5月20日,超霸世家·第十四屆中華粵菜廚師節(jié)在廣州·廣交會展館B區(qū)11.1館圓滿舉行。
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活動精彩瞬間
作為首屆中華粵菜品牌節(jié)的核心板塊之一,本次盛會匯聚了粵菜行業(yè)的多方力量,以“展+會+賽”的多元形式,全景呈現(xiàn)了粵菜的文化底蘊與產(chǎn)業(yè)活力。
廚藝競技精彩紛呈
多賽道比拼彰顯粵菜獨特魅力
本次廚藝盛會共設(shè)新會陳皮·粵菜創(chuàng)新烹飪大賽(個人)、粵菜主題宴席烹飪大賽(團體)、早茶點心技藝大賽(個人)三大板塊,全面覆蓋粵菜烹飪的核心領(lǐng)域,盡顯粵菜獨有的飲食文化魅力。
開幕式上,廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長王杰忠高度肯定了大賽對粵菜傳承與創(chuàng)新的推動作用,鼓勵選手以匠心致創(chuàng)新,讓粵菜魅力深入人心。
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廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長王杰忠
為確保賽事的權(quán)威性與公正性,大賽特邀行業(yè)頂尖專家與資深烹飪大師組成專業(yè)評審團,秉持公平、公正、公開原則,從選材、口味、觀感、技法等多個維度進行嚴格綜合評定。活動上,大賽裁判長余永文明確了賽事評審標準,寄語全體選手賽出水平、賽出風格。
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評審團合影
賽場上,選手們從刀工、火候到調(diào)味、擺盤,爭分奪秒,全情投入,以匠心雕琢每一道菜品。
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經(jīng)過激烈角逐,各板塊獎項逐一揭曉,其中:
- 粵菜主題宴席烹飪大賽(團體):特金獎7家、金獎14家;
- 新會陳皮·粵菜創(chuàng)新烹飪大賽(個人):至尊金獎1人、特金獎18人、金獎26人;
- 早茶點心技藝大賽(個人):至尊金獎1人、特金獎12人、金獎22人。
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現(xiàn)場為各獲獎?wù)哳C獎
在一眾獲獎佳作中,湛江灣實驗室依托“科技賦能+美食文化”為雙核心理念打造的特色宴席“龍王家宴”,成功斬獲粵菜主題宴席烹飪大賽特金獎,成為本次賽事亮眼作品。
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龍王家宴獲粵菜主題宴席烹飪大賽特金獎
據(jù)悉,“龍王家宴”由湛江灣實驗室全資子公司——湛江龍王灣科技發(fā)展有限公司運營,秉承“鮮從海上來,味自湛江灣”的理念,立足湛江海鮮美食的優(yōu)勢,旨在推動水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工、餐飲美食、文旅消費全鏈條協(xié)同發(fā)展。
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龍王家宴
目前,實驗室已攜手湛江美食文化協(xié)會,共同將其打造成高端海鮮盛宴IP,持續(xù)提升湛江“中國海鮮美食之都”的品牌影響力。
大賽深挖嶺南本土特色食材價值,以新會陳皮為創(chuàng)新創(chuàng)作載體,為傳統(tǒng)粵菜注入全新活力。現(xiàn)場,來自江門新會的多家陳皮企業(yè)詳細闡述了不同年份、不同品類陳皮的特質(zhì)與食用價值。而在新會陳皮·粵菜創(chuàng)新烹飪大賽中,參賽大廚們以陳皮入饌,直觀呈現(xiàn)了陳皮在粵菜烹制中的應(yīng)用技巧。
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大賽中的陳皮菜品之一
與此同時,廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司相關(guān)負責人則現(xiàn)場分享了百味佳雞粉、炸粉等調(diào)味產(chǎn)品在粵菜烹飪中的實用方法,全方位為行業(yè)發(fā)展賦能。
本屆賽事的成功舉辦,也離不開各支持企業(yè)的積極參與。活動期間,主辦方為各優(yōu)秀合作單位頒發(fā)了榮譽牌匾,感謝他們在促進粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才培養(yǎng)與供應(yīng)鏈建設(shè)等方面作出的貢獻。
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為各優(yōu)秀合作單位頒發(fā)榮譽牌匾
大咖論道
守正創(chuàng)新,共謀粵菜產(chǎn)業(yè)新局
在緊張而熱烈的比賽之余,活動現(xiàn)場還重磅打造了“青芥辣之父?味客廳”雙場高端訪談沙龍,匯聚行業(yè)領(lǐng)軍人物,為粵菜行業(yè)發(fā)展建言獻策。
在“粵味同心·味客全國”訪談中,超霸世家創(chuàng)始人陳志雄認為,粵菜全國化與中餐國際化,必須依托“協(xié)會+企業(yè)+名廚+供應(yīng)鏈”四位一體的產(chǎn)業(yè)協(xié)同模式。現(xiàn)場,超霸世家正式發(fā)布“味來同行者”計劃,將聯(lián)合各地餐飲協(xié)會共建風味研發(fā)中心、人才實訓基地及供應(yīng)鏈共享平臺,推動中餐風味標準化創(chuàng)新。
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味客廳
在“粵味承脈·匠心向新”訪談中,陳志雄與新生代傳承人陳世豪,聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、粵菜大師及非遺代表,共話匠心傳承與品牌創(chuàng)新。陳志雄強調(diào)堅守匠心與民族使命;陳世豪則提出以年輕化視角、數(shù)字化思維,讓傳統(tǒng)粵菜適配新消費場景。各方形成共識:匠心在守正,創(chuàng)新在出新,標準化不是替代手工技藝,而是傳統(tǒng)廚藝沉淀與傳播的助力。未來,超霸世家將升級為整體風味解決方案提供者,攜手行業(yè)培育青年廚師、拓展海外市場,讓中國味道走向世界。
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超霸世家現(xiàn)場展位
賽事落幕,匠心不止。本屆賽事貫穿“傳承、創(chuàng)新、協(xié)同、發(fā)展”的主線,串聯(lián)起廚藝人才、優(yōu)質(zhì)食材、消費市場與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,不僅誕生了多項榮譽獎項,更彰顯了粵菜行業(yè)團結(jié)向上、深耕發(fā)展的風貌。
未來,行業(yè)各方將堅守初心,深耕粵菜文化,優(yōu)化供應(yīng)鏈,培育新生代廚師,持續(xù)推進粵菜標準化、品牌化、國際化發(fā)展,讓中華粵菜走向更廣闊的舞臺。
本次活動特別鳴謝以下單位
(排名不分先后)
廣東超霸世家食品有限公司、江門市新會區(qū)農(nóng)學會、廣東天農(nóng)食品集團股份有限公司、貴州國臺數(shù)智酒業(yè)集團股份有限公司、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、廣東鼎湖山泉有限公司、廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司、廣東金強藝陶瓷實業(yè)有限公司、廣州市輕工技師學院、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學校、廣州墨策創(chuàng)意廣告設(shè)計有限公司、廣東壹號食品股份有限公司、廣東竹笙笙科技有限公司、廣州靚廚服裝有限公司。
粵菜創(chuàng)新烹飪大賽唯一指定調(diào)味品:廣東超霸世家食品有限公司
早茶點心技藝大賽唯一指定調(diào)味品:佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司
第十四屆中華粵菜廚師節(jié)唯一指定用水:鼎湖山泉
第十四屆中華粵菜廚師節(jié)唯一指定炸粉、雞粉供應(yīng)商:廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司
粵菜創(chuàng)新烹飪大賽推薦使用海產(chǎn)食材:湛江灣實驗室
首屆中華粵菜品牌節(jié)交流晚宴唯一指定調(diào)味品:佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司
責任編輯:劉靜
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