重慶
在江西贛南的客家地區，每年春天都會有一道翠綠色的時令小吃如約出現在餐桌上，這就是艾米果。它以鮮嫩的艾草為主料，與米粉混合制成外皮，包入各式餡料后蒸熟食用，色澤碧綠，清香撲鼻。每年陽春三月，客家人都會做艾米果來敬謝祖先、招待親友，這一習俗傳承至今已有數百年。
關于艾米果的來歷，當地流傳著不同的說法。相傳由粵東返遷贛南的客家人，一路長途跋涉、糧食不足，正值春季田野里艾草遍野，于是眾人采集艾葉制成米果充饑，最終渡過難關并在此安居。后人為了紀念這段艱辛的遷徙歷程，便在每年清明時節做艾米果祭祖嘗鮮。還有一個更早的傳說是晚清時期，有位人稱“艾嫂”的女子在茶棚用艾葉和糯米粉做成點心，清香可口、色如翡翠，一名儒者品嘗后便以“艾米果”為它取名。兩種說法雖出處不同，但都說明這道小吃在客家人心中的分量。
制作艾米果分為采艾、煮制、揉面、包餡、蒸熟幾個步驟。首先要采摘春天田間剛長出的鮮嫩艾草，此時的艾葉最為清香，苦澀味也最輕。將艾草洗凈后放入鍋中加水煮爛，有人會加一點食用堿幫助去除苦味，也能讓艾香更加濃郁。煮好的艾草撈出濾干，搗成艾泥，再與糯米粉、粘米粉按一定比例混合揉勻，就得到了翠綠色的面團。面團分成小塊后可以做成小圓餅狀，也可以捏成餃子形，中間填入餡料再封口。餡料分咸甜兩種：咸的常用臘肉、春筍、酸菜、蘿卜干等炒制，甜的多用芝麻粉、花生、紅糖等。包好的艾米果上籠蒸熟，出鍋時顏色由翠綠變成墨綠，表皮油光發亮，咬一口軟糯中帶著韌勁，艾草的清香與米香交織在一起，十分可口。
對客家人來說，艾米果不只是一道時令小吃。它是清明祭祖時不可缺少的供品，承載著對先人的追思。它也是春天田野的味道，是家人圍坐一起揉面做果時的溫暖，更是游子心中那一抹關于家鄉的柔軟記憶。
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