概況

浙江恒和食品有限公司（以下簡稱“恒和食品”）面臨魚類食品生產(chǎn)技術(shù)瓶頸。楊會成博士攻克魷魚脫酸、巴沙魚保水等8項關鍵技術(shù)，開發(fā)11款新產(chǎn)品，推動工藝優(yōu)化與標準制定。助力企業(yè)新增產(chǎn)值2460萬元。

建站博士：楊會成博士

浙江省海洋開發(fā)研究院副院長，博士后聯(lián)培導師，正高級工程師，是浙江省151第二層次培養(yǎng)人才、人社部專家服務基層重點聯(lián)系專家，浙江省科技特派團專家、多省科技項目入庫評審專家。擔任科技部現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)國際科技合作基地負責人、工信部海洋生物制造中試平臺負責人、浙江省食品學會常務理事、浙江省首批知識產(chǎn)權(quán)技術(shù)調(diào)查官。主持和參與實施國家級、省部級項目47項；以第一發(fā)明人授權(quán)發(fā)明專利63件；制定行業(yè)和地方標準4項；參編著作3部，發(fā)表SCI等學術(shù)論文82篇。成果獲得國家級、省部級科技獎勵14項。

建站企業(yè)

恒和食品成立于2018年8月，總部位于浙江省舟山市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。公司依托舟山豐富的漁業(yè)資源，集成食材源頭資源整合、美食研發(fā)、生產(chǎn)制造、倉儲物流以及品牌運營等完備的全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務模塊，在主營水產(chǎn)品精深加工的同時，開辟了海鮮預制菜與休閑食品新賽道。公司是通過SC認證、HACCP認證的現(xiàn)代化研發(fā)、生產(chǎn)基地，建有柔性化生產(chǎn)線，可靈活響應下游需求，實現(xiàn)多品類產(chǎn)品在大批量與小批量生產(chǎn)間的無縫切換。

隨著生活節(jié)奏的加快，便捷、營養(yǎng)又美味的預制菜肴成為消費者餐桌上的新寵。在這一領域中，恒和食品博士創(chuàng)新站以創(chuàng)新為引領，為預制菜產(chǎn)業(yè)帶來全新變革。

恒和食品博士創(chuàng)新站是由恒和食品牽頭，聯(lián)合浙江省海洋開發(fā)研究院、浙江海洋大學，按產(chǎn)學研共建模式打造的科技創(chuàng)新服務載體。該站由楊會成博士領銜，匯聚姜維博士等20位研發(fā)人員，專注于預制菜生產(chǎn)技術(shù)革新及高值化加工體系研發(fā)。2023年，該站獲認定為“浙江省博士創(chuàng)新站”，成立僅兩年即交出亮眼成績單。

01

從“D檔”到“A+”：

創(chuàng)新引擎激活“畝均效益”

建站以來，博士團隊精準聚焦預制菜行業(yè)痛點——產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、標準化程度低、品控難度大，與恒和食品聯(lián)合開展系統(tǒng)創(chuàng)新。雙方圍繞產(chǎn)品試制、工藝優(yōu)化、裝備升級及標準提升等環(huán)節(jié)持續(xù)攻關，先后實施舟山市重大產(chǎn)業(yè)項目“大宗水產(chǎn)品預制菜肴加工關鍵技術(shù)研發(fā)”、定海區(qū)揭榜掛帥項目“低溫冷凍水產(chǎn)調(diào)理食品加工與質(zhì)量控制關鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”等12項課題，成功攻克魷魚脫酸、巴沙魚保水等8項關鍵技術(shù)難題，推出11款新產(chǎn)品。

這一系列創(chuàng)新成果，直接推動企業(yè)“畝均效益”綜合評價從最初D檔躍升至A+檔，助力企業(yè)獲得國家高新技術(shù)企業(yè)認定。項目累計新增產(chǎn)值2460萬元、利潤182萬元、稅收79萬元，取得了顯著的經(jīng)濟社會雙效益。

楊會成博士（左）指導企業(yè)技術(shù)人員使用預制菜研發(fā)設備

02

構(gòu)筑“專利護城河”

提升行業(yè)話語權(quán)

博士團隊協(xié)助企業(yè)制定完善的知識產(chǎn)權(quán)管理制度，并定期為員工提供培訓咨詢，指導企業(yè)對研發(fā)過程中的新技術(shù)、新產(chǎn)品及時進行專利檢索與申請保護。

截至目前，雙方通過博士創(chuàng)新站合作發(fā)表論文13篇，申請專利24件，其中“一種預制小黃魚低溫油炸裝置”等11件專利已獲授權(quán)。

此外，博士團隊還指導企業(yè)參與《凍蝦滑》《凍裹粉魷魚制品》2項國家標準、《水產(chǎn)品加工工》1項浙江省職業(yè)技能標準的制定，協(xié)助完成《低溫冷凍魷魚調(diào)理食品》《非即食風味水產(chǎn)品》2項企業(yè)產(chǎn)品標準制定，推動企業(yè)完成3項新產(chǎn)品新技術(shù)鑒定，榮獲5項省部級科技獎項，其中省科技進步獎一等獎一項，顯著提升了企業(yè)的品牌形象與行業(yè)影響力。

03

鍛造“人才鏈”

讓實驗室連接生產(chǎn)線

博士創(chuàng)新站采用“雙導師制”培養(yǎng)模式，由企業(yè)內(nèi)部研發(fā)專家與博士團隊導師共同組成聯(lián)合教研組，構(gòu)建“理論授課 + 實操演練 + 項目攻關”三維培養(yǎng)體系。企業(yè)員工及有意向的學生可深度參與站內(nèi)在研項目，在解決實際技術(shù)問題中提升技能，實現(xiàn)“干中學”，加速企業(yè)自主創(chuàng)新力量的培育。

通過定期開展博士專題講座、一線實操培訓，并指導企業(yè)人員申報市、省級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才項目，博士創(chuàng)新站已成功為企業(yè)培養(yǎng)專技人員6人，其中2人晉升中高級職稱，同時為在舟高校學生及青年人員提供實習、工作崗位超過20個，形成了“引進一個博士、帶動一個團隊、突破一批技術(shù)、培育一個產(chǎn)業(yè)”的顯著乘數(shù)效應。

楊會成博士團隊入企與技術(shù)人員深入交流

04

探索經(jīng)驗

為行業(yè)發(fā)展提供借鑒

恒和食品博士創(chuàng)新站的成功實踐為行業(yè)提供了寶貴經(jīng)驗：一是深化產(chǎn)學研合作，整合高校、院所及企業(yè)資源，精準對接產(chǎn)業(yè)需求；二是強化品牌建設，通過標準制定、專利布局提升市場競爭力；三是注重人才培養(yǎng)，構(gòu)建“研教融合、學研踐一體”的培育機制，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展夯實人才根基。

未來，該站將持續(xù)發(fā)揮示范引領作用，以更開放的姿態(tài)、更扎實的行動，為預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻智慧力量。

來源：省院士專家服務中心

責編：葉　揚

美編：陳路漫

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