四川
筑牢食品安全防線 守護(hù)幼兒飲食健康——宜賓市南溪區(qū)大觀鎮(zhèn)中心幼兒園開(kāi)展食堂從業(yè)人員專題培訓(xùn)
為強(qiáng)化食堂安全管理，提升從業(yè)人員風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，2026年5月18日下午，宜賓市南溪區(qū)大觀鎮(zhèn)中心幼兒園組織全體食堂工作人員，開(kāi)展了《學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控》專題培訓(xùn)。
培訓(xùn)由南溪區(qū)大觀鎮(zhèn)中心幼兒園后勤主任陳燕主持，圍繞“食材采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作規(guī)范、餐具消毒流程、留樣管理要求”四大核心環(huán)節(jié)展開(kāi)。結(jié)合幼兒園實(shí)際，重點(diǎn)解讀了“幼兒餐食特殊風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”：如食材切配時(shí)生熟砧板嚴(yán)格分開(kāi)，避免交叉污染；蔬菜清洗需“浸泡15分鐘+流動(dòng)沖洗3次”，降低農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)；熱食出鍋后2小時(shí)內(nèi)必須分餐，防止細(xì)菌滋生。培訓(xùn)中，還播放了典型案例視頻，通過(guò)“未按規(guī)定留樣導(dǎo)致追溯困難”“餐具消毒不徹底引發(fā)問(wèn)題”等實(shí)例，讓從業(yè)人員直觀認(rèn)識(shí)風(fēng)險(xiǎn)隱患。
此次培訓(xùn)針對(duì)性強(qiáng)、實(shí)操性高，進(jìn)一步明確了南溪區(qū)大觀鎮(zhèn)中心幼兒園食堂各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，為幼兒飲食安全筑牢“防護(hù)墻”，為園所食品安全管理規(guī)范化、精細(xì)化奠定了基礎(chǔ)。（劉秀 來(lái)源：宜賓市南溪區(qū)大觀鎮(zhèn)中心幼兒園）
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