夏天,天氣炎熱,大魚(yú)大肉實(shí)在油膩,好在孩子喜歡吃這餅,近來(lái)我家烙餅都改成不放油的做法,比放油烙還香,少油健康,清爽好吃。
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和面時(shí),我又加一把蔬菜進(jìn)來(lái),挑食孩子也能輕松補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)。小餅一出鍋,香味飄老遠(yuǎn),配著西紅柿雞蛋魚(yú)丸湯,孩子吃了一大塊,說(shuō)香得很,點(diǎn)名過(guò)兩天繼續(xù)做。
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??千層蔬菜醬餅??
食材清單:面粉、馬齒莧(或其他蔬菜)、大蔥、洋蔥、大蒜、干辣椒(能吃辣就放)、五花肉。
具體步驟如下:
1、兩場(chǎng)雨水過(guò)后,馬齒莧已冒出頭。它營(yíng)養(yǎng)特別高,就是口感有點(diǎn)酸,炒菜涼拌,孩子都不愛(ài)吃,而揉進(jìn)面粉里烙餅,卻說(shuō)格外香,一點(diǎn)酸味吃不來(lái)。
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2、馬齒莧焯水后,過(guò)涼擠水,然后切碎一些。
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3、加面粉,放酵母,天氣熱直接加自來(lái)水,陰天下雨加溫水,揉成偏軟的面團(tuán)。
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4、趁著面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,來(lái)做一個(gè)烙餅、蒸花卷、蒸包子、拌面條都好吃的萬(wàn)能醬料。
一小塊去皮的五花肉,小火煎出油,變金黃后撈出,油里再放入蔥段、洋蔥、蒜片、干辣椒、十三香,小火炸香。炸至金黃,和五花肉一起放入絞肉機(jī)攪碎。
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之后,再加入面粉、食用鹽、花椒粉。醬料別太稀就行,稠度大概像這樣。
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5、面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好,很是飽滿(mǎn)的一盆。
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因?yàn)楹⒆訍?ài)吃,我也愛(ài)吃,所以每次烙這餅,就會(huì)多和些面,面塊太大,分成小塊。
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6、搟成有點(diǎn)厚度的面餅,放上餡料。
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7、切一刀,然后像這樣卷起來(lái)。
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卷好后,立起來(lái)。
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再壓成一個(gè)小圓餅,之后,靜置3分鐘。
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8、最后搟開(kāi),電餅鐺不用刷油,直接放入面餅,再放一點(diǎn)芝麻,用手壓結(jié)實(shí)芝麻。
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9、烙到兩面金黃,餅變松軟,就熟了。
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每一層都有噴香的醬料,關(guān)鍵不用油烙,還加了蔬菜,健康又營(yíng)養(yǎng)。
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