“活了，這回真活了！”青島即墨種植戶(hù)老江咧著嘴笑了，黝黑的臉上皺紋擠成一團(tuán)，眼下這片田里的白廟芋頭發(fā)芽出苗，長(zhǎng)勢(shì)喜人。

這片土地，曾是讓種植戶(hù)江志升和鄉(xiāng)親們滿心遺憾的地方。早些年，同樣的地塊栽種芋頭，每到六七月份芋苗便會(huì)成片枯萎腐爛，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“爛皮爛母子”，芋苗死亡率最高達(dá)到70%。不少農(nóng)戶(hù)無(wú)奈撂荒土地，有著600多年種植歷史的“國(guó)宴白廟芋頭”一度瀕臨絕跡。

而如今，一場(chǎng)歷時(shí)近十年的“種球保衛(wèi)戰(zhàn)”，讓這枚曾經(jīng)尋常的“土疙瘩”重?zé)ㄉ鷻C(jī)。白廟芋頭不僅再度走上高端餐桌，收購(gòu)價(jià)最高可達(dá)每斤二十多元，更是成為畝均收入可達(dá)三四萬(wàn)元的“金疙瘩”。

山東省科技特派員團(tuán)隊(duì)與農(nóng)戶(hù)交流

5月12日上午，記者跟隨山東省科技特派員、青島市芋頭產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)專(zhuān)家，走進(jìn)這片曾讓農(nóng)戶(hù)又愛(ài)又愁的土地。從青島農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)室，到即墨滿貢三村田間地頭，探尋這場(chǎng)種球保衛(wèi)戰(zhàn)背后的脫困故事。

困局：

六百年芋香險(xiǎn)斷根

“你看這芋芽，長(zhǎng)勢(shì)特別茁壯！”在即墨龍泉街道滿貢三村田埂上，山東省科技特派員、青島市芋頭產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)孫云德蹲下身，輕輕掀開(kāi)地膜，拔起一株芋苗向記者展示，“細(xì)看根系全是白凈新根，水肥吸收能力出眾，整株芋苗沒(méi)有出現(xiàn)任何病害跡象。”

孫云德小心托舉著芋苗，看待作物如同珍視寶物一般。

“單株后期至少能產(chǎn)出三斤芋頭。白廟芋頭肉質(zhì)細(xì)膩分子結(jié)構(gòu)特殊，和人體胃黏膜分子特質(zhì)相近，易消化滋養(yǎng)，老人孩童、女性食用都十分適宜，是典型的藥食同源農(nóng)產(chǎn)品。”孫云德介紹著當(dāng)下白廟芋頭的生長(zhǎng)狀態(tài)。

長(zhǎng)久以來(lái)，嚴(yán)重的連作障礙，持續(xù)困擾著這款國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的種植發(fā)展。

種植戶(hù)江志升雙手粗糙布滿老繭，可輕撫芋苗時(shí)動(dòng)作卻格外輕柔。“如今種下的芋頭順利出芽，心里總算踏實(shí)了。”江志升笑著說(shuō)道。

很難想象，短短五六年前，這片田地帶給農(nóng)戶(hù)的只有滿心愁苦。

“往年種著種著芋苗就莫名枯死，我們農(nóng)戶(hù)始終找不出癥結(jié)所在。”江志升拍去膝蓋泥土，指著眼前坡地回憶，“每到夏季高溫時(shí)節(jié)，芋苗成片腐爛發(fā)病，死亡率過(guò)半，嚴(yán)重地塊七成芋苗都會(huì)絕收。”

接連的減產(chǎn)絕收，讓不少農(nóng)戶(hù)徹底放棄種植，白廟芋頭種植面積從鼎盛時(shí)期快速縮減。擁有六百年積淀的特色農(nóng)產(chǎn)品，險(xiǎn)些就此斷了種植傳承。

白廟芋頭的種植淵源，最早可追溯至明代。據(jù)史料記載，公元1367年，明太祖朱元璋北伐期間，隨軍家眷將南方芋種帶入膠東靈山鄉(xiāng)一帶落地栽種。

六百余年歲月積淀，依托嶗山山脈山泉灌溉，搭配富含磷礦質(zhì)的風(fēng)化土壤，滿貢白廟芋頭形成了軟糯香醇、口感順滑的獨(dú)有品質(zhì)，素來(lái)有著“磷土山泉育芋香”的說(shuō)法。2008年，白廟芋頭成功入駐釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館餐桌，正式成為家喻戶(hù)曉的“國(guó)宴芋頭”。

“咱這芋頭種了六百多年，絕對(duì)不能斷送在我們這一輩人手里。”就在農(nóng)戶(hù)們一籌莫展之際，山東省科技特派員團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐田間，著手破解種植難題。只是誰(shuí)也未曾想到，這款品質(zhì)出眾的特色芋頭，彼時(shí)已經(jīng)陷入了難以栽種的困境。

攻堅(jiān)：

實(shí)驗(yàn)室里的“芋頭偵探”

帶著種植難題，記者來(lái)到青島農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)室。步入組培實(shí)驗(yàn)室，整齊的培育架映入眼簾，一層層透明組培瓶有序擺放，瓶?jī)?nèi)芋頭幼苗在無(wú)菌培育基中穩(wěn)步生長(zhǎng)，被精心照料呵護(hù)。

“此前這片區(qū)域芋頭種植規(guī)模可達(dá)數(shù)萬(wàn)畝，后期種植規(guī)模大幅萎縮。”青島農(nóng)業(yè)大學(xué)楊延杰教授站在培育架旁，手持組培瓶仔細(xì)觀察幼苗狀態(tài)。作為科技特派員服務(wù)團(tuán)核心專(zhuān)家，近十年間他始終深耕芋頭種植技術(shù)研究。

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊延杰團(tuán)隊(duì)觀察組培的芋苗生長(zhǎng)情況

楊延杰介紹，芋頭本身種植特性特殊，十分懼怕連作栽種。“芋頭栽種過(guò)后，土地需要休耕五至七年才能再次種植，農(nóng)戶(hù)耕地資源有限，漫長(zhǎng)休耕周期基本等同于無(wú)法連年栽種。”

難題擺在眼前，但病害產(chǎn)生的根源，初期始終沒(méi)有定論。

“最開(kāi)始我們判定問(wèn)題出在土壤環(huán)境上。”楊延杰回憶研究歷程，團(tuán)隊(duì)起初使用無(wú)菌基質(zhì)育苗，可培育出的種苗依舊會(huì)出現(xiàn)枯死情況。“后續(xù)將種苗帶回實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)才查明，病害元兇并非土壤，而是芋頭種球本身！”

實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

經(jīng)過(guò)多輪專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，科研團(tuán)隊(duì)在種球樣本中檢出軟腐病、黑腐菌等多種致病菌。這類(lèi)病菌與種球共生性極強(qiáng)，調(diào)研證實(shí)，芋頭病源不只是連作土壤，更多來(lái)自種球攜帶病原菌。

鎖定病害根源后，服務(wù)團(tuán)正式開(kāi)啟針對(duì)種球的脫毒改良工作。團(tuán)隊(duì)將芋頭種球送入實(shí)驗(yàn)室，運(yùn)用植物組培脫菌技術(shù)開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。

“經(jīng)過(guò)三代組培培育，種球攜帶的致病菌能夠基本徹底清除。”楊延杰指著培育瓶?jī)?nèi)幼苗介紹，完成脫菌處理的種苗下地試種，即便栽種在土質(zhì)條件一般的地塊，成活率也能達(dá)到95%。

種苗成活率相較以往提升兩至三成，實(shí)實(shí)在在的種植成效，讓農(nóng)戶(hù)親眼見(jiàn)證了技術(shù)改變種植現(xiàn)狀。“農(nóng)戶(hù)看到試種成果后，種植積極性明顯提升，也重新拾起了栽種白廟芋頭的信心。”孫云德說(shuō)道。

依托高校科研實(shí)力破解核心病害后，這支服務(wù)團(tuán)的專(zhuān)業(yè)價(jià)值進(jìn)一步凸顯。團(tuán)隊(duì)人員覆蓋種球脫毒、工廠化育苗、設(shè)施栽培、病蟲(chóng)害防控、土壤改良、農(nóng)產(chǎn)品深加工等多個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，同時(shí)吸納青島市農(nóng)技推廣中心高級(jí)農(nóng)藝師加入研究指導(dǎo)。

從種球分子檢測(cè)、無(wú)病種球篩選，到連體紙缽育苗、水肥一體化田間管理，再到農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)甄選、地域品牌打造，團(tuán)隊(duì)為芋頭種植提供全流程保姆式技術(shù)幫扶。小小的芋頭，依托專(zhuān)業(yè)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作，逐步完成了從普通土產(chǎn)到高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。

突破：

新技術(shù)讓畝產(chǎn)超6000斤

解決了芋苗存活難題后，孫云德又開(kāi)始鉆研增產(chǎn)提質(zhì)的栽種方案，力求讓芋頭長(zhǎng)勢(shì)更佳、經(jīng)濟(jì)效益更高。2021年，團(tuán)隊(duì)研發(fā)推出壯苗移栽?xún)?yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽種技術(shù)。

“傳統(tǒng)種植模式直接將種球埋入土壤，我們改良為先集中育苗，育成壯苗后再進(jìn)行大田移栽。”栽種模式的改良，帶來(lái)了十分可觀的產(chǎn)量提升。

“以往畝產(chǎn)不足4000斤，采用新技術(shù)后畝產(chǎn)能夠突破6000斤。”江志升細(xì)數(shù)著種植收益變化，“以往采收后優(yōu)質(zhì)大芋頭占比僅有三成，如今能提升至五成五以上。優(yōu)質(zhì)大芋頭市場(chǎng)價(jià)每斤可達(dá)15至20元，小芋頭僅五六元一斤，收成收益直接實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。”

如今芋頭種植畝收益最低可達(dá)三萬(wàn)元，這樣的收益水平，放在從前是江志升不敢設(shè)想的。

一個(gè)多月的白廟芋頭根系白色，生長(zhǎng)健康

“前些年不少農(nóng)戶(hù)直接放棄栽種，一直找不到減產(chǎn)的根本原因。自從科技特派員入駐調(diào)研攻關(guān)，找準(zhǔn)問(wèn)題、研發(fā)技術(shù)、落地指導(dǎo)，現(xiàn)在農(nóng)戶(hù)都按照標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)栽種。田間出現(xiàn)種植問(wèn)題，大家都會(huì)第一時(shí)間咨詢(xún)專(zhuān)家尋求解決方案。”談及如今的種植現(xiàn)狀，江志升滿臉笑意。

在即墨區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局扶持下，田間推行使用玉米淀粉制作的全生物可降解地膜。“這類(lèi)地膜不會(huì)造成土壤污染，自然降解后還能提升土壤有機(jī)質(zhì)含量。”孫云德俯身觸摸田間地膜說(shuō)道，種植發(fā)展不止追求經(jīng)濟(jì)效益，更要兼顧土壤養(yǎng)護(hù)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)栽種。

在技術(shù)加持下，白廟芋頭產(chǎn)業(yè)迎來(lái)全方位發(fā)展轉(zhuǎn)機(jī)。目前核心種植區(qū)栽種規(guī)模達(dá)到三千余畝，年產(chǎn)值維持在6000萬(wàn)元至8000萬(wàn)元區(qū)間。品質(zhì)升級(jí)也帶動(dòng)品牌價(jià)值上漲，即便售價(jià)達(dá)到每斤15元，白廟芋頭依舊供不應(yīng)求。

同時(shí)團(tuán)隊(duì)摸索搭建起“專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，在萊西、即墨、青西新區(qū)等設(shè)立固定技術(shù)幫扶點(diǎn)位，全程跟進(jìn)芋頭生長(zhǎng)周期開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)。

近兩年間，團(tuán)隊(duì)研發(fā)的芋頭種球純化無(wú)病選種技術(shù)、夏茬芋頭壯苗移栽高產(chǎn)技術(shù)，先后入選青島市農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。相關(guān)技術(shù)累計(jì)推廣種植面積超萬(wàn)畝，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)增收2500余萬(wàn)元。

在滿貢三村示范種植田中，專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了品種試驗(yàn)地塊，栽種著國(guó)內(nèi)多地芋頭品種。楊延杰團(tuán)隊(duì)持續(xù)開(kāi)展品種適應(yīng)性測(cè)評(píng)工作，收集了山東、四川、云南、浙江、江蘇、福建等芋頭主產(chǎn)區(qū)19個(gè)優(yōu)質(zhì)品種。

“開(kāi)設(shè)示范試驗(yàn)田，就是科學(xué)測(cè)評(píng)不同品種適配青島本地水土氣候的能力，篩選出抗病害、產(chǎn)量穩(wěn)的優(yōu)質(zhì)芋頭品種。”楊延杰表示，膠東本就是芋頭主產(chǎn)區(qū)，芋頭外銷(xiāo)體量可觀，目前團(tuán)隊(duì)技術(shù)指導(dǎo)范圍已經(jīng)覆蓋萊西、平度、青西新區(qū)，甚至輻射至招遠(yuǎn)、日照莒縣等周邊區(qū)域，力求推動(dòng)芋頭產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)長(zhǎng)效發(fā)展。

白廟芋頭是幸運(yùn)的，在產(chǎn)業(yè)瀕臨衰敗之際得到科研技術(shù)幫扶實(shí)現(xiàn)重生。除此之外，團(tuán)隊(duì)也同步為平度蟠桃、大姜等地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品提供科研技術(shù)支持。

孫云德佇立在龍泉水庫(kù)岸邊眺望芋田：“本地沙質(zhì)壤土、富含磷礦的土質(zhì)，搭配嶗山山泉水源，獨(dú)有的地理氣候條件，才能培育出口味醇正的白廟芋頭。”

“我們耗費(fèi)近十年時(shí)間，救下了瀕臨絕跡的白廟芋頭。”孫云德感慨道，后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展依舊有著諸多規(guī)劃，延伸芋頭深加工產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)芋頭糕點(diǎn)、芋香飲品等產(chǎn)品，同時(shí)探索農(nóng)旅融合模式，打造芋頭種植研學(xué)觀光項(xiàng)目。

與此同時(shí)產(chǎn)業(yè)依舊存在發(fā)展短板，團(tuán)隊(duì)共計(jì)11名科研人員，技術(shù)幫扶覆蓋超12000名農(nóng)戶(hù)，但部分農(nóng)戶(hù)傳統(tǒng)種植管理理念老舊，依舊需要持續(xù)開(kāi)展農(nóng)技科普，更新種植認(rèn)知。

從實(shí)驗(yàn)室科研攻關(guān)到大田實(shí)地栽種，從脫毒種球培育到機(jī)械化采收落地，從瀕臨絕跡到重歸高端餐桌。這場(chǎng)漫長(zhǎng)的種球保衛(wèi)戰(zhàn)仍在持續(xù)推進(jìn)，守護(hù)的不只是一枚芋頭作物，更是一方水土孕育出的地域農(nóng)產(chǎn)根脈，以及農(nóng)戶(hù)賴(lài)以謀生的生活希望。

新聞延伸：

從種植到打假

讓地標(biāo)產(chǎn)品硬起來(lái)

即便產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)依舊沒(méi)有停下研究腳步，現(xiàn)階段產(chǎn)業(yè)發(fā)展又迎來(lái)了全新挑戰(zhàn)。

“目前白廟芋頭市場(chǎng)存量依舊存在缺口。”楊延杰坦言，農(nóng)村人口老齡化，成為制約種植規(guī)模擴(kuò)張的一大因素。傳統(tǒng)芋頭栽種勞作強(qiáng)度大，年輕勞動(dòng)力從業(yè)意愿較低。

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊延杰與學(xué)生交流白廟芋頭相關(guān)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展

針對(duì)這一現(xiàn)狀，團(tuán)隊(duì)著力研發(fā)輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，推動(dòng)育苗、移栽、采收全流程機(jī)械化作業(yè)。“我們研發(fā)的連體紙缽育苗技術(shù)，可適配機(jī)械化栽種設(shè)備，一次性完成大田定植。采收環(huán)節(jié)同樣采用機(jī)械作業(yè)，完成挖取、清土、果實(shí)分級(jí)工作，像果品篩選設(shè)備一樣自動(dòng)區(qū)分芋頭大小品級(jí)。”

相較于勞動(dòng)力短缺，市面上假冒白廟芋頭的現(xiàn)象更為棘手。“每年四五月份，市面上基本沒(méi)有當(dāng)季正宗白廟芋頭在售，市面上流通貨品大多為外地芋頭冒充。”楊延杰言語(yǔ)中滿是無(wú)奈，本土產(chǎn)量供給不足，外來(lái)芋頭魚(yú)目混珠，普通消費(fèi)者很難分辨貨品真?zhèn)巍?/p>

為守護(hù)地域農(nóng)產(chǎn)品口碑，團(tuán)隊(duì)同步推進(jìn)兩項(xiàng)核心技術(shù)研發(fā)。其一為打造芋頭分子身份證，運(yùn)用分子標(biāo)記技術(shù)，鎖定白廟芋頭獨(dú)有香氣、口感特質(zhì)標(biāo)記，通過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)即可辨別貨品真?zhèn)危沤^仿冒產(chǎn)品流通。

其二為延長(zhǎng)貨品倉(cāng)儲(chǔ)供應(yīng)周期，通過(guò)晾曬脫水、物理脫菌倉(cāng)儲(chǔ)工藝優(yōu)化，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)芋頭倉(cāng)儲(chǔ)六個(gè)月品質(zhì)不變的成果。每年11月采收的芋頭，可儲(chǔ)存至次年5月上市，團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)期目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)八至九個(gè)月長(zhǎng)效倉(cāng)儲(chǔ)。

除此之外，團(tuán)隊(duì)還探索出夏茬芋頭栽種模式，小麥、大蒜采收后直接栽種芋頭，畝產(chǎn)依舊能夠達(dá)到近5000斤。蔥蒜作物根系可分泌天然抑菌物質(zhì)，能夠優(yōu)化土壤環(huán)境，適配芋頭生長(zhǎng)需求。搭配壯苗移栽與密植技術(shù)，夏栽芋頭成活率可達(dá)99%以上，在即墨移風(fēng)店試驗(yàn)田收獲成效突出。

近四年間，該輪作栽種技術(shù)累計(jì)推廣面積達(dá)26000余畝，年度最大推廣規(guī)模可達(dá)七八千畝，在平度、萊西落地成效尤為突出。截至目前，團(tuán)隊(duì)已斬獲數(shù)十項(xiàng)相關(guān)專(zhuān)利，牽頭編制一項(xiàng)山東省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、一項(xiàng)青島市地方種植標(biāo)準(zhǔn)。

“從種球脫毒改良，到輪作模式栽種，一系列技術(shù)研究都在讓芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展更穩(wěn)固、種植范圍更廣闊。”楊延杰說(shuō)道。

放眼試驗(yàn)田，成片芋苗在日光下泛起嫩綠生機(jī)，遠(yuǎn)處龍泉水庫(kù)山泉順著山勢(shì)流淌，滋養(yǎng)著這片孕育百年芋頭的土地。

（半島全媒體首席記者 鐘迎雪 劉文）

來(lái)源：大眾新聞·半島新聞