5月20日，超霸世家·第十四屆中華粵菜廚師節(jié)在廣州·廣交會展館B區(qū)11.1館圓滿舉行。

活動精彩瞬間

作為首屆中華粵菜品牌節(jié)的核心板塊之一，本次盛會匯聚了粵菜行業(yè)的多方力量，以“展+會+賽”的多元形式，全景呈現(xiàn)了粵菜的文化底蘊與產(chǎn)業(yè)活力。

廚藝競技精彩紛呈

多賽道比拼彰顯粵菜獨特魅力

本次廚藝盛會共設(shè)新會陳皮·粵菜創(chuàng)新烹飪大賽（個人）、粵菜主題宴席烹飪大賽（團體）、早茶點心技藝大賽（個人）三大板塊，全面覆蓋粵菜烹飪的核心領(lǐng)域，盡顯粵菜獨有的飲食文化魅力。

開幕式上，廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長王杰忠高度肯定了大賽對粵菜傳承與創(chuàng)新的推動作用，鼓勵選手以匠心致創(chuàng)新，讓粵菜魅力深入人心。

廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長王杰忠

為確保賽事的權(quán)威性與公正性，大賽特邀行業(yè)頂尖專家與資深烹飪大師組成專業(yè)評審團，秉持公平、公正、公開原則，從選材、口味、觀感、技法等多個維度進行嚴格綜合評定。活動上，大賽裁判長余永文明確了賽事評審標準，寄語全體選手賽出水平、賽出風格。

評審團合影

賽場上，選手們從刀工、火候到調(diào)味、擺盤，爭分奪秒，全情投入，以匠心雕琢每一道菜品。

經(jīng)過激烈角逐，各板塊獎項逐一揭曉，其中：

• 粵菜主題宴席烹飪大賽（團體）：特金獎7家、金獎14家；
• 新會陳皮·粵菜創(chuàng)新烹飪大賽（個人）：至尊金獎1人、特金獎18人、金獎26人；
• 早茶點心技藝大賽（個人）：至尊金獎1人、特金獎12人、金獎22人。

現(xiàn)場為各獲獎?wù)哳C獎

在一眾獲獎佳作中，湛江灣實驗室依托“科技賦能+美食文化”為雙核心理念打造的特色宴席“龍王家宴”，成功斬獲粵菜主題宴席烹飪大賽特金獎，成為本次賽事亮眼作品。

龍王家宴獲粵菜主題宴席烹飪大賽特金獎

據(jù)悉，“龍王家宴”由湛江灣實驗室全資子公司——湛江龍王灣科技發(fā)展有限公司運營，秉承“鮮從海上來，味自湛江灣”的理念，立足湛江海鮮美食的優(yōu)勢，旨在推動水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工、餐飲美食、文旅消費全鏈條協(xié)同發(fā)展。

龍王家宴

目前，實驗室已攜手湛江美食文化協(xié)會，共同將其打造成高端海鮮盛宴IP，持續(xù)提升湛江“中國海鮮美食之都”的品牌影響力。

大賽深挖嶺南本土特色食材價值，以新會陳皮為創(chuàng)新創(chuàng)作載體，為傳統(tǒng)粵菜注入全新活力。現(xiàn)場，來自江門新會的多家陳皮企業(yè)詳細闡述了不同年份、不同品類陳皮的特質(zhì)與食用價值。而在新會陳皮·粵菜創(chuàng)新烹飪大賽中，參賽大廚們以陳皮入饌，直觀呈現(xiàn)了陳皮在粵菜烹制中的應(yīng)用技巧。

大賽中的陳皮菜品之一

與此同時，廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司相關(guān)負責人則現(xiàn)場分享了百味佳雞粉、炸粉等調(diào)味產(chǎn)品在粵菜烹飪中的實用方法，全方位為行業(yè)發(fā)展賦能。

本屆賽事的成功舉辦，也離不開各支持企業(yè)的積極參與。活動期間，主辦方為各優(yōu)秀合作單位頒發(fā)了榮譽牌匾，感謝他們在促進粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才培養(yǎng)與供應(yīng)鏈建設(shè)等方面作出的貢獻。

為各優(yōu)秀合作單位頒發(fā)榮譽牌匾

大咖論道

守正創(chuàng)新，共謀粵菜產(chǎn)業(yè)新局

在緊張而熱烈的比賽之余，活動現(xiàn)場還重磅打造了“青芥辣之父?味客廳”雙場高端訪談沙龍，匯聚行業(yè)領(lǐng)軍人物，為粵菜行業(yè)發(fā)展建言獻策。

在“粵味同心·味客全國”訪談中，超霸世家創(chuàng)始人陳志雄認為，粵菜全國化與中餐國際化，必須依托“協(xié)會+企業(yè)+名廚+供應(yīng)鏈”四位一體的產(chǎn)業(yè)協(xié)同模式。現(xiàn)場，超霸世家正式發(fā)布“味來同行者”計劃，將聯(lián)合各地餐飲協(xié)會共建風味研發(fā)中心、人才實訓基地及供應(yīng)鏈共享平臺，推動中餐風味標準化創(chuàng)新。

味客廳

在“粵味承脈·匠心向新”訪談中，陳志雄與新生代傳承人陳世豪，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、粵菜大師及非遺代表，共話匠心傳承與品牌創(chuàng)新。陳志雄強調(diào)堅守匠心與民族使命；陳世豪則提出以年輕化視角、數(shù)字化思維，讓傳統(tǒng)粵菜適配新消費場景。各方形成共識：匠心在守正，創(chuàng)新在出新，標準化不是替代手工技藝，而是傳統(tǒng)廚藝沉淀與傳播的助力。未來，超霸世家將升級為整體風味解決方案提供者，攜手行業(yè)培育青年廚師、拓展海外市場，讓中國味道走向世界。

超霸世家現(xiàn)場展位

賽事落幕，匠心不止。本屆賽事貫穿“傳承、創(chuàng)新、協(xié)同、發(fā)展”的主線，串聯(lián)起廚藝人才、優(yōu)質(zhì)食材、消費市場與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，不僅誕生了多項榮譽獎項，更彰顯了粵菜行業(yè)團結(jié)向上、深耕發(fā)展的風貌。

未來，行業(yè)各方將堅守初心，深耕粵菜文化，優(yōu)化供應(yīng)鏈，培育新生代廚師，持續(xù)推進粵菜標準化、品牌化、國際化發(fā)展，讓中華粵菜走向更廣闊的舞臺。

本次活動特別鳴謝以下單位

（排名不分先后）

廣東超霸世家食品有限公司、江門市新會區(qū)農(nóng)學會、廣東天農(nóng)食品集團股份有限公司、貴州國臺數(shù)智酒業(yè)集團股份有限公司、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、廣東鼎湖山泉有限公司、廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司、廣東金強藝陶瓷實業(yè)有限公司、廣州市輕工技師學院、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學校、廣州墨策創(chuàng)意廣告設(shè)計有限公司、廣東壹號食品股份有限公司、廣東竹笙笙科技有限公司、廣州靚廚服裝有限公司。

粵菜創(chuàng)新烹飪大賽唯一指定調(diào)味品:廣東超霸世家食品有限公司

早茶點心技藝大賽唯一指定調(diào)味品:佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司

第十四屆中華粵菜廚師節(jié)唯一指定用水:鼎湖山泉

第十四屆中華粵菜廚師節(jié)唯一指定炸粉、雞粉供應(yīng)商:廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司

粵菜創(chuàng)新烹飪大賽推薦使用海產(chǎn)食材:湛江灣實驗室

首屆中華粵菜品牌節(jié)交流晚宴唯一指定調(diào)味品:佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司

責任編輯：劉靜