，也有后發(fā)者選擇在功能水賽道另辟蹊徑。

近日，兩大乳業(yè)巨頭伊利和蒙牛幾乎在同一時(shí)間推出蛋白水新品。

2026年4月底，蒙牛率先在大連馬拉松賽事上發(fā)布“分離乳清蛋白水”，隨后于4月30日全面上新。產(chǎn)品選用經(jīng)超濾和微濾制成的分離乳清蛋白（每瓶250ml含10g蛋白質(zhì)，蛋白純度超過85%），搭配2:1:1專業(yè)配比的BCAA支鏈氨基酸與1250mg/瓶的膠原蛋白肽，專門瞄準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)后修復(fù)場(chǎng)景。

圖片來源：公司官微

5月初，伊利緊隨其后推出Puritime透明蛋白水。與蒙牛定位不同，伊利的路線是“日常水替”——采用高含量分離乳清蛋白透明溶解技術(shù)，每瓶含9g分離乳清蛋白，搭配低鈉電解質(zhì)配比和40%真實(shí)檸檬汁，0脂肪、清透口感。核心理念是降低傳統(tǒng)蛋白飲料的專業(yè)門檻，讓消費(fèi)者像喝普通水一樣完成蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

圖片來源：公司官微

兩大乳企巨頭紛紛發(fā)力蛋白水賽道，既因蛋白水有其真實(shí)市場(chǎng)需求，也離不開液奶這一基本盤業(yè)務(wù)遭遇增長(zhǎng)瓶頸的背景。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025年，伊利液體乳收入同比下降6.11%至704.22億元，蒙牛液態(tài)奶收入同比下滑11.12%至649.39億元。

也正因如此，伊利和蒙牛都需要尋找液態(tài)奶之外的新增長(zhǎng)點(diǎn)。蛋白水是一條天然契合乳企優(yōu)勢(shì)的賽道——兩大巨頭擁有全世界最完備的乳蛋白原料供應(yīng)鏈和深厚的技術(shù)積累。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，蛋白水有望復(fù)制電解質(zhì)水的增長(zhǎng)軌跡——從一個(gè)“小眾品類”逐漸成為大眾消費(fèi)品，但同樣需要跨越從專業(yè)場(chǎng)景到日常場(chǎng)景的認(rèn)知鴻溝。

功能水賽道還有多少想象空間？

當(dāng)前，中國(guó)包裝水市場(chǎng)正處于從“健康水”向“功能水”跨越的關(guān)鍵窗口期。據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)與尼爾森IQ數(shù)據(jù)，我國(guó)包裝飲用水市場(chǎng)規(guī)模已突破2000億元大關(guān)，然而以純凈水、天然水為代表的“安全水”層級(jí)增速正逐漸趨緩；以礦泉水、堿性水為代表的“健康水”賽道競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化；而直接錨定生理改善價(jià)值的“功能水”增長(zhǎng)速度明顯更快。

需求的底層驅(qū)動(dòng)是消費(fèi)心理的根本變化。當(dāng)下的消費(fèi)者正在變成“行走的成分檢測(cè)儀”，他們追問的不僅是“好不好喝”，更是“每一口液體的投入產(chǎn)出比”——是補(bǔ)充電解質(zhì)、蛋白質(zhì)，還是提升免疫力、管理體重。

英諾娃市場(chǎng)洞察公司（Innova Market Insights）發(fā)布的2026年食品飲料十大趨勢(shì)報(bào)告指出，飲料正引領(lǐng)健康創(chuàng)新，因消費(fèi)者日益青睞具備補(bǔ)水、便捷及功能性強(qiáng)化的產(chǎn)品。其特點(diǎn)包括更低糖含量、天然及功能性成分以及蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

但這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模迅速膨脹的賽道，也暗藏風(fēng)險(xiǎn)。

產(chǎn)品層面的高度同質(zhì)化是第一道坎。電解質(zhì)飲料賽道已經(jīng)顯現(xiàn)出配方高度趨同——鉀、鈉、鈣、鎂等基本電解質(zhì)搭配維生素的組合幾乎是各品牌的標(biāo)配。差異化的空間被壓縮到添加煙酰胺、膠原蛋白肽或天然果汁的微創(chuàng)新層面，消費(fèi)者很難感知本質(zhì)差異。

渠道的競(jìng)爭(zhēng)正在走向全面內(nèi)卷。農(nóng)夫山泉依靠300萬終端網(wǎng)點(diǎn)和開蓋贏獎(jiǎng)的促銷策略實(shí)現(xiàn)快速鋪貨，但促銷成本勢(shì)必侵蝕利潤(rùn)。元?dú)馍值?元新品雖然卡住了低端入口，但也壓縮了渠道利潤(rùn)空間，與東鵬“高周轉(zhuǎn)、低毛利”的路線正面交鋒。艾媒咨詢的報(bào)告指出，2026年中國(guó)功能性飲料行業(yè)將在品牌競(jìng)爭(zhēng)和渠道爭(zhēng)奪上進(jìn)一步白熱化，沒有強(qiáng)大供應(yīng)鏈支撐的新品牌將加速出清。

蛋白水的挑戰(zhàn)更不容小覷。當(dāng)前市面蛋白水單價(jià)普遍在9.9—12.9元區(qū)間，消費(fèi)者嘗鮮意愿尚存，但想讓消費(fèi)者形成日常復(fù)購，價(jià)格必帶必須下移，這取決于生產(chǎn)端的規(guī)模化降本能力。此外，多數(shù)消費(fèi)者尚未形成“日常補(bǔ)蛋白”的消費(fèi)意識(shí)，品類認(rèn)知教育需要巨額營(yíng)銷投入。與此同時(shí)，口感接受度仍是透明蛋白水的技術(shù)難題——部分消費(fèi)者反饋有“輕微澀感”，這是蛋白水從小眾走向大眾必須攻克的最后一道技術(shù)門檻。

從產(chǎn)業(yè)演進(jìn)視角看，功能水已進(jìn)入“功能實(shí)感”與“價(jià)格普惠”的雙重博弈期。未來，唯有在供應(yīng)鏈成本、產(chǎn)品差異化和消費(fèi)者信任三者間找到平衡點(diǎn)的品牌，才能穿越周期，真正兌現(xiàn)功能水的市場(chǎng)紅利。

校對(duì)：?jiǎn)桃?審核：木魚