山東
越來(lái)越多的研究表明，果糖不僅僅是一種額外的熱量來(lái)源。近日發(fā)表于《自然 · 代謝》的一項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了它在代謝性疾病中的獨(dú)特作用，并指出果糖對(duì)人體的影響可能比之前認(rèn)為的更有害。
研究人員梳理了廣泛使用的甜味劑的證據(jù)，如蔗糖和高果糖玉米糖漿。盡管這兩種甜味劑均含有葡萄糖和果糖，但科學(xué)家認(rèn)為，果糖在人體內(nèi)的作用方式與葡萄糖不同，可能在肥胖及相關(guān)健康問(wèn)題中發(fā)揮了更直接的作用。
“果糖不僅僅是一種熱量來(lái)源?！闭撐淖髡?、美國(guó)科羅拉多大學(xué)安舒茨分校的 Richard Johnson 表示，“它作為一種代謝信號(hào)，通過(guò)與葡萄糖截然不同的方式，促進(jìn)了脂肪的生成和儲(chǔ)存?！?/p>
研究顯示，果糖是通過(guò)一些代謝途徑進(jìn)行處理的，而這些途徑會(huì)繞過(guò)人體正常的調(diào)控機(jī)制。這一過(guò)程會(huì)增加脂肪的生成，降低細(xì)胞能量水平，并產(chǎn)生與代謝功能障礙相關(guān)的化合物。
隨著時(shí)間推移，這些生理學(xué)變化可能會(huì)增加患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，這是一組與肥胖、胰島素抵抗及心血管疾病相關(guān)的病癥。
研究人員還指出，果糖的來(lái)源并不僅限于食物和飲料。人體可通過(guò)葡萄糖在體內(nèi)自行生成果糖，這意味著其對(duì)疾病的影響可能比科學(xué)家此前認(rèn)為的更廣泛、更復(fù)雜。
目前，全球肥胖癥與糖尿病發(fā)病率仍在持續(xù)攀升。雖然一些國(guó)家的含糖飲料消費(fèi)量有所下降，但在全球許多地區(qū)，“游離糖”的攝入量仍高于推薦水平，且在其他一些地區(qū)還在持續(xù)增加。
研究人員認(rèn)為，果糖曾為人類提供了一些進(jìn)化優(yōu)勢(shì)——能幫助身體高效儲(chǔ)存能量，在饑荒或食物短缺時(shí)支持人類生存。但在高熱量食物唾手可得的現(xiàn)代社會(huì)，同樣的生物機(jī)制可能正在誘發(fā)慢性疾病。
“這項(xiàng)研究凸顯了果糖在代謝健康中的核心作用?！盝ohnson 表示，“了解其獨(dú)特的生物學(xué)效應(yīng)，對(duì)于制定更有效的代謝性疾病預(yù)防和治療策略至關(guān)重要。”
來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào) 科普中國(guó)
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