炒花生時,牢記1步,花生個個酥脆入味,比炒貨店買的還香。
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夏季正是花生大量上市的季節(jié),特別是南方,許多家庭都會將新鮮采摘的花生洗凈,或水煮,或剝殼炒花生米。在中國人的餐桌上,少不了一道經(jīng)典的下酒菜,它歷經(jīng)千年時間,仍然在酒桌上經(jīng)常見到,無論是多大的酒局,都少不了這道下酒菜,它就是花生米。中醫(yī)認(rèn)為,花生具有健脾養(yǎng)胃的功效,而經(jīng)過加工的花生米,某種程度上可以讓人變得更加開胃,因此奠定了花生米在中國酒桌上的地位。
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說到炒花生米,一般人更愿意去炒貨店買現(xiàn)成的,因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為炒花生米太復(fù)雜了,其實(shí)不然,炒花生米非常的簡單,只需要牢記1步,就能做出美吃的花生米,不比炒貨店賣的差。所謂炒花生米的“技巧”,其實(shí)就是全程開小火去,不停地翻炒,掌握好這1方法,即便是廚房小白,也能炒出香香脆脆的花生米,不信的話跟我學(xué)著做吧!
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【準(zhǔn)備食材】:200克花生米、20毫升食用油、2克食鹽
【做法】:
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1.將花生剝殼后取出花生米清洗干凈瀝干水分備用,或用廚房紙擦拭凈花生表面的水分,避免下油鍋時,水和油沖突而濺傷皮膚。
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2.冷鍋冷油,開小火倒入花生米不停翻炒,大約3分鐘后,當(dāng)花生發(fā)出噼里啪啦的聲音時,同時伴隨有花生皮裂開或是花生顏色變深的時候,再繼續(xù)翻炒1分鐘即可關(guān)火。因?yàn)橹怀粗?分鐘的花生還略為欠生,需要繼續(xù)翻炒1分鐘,直到鍋的余溫將花生激熟。
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3.將花生盛入放有廚房紙的盤子上,鋪平放涼。待花生晾涼后,加入食鹽拌勻或是加入白糖拌勻,或咸口,或甜口,因人而異。
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有條件的朋友,可以一次性炒制幾斤花生米,晾涼后將其裝入密封的容器內(nèi)。在涼拌冷菜或是酸辣粉時,放入一勺花生米真是一件錦上添花的事情。
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