說到扁豆,大家平時可能更習慣拿它燉肉或者做豆角燜面,其實把它切成細絲,大火簡單一炒也是一番極好的滋味。今天搭配紅尖椒一起炒,一紅一綠不僅顏色好看,微微的辣味更是開胃解膩。大火翻炒幾分鐘就能上桌,扁豆絲清脆入味,好吃好做,特別下飯。簡單的家常菜,做法分享給大家~
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【食材】
扁豆250克、紅尖椒30克、生姜、生抽、鹽、味精
【具體做法】
1,新鮮的扁豆洗凈一定要摘去兩頭和兩側的老筋,然后斜刀切成細絲。切得細一點不僅炒的時候容易熟,吃起來也更入味,紅尖椒洗凈切絲,生姜切末備用。
2,熱鍋涼油,放入姜末,小火煸炒出香味,如果不喜歡吃姜這一步也可以用蒜末代替。
3,接著轉大火,把切好的扁豆絲倒進鍋里,不停地翻炒。大約翻炒3分鐘左右,把扁豆絲炒至顏色變深變綠,微微變軟。
4,順著鍋邊加入一勺生抽,大火翻炒均勻,炒出醬香味。
5,緊接著把紅尖椒絲放進來,大火稍微翻炒幾下,激發出尖椒的辣氣和香味。
6,大家都知道扁豆必須要徹底熟透才能吃,所以為了安全起見,我們加兩小勺清水進來,蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。這樣不僅能保證扁豆熟透,還能讓它吸收湯汁更加軟嫩入味。
7,最后開大火收一收水分,加半小勺鹽和適量味精調味,大火翻炒均勻就可以關火出鍋了。
這樣炒的尖椒扁豆絲清脆爽口,帶著絲絲的辣味,非常開胃解膩。扁豆吸飽了調料的咸香,越嚼越香,配上一碗大米飯真的太香了。做法省事又好吃,喜歡的朋友趕緊安排上吧!
小貼士:
1,扁豆兩邊的老筋一定要撕干凈,不然吃的時候會塞牙,嚴重影響口感。
2,切記扁豆一定要徹底炒熟燜透,半生不熟的扁豆吃了容易引起腸胃不適,所以第六步加水蓋蓋燜煮的環節千萬不要省掉哦。
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