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概況
浙江恒和食品有限公司(以下簡稱“恒和食品”)面臨魚類食品生產(chǎn)技術(shù)瓶頸。楊會成博士攻克魷魚脫酸、巴沙魚保水等8項關鍵技術(shù),開發(fā)11款新產(chǎn)品,推動工藝優(yōu)化與標準制定。助力企業(yè)新增產(chǎn)值2460萬元。
建站博士:楊會成博士
浙江省海洋開發(fā)研究院副院長,博士后聯(lián)培導師,正高級工程師,是浙江省151第二層次培養(yǎng)人才、人社部專家服務基層重點聯(lián)系專家,浙江省科技特派團專家、多省科技項目入庫評審專家。擔任科技部現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)國際科技合作基地負責人、工信部海洋生物制造中試平臺負責人、浙江省食品學會常務理事、浙江省首批知識產(chǎn)權(quán)技術(shù)調(diào)查官。主持和參與實施國家級、省部級項目47項;以第一發(fā)明人授權(quán)發(fā)明專利63件;制定行業(yè)和地方標準4項;參編著作3部,發(fā)表SCI等學術(shù)論文82篇。成果獲得國家級、省部級科技獎勵14項。
建站企業(yè)
恒和食品成立于2018年8月,總部位于浙江省舟山市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。公司依托舟山豐富的漁業(yè)資源,集成食材源頭資源整合、美食研發(fā)、生產(chǎn)制造、倉儲物流以及品牌運營等完備的全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務模塊,在主營水產(chǎn)品精深加工的同時,開辟了海鮮預制菜與休閑食品新賽道。公司是通過SC認證、HACCP認證的現(xiàn)代化研發(fā)、生產(chǎn)基地,建有柔性化生產(chǎn)線,可靈活響應下游需求,實現(xiàn)多品類產(chǎn)品在大批量與小批量生產(chǎn)間的無縫切換。
隨著生活節(jié)奏的加快,便捷、營養(yǎng)又美味的預制菜肴成為消費者餐桌上的新寵。在這一領域中,恒和食品博士創(chuàng)新站以創(chuàng)新為引領,為預制菜產(chǎn)業(yè)帶來全新變革。
恒和食品博士創(chuàng)新站是由恒和食品牽頭,聯(lián)合浙江省海洋開發(fā)研究院、浙江海洋大學,按產(chǎn)學研共建模式打造的科技創(chuàng)新服務載體。該站由楊會成博士領銜,匯聚姜維博士等20位研發(fā)人員,專注于預制菜生產(chǎn)技術(shù)革新及高值化加工體系研發(fā)。2023年,該站獲認定為“浙江省博士創(chuàng)新站”,成立僅兩年即交出亮眼成績單。
01
從“D檔”到“A+”:
創(chuàng)新引擎激活“畝均效益”
建站以來,博士團隊精準聚焦預制菜行業(yè)痛點——產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、標準化程度低、品控難度大,與恒和食品聯(lián)合開展系統(tǒng)創(chuàng)新。雙方圍繞產(chǎn)品試制、工藝優(yōu)化、裝備升級及標準提升等環(huán)節(jié)持續(xù)攻關,先后實施舟山市重大產(chǎn)業(yè)項目“大宗水產(chǎn)品預制菜肴加工關鍵技術(shù)研發(fā)”、定海區(qū)揭榜掛帥項目“低溫冷凍水產(chǎn)調(diào)理食品加工與質(zhì)量控制關鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”等12項課題,成功攻克魷魚脫酸、巴沙魚保水等8項關鍵技術(shù)難題,推出11款新產(chǎn)品。
這一系列創(chuàng)新成果,直接推動企業(yè)“畝均效益”綜合評價從最初D檔躍升至A+檔,助力企業(yè)獲得國家高新技術(shù)企業(yè)認定。項目累計新增產(chǎn)值2460萬元、利潤182萬元、稅收79萬元,取得了顯著的經(jīng)濟社會雙效益。
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楊會成博士(左)指導企業(yè)技術(shù)人員使用預制菜研發(fā)設備
02
構(gòu)筑“專利護城河”
提升行業(yè)話語權(quán)
博士團隊協(xié)助企業(yè)制定完善的知識產(chǎn)權(quán)管理制度,并定期為員工提供培訓咨詢,指導企業(yè)對研發(fā)過程中的新技術(shù)、新產(chǎn)品及時進行專利檢索與申請保護。
截至目前,雙方通過博士創(chuàng)新站合作發(fā)表論文13篇,申請專利24件,其中“一種預制小黃魚低溫油炸裝置”等11件專利已獲授權(quán)。
此外,博士團隊還指導企業(yè)參與《凍蝦滑》《凍裹粉魷魚制品》2項國家標準、《水產(chǎn)品加工工》1項浙江省職業(yè)技能標準的制定,協(xié)助完成《低溫冷凍魷魚調(diào)理食品》《非即食風味水產(chǎn)品》2項企業(yè)產(chǎn)品標準制定,推動企業(yè)完成3項新產(chǎn)品新技術(shù)鑒定,榮獲5項省部級科技獎項,其中省科技進步獎一等獎一項,顯著提升了企業(yè)的品牌形象與行業(yè)影響力。
03
鍛造“人才鏈”
讓實驗室連接生產(chǎn)線
博士創(chuàng)新站采用“雙導師制”培養(yǎng)模式,由企業(yè)內(nèi)部研發(fā)專家與博士團隊導師共同組成聯(lián)合教研組,構(gòu)建“理論授課 + 實操演練 + 項目攻關”三維培養(yǎng)體系。企業(yè)員工及有意向的學生可深度參與站內(nèi)在研項目,在解決實際技術(shù)問題中提升技能,實現(xiàn)“干中學”,加速企業(yè)自主創(chuàng)新力量的培育。
通過定期開展博士專題講座、一線實操培訓,并指導企業(yè)人員申報市、省級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才項目,博士創(chuàng)新站已成功為企業(yè)培養(yǎng)專技人員6人,其中2人晉升中高級職稱,同時為在舟高校學生及青年人員提供實習、工作崗位超過20個,形成了“引進一個博士、帶動一個團隊、突破一批技術(shù)、培育一個產(chǎn)業(yè)”的顯著乘數(shù)效應。
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楊會成博士團隊入企與技術(shù)人員深入交流
04
探索經(jīng)驗
為行業(yè)發(fā)展提供借鑒
恒和食品博士創(chuàng)新站的成功實踐為行業(yè)提供了寶貴經(jīng)驗:一是深化產(chǎn)學研合作,整合高校、院所及企業(yè)資源,精準對接產(chǎn)業(yè)需求;二是強化品牌建設,通過標準制定、專利布局提升市場競爭力;三是注重人才培養(yǎng),構(gòu)建“研教融合、學研踐一體”的培育機制,為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展夯實人才根基。
未來,該站將持續(xù)發(fā)揮示范引領作用,以更開放的姿態(tài)、更扎實的行動,為預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻智慧力量。
來源:省院士專家服務中心
責編:葉 揚
美編:陳路漫
一審:何百岳
二審:方佳佳
三審:王陸軍
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