河南
夏天，天氣炎熱，大魚(yú)大肉實(shí)在油膩，好在孩子喜歡吃這餅，近來(lái)我家烙餅都改成不放油的做法，比放油烙還香，少油健康，清爽好吃。
和面時(shí)，我又加一把蔬菜進(jìn)來(lái)，挑食孩子也能輕松補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)。小餅一出鍋，香味飄老遠(yuǎn)，配著西紅柿雞蛋魚(yú)丸湯，孩子吃了一大塊，說(shuō)香得很，點(diǎn)名過(guò)兩天繼續(xù)做。
??千層蔬菜醬餅??
食材清單：面粉、馬齒莧（或其他蔬菜）、大蔥、洋蔥、大蒜、干辣椒（能吃辣就放）、五花肉。
具體步驟如下：
1、兩場(chǎng)雨水過(guò)后，馬齒莧已冒出頭。它營(yíng)養(yǎng)特別高，就是口感有點(diǎn)酸，炒菜涼拌，孩子都不愛(ài)吃，而揉進(jìn)面粉里烙餅，卻說(shuō)格外香，一點(diǎn)酸味吃不來(lái)。
2、馬齒莧焯水后，過(guò)涼擠水，然后切碎一些。
3、加面粉，放酵母，天氣熱直接加自來(lái)水，陰天下雨加溫水，揉成偏軟的面團(tuán)。
4、趁著面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，來(lái)做一個(gè)烙餅、蒸花卷、蒸包子、拌面條都好吃的萬(wàn)能醬料。
一小塊去皮的五花肉，小火煎出油，變金黃后撈出，油里再放入蔥段、洋蔥、蒜片、干辣椒、十三香，小火炸香。炸至金黃，和五花肉一起放入絞肉機(jī)攪碎。
之后，再加入面粉、食用鹽、花椒粉。醬料別太稀就行，稠度大概像這樣。
5、面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好，很是飽滿(mǎn)的一盆。
因?yàn)楹⒆訍?ài)吃，我也愛(ài)吃，所以每次烙這餅，就會(huì)多和些面，面塊太大，分成小塊。
6、搟成有點(diǎn)厚度的面餅，放上餡料。
7、切一刀，然后像這樣卷起來(lái)。
卷好后，立起來(lái)。
再壓成一個(gè)小圓餅，之后，靜置3分鐘。
8、最后搟開(kāi)，電餅鐺不用刷油，直接放入面餅，再放一點(diǎn)芝麻，用手壓結(jié)實(shí)芝麻。
9、烙到兩面金黃，餅變松軟，就熟了。
每一層都有噴香的醬料，關(guān)鍵不用油烙，還加了蔬菜，健康又營(yíng)養(yǎng)。
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