現(xiàn)代教育報(bào)

5月16日，第七屆北京市校園餐行業(yè)交流展示活動(dòng)在北京新發(fā)地國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品會(huì)展中心舉辦。現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布《中小學(xué)生食育指導(dǎo)手冊(cè)》，填補(bǔ)了中小學(xué)系統(tǒng)化食育教材和教學(xué)指導(dǎo)的行業(yè)空白，讓校園食育工作有章可循、有據(jù)可依。

據(jù)悉，該手冊(cè)由北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)聯(lián)合北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系專家及北京部分中小學(xué)骨干教師共同編撰完成。作為手冊(cè)主編之一，北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授、北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱文麗表示，該手冊(cè)為學(xué)校老師提供了專業(yè)的教學(xué)藍(lán)本，方便開展食育課堂、主題教育和校園健康活動(dòng)；為家長(zhǎng)送上了一份科學(xué)育兒的營(yíng)養(yǎng)指南，幫助家長(zhǎng)掌握合理配餐的專業(yè)知識(shí)。該手冊(cè)通過面向中小學(xué)生普及食品安全、營(yíng)養(yǎng)搭配、節(jié)約糧食等基礎(chǔ)知識(shí)，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成不挑食、不偏食、懂營(yíng)養(yǎng)、重健康的良好飲食習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)家校聯(lián)動(dòng)、協(xié)同育人。

據(jù)悉，本次活動(dòng)匯聚了優(yōu)質(zhì)食材源頭企業(yè)、智慧食堂設(shè)備企業(yè)、專業(yè)校園餐服務(wù)企業(yè)，以及北京市各區(qū)教委及中小學(xué)校代表到場(chǎng)觀摩交流。北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王清霞在接受采訪時(shí)表示，舉辦這次行業(yè)交流展示活動(dòng)的初衷，是把產(chǎn)業(yè)鏈上下游的企業(yè)聚到一起，方便教育行政部門和學(xué)校直觀考察、擇優(yōu)遴選，同時(shí)集中展示行業(yè)整體風(fēng)貌，推動(dòng)抱團(tuán)發(fā)展與規(guī)范提升。

王清霞介紹，除了編寫《中小學(xué)生食育指導(dǎo)手冊(cè)》外，協(xié)會(huì)2025年還為全市中小學(xué)生研發(fā)編制了分年齡段、分季節(jié)、分特色、分價(jià)位食譜共計(jì)3040道，錄制了食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員及行業(yè)從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)課程各40課時(shí)，先后為延慶、房山兩區(qū)中小學(xué)管理干部開展全員專項(xiàng)培訓(xùn)，并面向全市校園餐從業(yè)人員組織了專業(yè)培訓(xùn)。

王清霞還圍繞學(xué)生午餐的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，進(jìn)一步介紹了近一年來北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的重點(diǎn)工作。據(jù)介紹，在大宗采購方面，全市各區(qū)正有序推進(jìn)集采集配平臺(tái)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食材全程可追溯與經(jīng)費(fèi)公開透明；在“微食堂”模式方面，北京探索了“中央廚房+微廚房”“主廚房+輻射”“凈菜+微廚房”三種路徑，通過專業(yè)化分離和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建全鏈條可追溯體系；在智慧食堂建設(shè)方面，全市正建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分級(jí)管理、數(shù)據(jù)互聯(lián)的信息化平臺(tái)，集成大宗采購、智慧食安、智慧點(diǎn)餐、財(cái)務(wù)監(jiān)管四大模塊，實(shí)現(xiàn)市區(qū)教委與學(xué)校三級(jí)聯(lián)動(dòng)監(jiān)管。

對(duì)于北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的下一步整體規(guī)劃，王清霞說，協(xié)會(huì)將重點(diǎn)深化全域食育建設(shè)，啟動(dòng)食育百校聯(lián)盟，推動(dòng)食育課程常態(tài)化落地校園；筑牢全鏈條源頭管控，依托豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)食材資源，搭建校園餐全產(chǎn)業(yè)鏈溯源體系，實(shí)現(xiàn)食材源頭、菜品品質(zhì)、成本價(jià)格全程可控；提檔升級(jí)校園供餐模式，持續(xù)推進(jìn)智慧食堂、自辦食堂規(guī)范化轉(zhuǎn)型，聯(lián)動(dòng)大宗食材集中集采政策，實(shí)現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)提質(zhì)、價(jià)格惠民。