每經(jīng)記者：杜恒峰 每經(jīng)編輯：杜宇

5月20日晚，漳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，追回問題楊梅540公斤，查扣違規(guī)添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。對(duì)查處的問題楊梅和查扣的違規(guī)添加劑，已全部銷毀。

事后的雷霆處置，無法改變漳州乃至整個(gè)福建楊梅產(chǎn)業(yè)遭遇重創(chuàng)的現(xiàn)實(shí)。此前媒體曝光藥水泡楊梅之后，市場(chǎng)迅速反應(yīng)。江浙滬粵等主要銷售地的商超、批發(fā)市場(chǎng)，在48小時(shí)內(nèi)緊急下架所有漳州產(chǎn)地楊梅，各大電商平臺(tái)上，“漳州楊梅”搜索量和訂單量斷崖式下跌。一些省份甚至對(duì)福建楊梅實(shí)施“一刀切”禁入，已運(yùn)抵貨物被退回，導(dǎo)致市場(chǎng)嚴(yán)重滯銷。市場(chǎng)寒流直接傳導(dǎo)至產(chǎn)地，漳州楊梅收購(gòu)價(jià)大幅下跌。

漳州龍海區(qū)楊梅協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)直言，這是當(dāng)?shù)貤蠲樊a(chǎn)業(yè)遇到的最大的一場(chǎng)危機(jī)，但“泡藥”是非行業(yè)普遍現(xiàn)象，“希望大家不要一棍子打死”。但要搞清楚的是，教訓(xùn)在哪里？

楊梅“泡藥水”，是一場(chǎng)典型的“劣幣驅(qū)逐良幣”悲劇。正如當(dāng)?shù)厣特溗裕澳悴蛔鰟e人也會(huì)這么做”，當(dāng)同行都通過泡藥水讓楊梅“提質(zhì)”加價(jià)，堅(jiān)持規(guī)范經(jīng)營(yíng)的商戶就會(huì)因楊梅賣相差、口感酸而被壓價(jià)，最終被市場(chǎng)淘汰。當(dāng)越來越多的商販放棄底線，加入違規(guī)“泡藥水”的行列，就形成了“違規(guī)者賺差價(jià)、守規(guī)者被淘汰”的惡性循環(huán)。

楊梅“泡藥水”是市場(chǎng)無序競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)。市場(chǎng)會(huì)失序，所以需要監(jiān)管機(jī)構(gòu)的“有形之手”加以糾正。在被曝光之后，當(dāng)?shù)匮杆俪闪ｍ?xiàng)整治專班，開展突擊檢查，封存問題產(chǎn)品、查處違規(guī)收購(gòu)點(diǎn)，5月20日晚還通報(bào)5人被刑拘。

但這種積極的事后處置也備受詬病：楊梅“泡藥水”并非當(dāng)下才出現(xiàn)，而是在當(dāng)?shù)匾延袝r(shí)日，是行業(yè)內(nèi)公開的秘密；涉及的地域范圍也并非局部，而是覆蓋龍海浮宮鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)等多個(gè)主產(chǎn)區(qū)的收購(gòu)點(diǎn)；“泡藥水”也并非收購(gòu)點(diǎn)的獨(dú)立行為，而是形成了一套完整的“體系”，比如“三無”甜味劑在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資店隨便就能買到，操作工人深知其有害卻依然執(zhí)行，而從當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)人士的說法看，還有個(gè)別種植戶也參與其中。

在當(dāng)?shù)乇O(jiān)管機(jī)構(gòu)治下，這樣的“燈下黑”持續(xù)如此之久，很難用監(jiān)管力量不夠來解釋，更多的原因是監(jiān)管手段不夠科學(xué)，責(zé)任落實(shí)不到位，監(jiān)管執(zhí)法流于形式，最終導(dǎo)致小問題演變成大危機(jī)，毀掉了一個(gè)歷經(jīng)多年培育的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

對(duì)消費(fèi)者來說，一個(gè)產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全問題，“一棍子打死”是一種理性的選擇。這就是地產(chǎn)品牌的連坐效應(yīng)，也是市場(chǎng)的懲罰機(jī)制。一個(gè)產(chǎn)業(yè)要建立信任需要數(shù)年乃至十?dāng)?shù)年的努力，而破壞信任關(guān)系僅僅需要一天。

因此，“泡藥水”毒害了漳州楊梅行業(yè)，需要整個(gè)行業(yè)“刮骨療毒”，全國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品和食品產(chǎn)業(yè)也須引以為戒，莫要重蹈覆轍。

放寬視野，我們必須意識(shí)到，“泡藥楊梅”的事情不是孤立的個(gè)案，此類亂象屢有發(fā)生。

比如媒體報(bào)道的廈門“甜蜜脆桃”添加甜蜜素、糖精鈉事件，廣西“硫磺熏蒸八角”事件，福建漳州凍干草莓重金屬超標(biāo)事件，上海小黃魚 “黃粉” 染色事件等。這些事件暴露出生鮮果品流通領(lǐng)域監(jiān)管仍存不少盲區(qū)，整治治理刻不容緩。

參考優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌?的經(jīng)驗(yàn)，漳州楊梅產(chǎn)業(yè)的脫困之道已在紙面之上。楊梅收購(gòu)點(diǎn)分散、流動(dòng)性強(qiáng)，市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)和行業(yè)自律組織應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，明確收購(gòu)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、責(zé)任承諾、操作規(guī)范等準(zhǔn)入條件，要實(shí)現(xiàn)全流程可追溯。監(jiān)管方式要注重實(shí)效，針對(duì)商販“陰陽(yáng)手法”蒙混抽檢的問題，大張旗鼓、例行檢查的作用有限，應(yīng)更多采取暗查暗訪等方式，深入產(chǎn)業(yè)最深處，直擊違規(guī)現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)，要暢通舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)群眾、務(wù)工人員舉報(bào)違法違規(guī)行為，形成“全民監(jiān)督”的社會(huì)氛圍，有效震懾不法分子。運(yùn)用更先進(jìn)的技術(shù)手段，也可以有效解決楊梅保質(zhì)期短的問題。比如在浙江慈溪，當(dāng)?shù)亟⒘斯蚕砝鋷?kù)系統(tǒng)，楊梅在2小時(shí)內(nèi)完成預(yù)冷，保鮮期從不足24小時(shí)延長(zhǎng)到72小時(shí)以上。這些辦法并不難，難在愿不愿意去執(zhí)行。漳州楊梅產(chǎn)業(yè)當(dāng)知恥而后勇，拿出一整套治理辦法并公之于眾，接受所有消費(fèi)者監(jiān)督，才能重新一點(diǎn)一點(diǎn)建立信任。

當(dāng)然，農(nóng)產(chǎn)品特別是水果產(chǎn)品需要的是全方位全鏈條的監(jiān)管。從流通過程看，各地水果批發(fā)市場(chǎng)、各類商超特別是大型商超，以及自營(yíng)楊梅的電商平臺(tái)，都負(fù)有檢測(cè)責(zé)任，以確保產(chǎn)品安全健康。比如，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)就表示，這里賣的楊梅全都自帶正規(guī)檢測(cè)報(bào)告，沒有合格檢測(cè)報(bào)告，根本進(jìn)不了正規(guī)市場(chǎng)售賣。同時(shí)，每天市場(chǎng)會(huì)統(tǒng)一檢測(cè)，當(dāng)天采摘、當(dāng)天檢測(cè)、當(dāng)天售賣，市場(chǎng)24小時(shí)免費(fèi)提供正規(guī)質(zhì)檢，全程嚴(yán)格把關(guān)。這樣無疑將形成倒逼機(jī)制，也能打通產(chǎn)銷兩端監(jiān)管壁壘，補(bǔ)齊流通質(zhì)檢漏洞，切實(shí)守住舌尖安全底線。