湖北
導讀：夏季吃餃子，最忌用韭菜，這菜鮮美清香還養胃，吃它就對啦！！
在炎炎夏日，餃子依舊是許多人餐桌上的美食選擇。不過，當我們在夏季準備包餃子時，有一個重要的食材選擇需要格外注意，那就是最忌用韭菜。
古人云：“好吃不如餃子”。餃子作為源自我國傳統節日的特色美食，食用餃子寓意著闔家團圓。在我國北方地區，流傳著“頭伏餃子二伏面”的俗語。前些時日，頭伏已至，在此期間，人們不妨多食用餃子。
或許鮮有人知，餃子中含有維持人體正常生理功能所需的碳水化合物。而餃子餡料中，大多包含富含維生素與礦物質的蔬菜，或是蛋白質含量豐富的肉類等。
在夏天期間食用餃子，有助于增進人們的食欲。然而，若在夏季包餃子，建議盡量避免選用韭菜。
盡管韭菜食用時口感鮮香，但氣味不佳，尤其在夏季，口氣更易散發，容易讓旁人聞到。不妨嘗試以豆角作為餡料，夏季正值豆角大量上市之時，此時的豆角清香鮮嫩，與豬肉搭配，越嚼越香，美味至極。
【用料】：豆角、鮮蝦仁、豬肉餡
【做法】：
1.選用新鮮采摘的豆角，去頭去尾后放在清水中浸泡5分鐘沖洗干凈。起鍋燒水，下入豆角煮至七八成熟時，撈出過涼水。
2.取鮮蝦去除蝦線、蝦頭，取出蝦仁。豆角切碎，再剁一剁，放在一旁備用。蝦仁剁碎后，和豬肉餡混合，下入食鹽、味精、醬油、白糖、料酒、蔥姜末、花生油和香油。
3.攪拌至完全融合，然后將拌好的肉餡靜置一段時間，讓其入味，最后將剁碎的豆角放入肉餡中攪拌均勻。
4.將水、食鹽和面粉放入面包機里，選擇和面程序，待程序結束取出面團搟餃子皮，即可包餃子。餃子包好，依次放入開水鍋里煮熟即成。
其實，在夏季有很多比韭菜更適合包餃子的食材。有一種蔬菜不僅鮮美清香，還具有養胃的功效，選擇用它來包餃子實在是再合適不過了。這種蔬菜往往富含多種維生素和礦物質，能為人體提供豐富的營養。
它的口感清爽，與餃子皮搭配在一起，能給人帶來一種獨特的味覺體驗。在炎熱的夏天，吃著用這種蔬菜包的餃子，既能滿足味蕾的享受，又能養護我們的腸胃，讓我們在享受美食的同時保持身體健康。所以，當夏季來臨，準備包餃子時，摒棄韭菜，選擇這種鮮美清香又養胃的蔬菜，絕對是一個明智之選。
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